|
блеме содержания холестерина в яйцах было уделено особое внимание, так как считается, что наличие значительного количества холестерина в питании людей может оказывать влияние на развитие атеросклероза и проявление ишемической болезни. По опросу, проведённому учёным Е. Обстревудом (Нидерланды), всё большее число потребителей отдаёт предпочтение яйцам с низким содержанием холестерина, не возражая при этом платить за них более высокую цену (Пигарев Н., Лукашенко В., Кислгак С., 1992). С этой точки зрения особый научный и практический интерес представляют кормосмеси, в состав которых входят корма растительного происхождения, по своим свойствам в определённой степени способные заменить или свести к минимуму отрицательное влияние отсутствия кормов животного происхождения. Такими перспективными кормами в зоне Нижнего Поволжья следует считать зерно сорго и нута. Нут, как белковый компонент в рационах птицы, в значительной мере может заменить дефицит животных кормов по целому ряду незаменимых аминокислот в рационе. Зерно сорго по химическому составу мало чем отличается от зернофуражных культур кукурузы, ячменя, овса и проса. Важно подчеркнуть, что сорговый жир содержит в своём составе много (до 88%) незаменимых жирных кислот, в том числе линолевой 38-42 мг, линоленовой 3-4 мг на 100 г зерна. Кроме того, значительное содержание витамина Е в жире сорго делает такой концентрат в рационе птицы необходимым. В условиях Волгоградской области при соблюдении правил агротехники можно получать гарантированные и устойчивые урожаи этих культур, которые являются засухоустойчивыми и адаптированными для условий России. В связи с этим перед нами была поставлена задача изучить влияние биологически сбалансированных, чисто растительных рационов с включением сорго и нута на продуктивность кур-несушек и качество яиц с учётом уровня холестерина. 90 |
Установлено, что наибольшая обеспеченность кормовой единицы переваримым протеином у подсолнечника 98,3 г, сорго и кукурузы 58,0 и 53,4 г (В.М. Кононов, 1995). Большую роль играет крахмал, которого содержится 69-73 г на 100 г крупы сорго. Он в желудочно-кишечном тракте под действием ферментов превращается в глюкозу, которая служит строительным материалом для клеток организма. В зерне сорго содержатся жиры в пределах 2,5-3,5 г на 100 г. Это меньше, чем в овсе и кукурузе. Однако важно подчеркнуть, что сорговый жир содержит в своём составе много (83-88%) незаменимых ненасыщенных жирных кислот, в том числе линолевой 38-42 кг и лнноленовой 3-4 мг на 100 г зерна. Кроме того, значительное содержание витамина Е в жире сорго делает такой концентрат в рационе птицы необходимым. Наибольшее содержание обменной энергии в 1 кг корма отмечено у зернового сорго, зерновой кукурузы 12,6 МДж. Важными элементами в зерне сорго являются витамины, минеральные соли и микроэлементы, которые в организме выполняют функции регуляторов обмена веществ. Наиболее важные витамины: тиамин (В), которого содержится в 100 г зерна 0,38-0,40 мг, рибофлавин (В2) 0,18-0,20 мг, ниацин (РР) 3,98-4,10 мг, витамин В6 0,5-0,6 мг, в зависимости от сорта. Это значительно больше, чем в пшенице, ржи и других культурах. В сорговом зерне присутствуют в незначительных количествах и такие витамины, как фолиевая кислота, биотин и провитамин Л. Однако в сорго отсутствуют витамины С, А, Р и В12. Зерно сорго отличается более высоким содержанием макрои микроэлементов в сравнении с кукурузой и ячменём. Данные, приведённые в таблице 6, показывают, что в зерне сорго содержится в 4 раза больше калия, 1,5 раза кальция и в 1,3 раза магния, чем в зерне кукурузы. чен высокий ростстимулирующий эффект нового кормового средства (И. Егоров, 1989). Использование фосфатидов позволит на низкопротеиновых рационах (без животных кормов или с минимальным 1-2%-ным их уровнем) вырастить хороших несушек и обеспечить рентабельность производства яиц (А. Архипов, 1996). Накопление в яйцах полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, линоленовой, арахидоновой) при скармливании птице растительных жиров (подсолнечных, горчичных, тыквенных) препятствует образованию в них холестерина. Так, путём направленного кормления птицы можно регулировать отложение жиров и фосфолипидов в яйцах. Чем больше их содержание в желтке яиц, тем выше антисклеротические свойства этого продукта (И. Мартынов, 1983). В заключение следует подчеркнуть, что птицеводство во многих странах мира терпит большие убытки от производства яиц невысокого качества. На IV Международном симпозиуме по качеству яиц в 1991 г. в Нидерландах проблеме содержания холестерина в яйцах было уделено особое внимание, так как считается, что наличие значительного количества холестерина в питании людей может оказывать влияние на развитие атеросклероза и проявление ишемической болезни. По опросу, проведённому учёным Е. Обстревудом (Нидерланды), всё большее число потребителей отдаёт предпочтение яйцам с низким содержанием холестерина, не возражая при этом платить за них более высокую цену (Н. Пигарев, В. Лукашенко, С. Кислюк, 1992). С этой точки зрения особый научный и практический интерес представляют кормосмеси, в состав которых входят корма растительного происхождения, по своим свойствам в определённой степени способные заменить или свести к минимуму отрицательное влияние отсутствия кормов животного происхождения. Такими перспективными кормами в зоне Нижнего Поволжья следует считать зерно сорго и нута. Нут, как белковый компонент в рационах птицы, в значительной мере может заменить дефицит животных кормов по целому ряду незаменимых аминокислот в рационе. Зерно сорго по химическому составу мало чем отличается от зернофуражных культур кукурузы, ячменя, овса и проса. Важно подчеркнуть, что сорговый жир содержит в своём составе много (до 88%) незаменимых жирных кислот, в том числе линолевой 38-42 мг, линоленовой 3-4 мг на 100 г зерна. Кроме того, значительное содержание витамина Е в жире сорго делает такой концентрат в рационе птицы необходимым. В условиях Волгоградской области при соблюдении правил агротехники можно получать гарантированные и устойчивые урожаи этих культур, которые являются засухоустойчивыми и адаптированными для условий России. В связи с этим перед нами была поставлена задача изучить влияние биологически сбалансированных, чисто растительных рационов с включением сорго и нута на продуктивность кур-несушек и качество яиц с учётом уровня холестерина. 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Исследования выполнены в соответствии с тематическим планом НИР ГУ Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясомолочного скотоводства и переработки продукции животноводства Российской академии сельскохозяйственных наук по теме 07.05.04. Экспериментальная работа проводилась в течение 1998-2004 гг. на птицефабрике «Городищенская» Городищенского района Волгоградской области на курах промышленного стада кросса «Ломани браун». Перед началом научно-исследовательского опыта в лаборатории Волгоградского НИТИ ММС и ППЖ Россельхозакадемии были проведены анализы кормовых смесей и отдельных их компонентов на предмет наличия в них питательных веществ, белка и его фракций, аминокислот, жирных кислот, минеральных веществ и т.д. |