|
80 Приготовление виноматериалов является первой и ответственной стадией в процессе изготовления винодельческой продукции. Специализация винодельческого производства в результате выработке того или иного вида виноматериала зависит от направления виноградарства. Для винодельческой промышленности характерна большая номенклатура, разнообразные технологические схемы производства вин, коньяков, а также продолжительность производственного цикла. Выработка виноматериалов в перерабатывающих предприятиях первичного виноделия составляет около 3-3,5 месяцев, обработка и розлив ординарных вин от 20 до 50 дней, производство коньяка от 3х лет и выше. Продукция предприятий первичного виноделия из сырья (винограда) текущего года не реализуется в этом же году, а доход образуется в результате реализации продукции прошлого периода. Учитывая опыт развитых стран, для успешного функционирования рынка винодельческой продукции, его формирование должно происходит по отдельным циклам, и соответствовать определенным требованиям: стимулирование производства высококачественного сырья; материально-техническое обеспечение отрасли; мониторинг потребительского спроса на выпускаемую продукцию; соответствие производимого ассортимента запросам потребителя; необходимость проведения рекламных акций для продвижения товара и др. Для осуществления стабильного производства и реализации винодельческой продукции необходима, зашита отечественных товаропроизводителей от аналогичного импортного товара. Это может быть и повышение таможенных пошлин и реализация программы повышения конкурентоспособности отечественной продукции, прежде всего в специализированных зонах более эффективного производства вииопродукции, таких как Краснодарский край. Республика Дагестан, Ставропольский край, Ростовская область. С целью повышения конкурентоспособности производимой продукции, необходимо вырабатывать высококачественные марочные вина с закре |
83 * лов, на основе совершенствования системы кредитования, ценовой и налоговой политики. Производственная специализация предприятий виноделия обуславливается технологической линией приготовления марочных виноматериалов. Приготовление виноматериалов является первой и ответственной стадией в процессе изготовления винодельческой продукции. Специализация винодельческого производства в результате выработке того или иного вида виноматериала зависит от направления виноградарства. Для винодельческой промышленности характерна большая номенклатура, разнообразные технологические схемы производства вин, коньяков, а также продолжительность производственного цикла. Выработка виноматериалов в перерабатывающих предприятиях первичного виноделия составляет около 3-3,5 месяцев, обработка и розлив ординарных вин от 20 до 50 дней, производство коньяка от 3х лет и выше. Продукция предприятий первичного виноделия из сырья (винограда) текущего года не реализуется в этом же году, а доход образуется в результате реализации продукции прошлого периода. Учитывая опыт развитых стран, для успешного функционирования рынка винодельческой продукции, его формирование должно происходит по отдельным циклам, и соответствовать определенным требованиям: стимулирование производства высококачественного сырья; материально-техническое обеспечение отрасли; мониторинг потребительского спроса на выпускаемую продукцию; соответствие производимого ассортимента запросам потребителя; необходимость проведения рекламных акций для продвижения товара и др. Для осуществления стабильного производства и реализации винодельческой продукции необходима, зашита отечественных товаропроизводителей от аналогичного импортного товара. Это может быть и повышение таможенных пошлин и реализация программы повышения конкурентоспособности отечественной продукции, прежде всего в специализированных зонах более эффективного производства винопродукции, таких как Краснодарский край, 84 * Республика Дагестан, Ставропольский край, Ростовская область. С целью повышения конкурентоспособности производимой продукции, необходимо вырабатывать высококачественные марочные вина с закреплением в их названии места возделывания винограда и сорта, которые на мировом рынке стоят в среднем в 3 раза дороже других аналогов. Следует законодательно закрепить и сохранить районы качественного виноделия как национальное достояние, а также необходимо провести маркетинговые работы, организационно-экономические мероприятия, разработать механизмы инвестиций для обеспечения конкурентоспособности производимых вин и коньяков. Вступление России в ВТО обязывает производителей винопродукции придерживаться основных мировых требований, равняться на общеевропейские стандарты. В Республике Дагестан в настоящее время лишь несколько предприятия способны работать в соответствии с этими требованиями: от агротехнической культуры ведения виноградников до производства качественных стабильных к помутнению в течение долгого времени вин. Необходимо придерживаться правил, нормативно-технических документов, усовершенствованных и соответствующих западному и мировому законодательствам. Считаем, что в международном законодательстве должна иметь своя ниша для Российской продукции со своими классификациями и технологиями, своими сложившимися требованиями к качеству винопродукции. Для стабилизации виноградовинодельческого подкомплекса АПК Республики Дагестан целесообразно: 1. Сохранить существующий порядок направления 50% акцизных сборов на развитие отрасли с тем, чтобы стимулировать производство винограда, а также продуктов его переработки. Направить эти средства на восстановление и увеличение площади виноградников, питомниководческой базы и обновления сельскохозяйственной техники, оборудования; 2. Образовать самоокупаемые микрозоны ресурсосберегающего, экологического, ландшафтного, высокопродуктивного и устойчивого виноградарства, а также ресурсосберегающие перерабатывающие комплексы для производства качественных коньяков, вин и шампанских, обеспечиваю |