|
что краткосрочные диеты с высоким содержанием белка способны увеличить концентрацию белков в молоке, а ограничение приема белков с пищей способно привести к ее понижению (Arnold L.D., Larson Е., 1993). К белкам, выполняющим функцию питательного материала, относятся альбумины, глобулины и казеин. Сывороточных белков в 4 раза больше, чем казеина. По мнению C.Kunz, B.Lunnerdal (1997) концентрация казеина в материнском молоке не постоянна: в ранней лактации соотношение протеина и казеина составляет 90/10, в зрелом молоке 60/40, в поздней лактации 50/50. Авторы считают, что синтез или секреция казеина и сывороточных белков регулируется различными механизмами (Kunz С., Loimerdal В.С., 1990; 1992). При недостаточном поступлении белков, как основного питательною материала в период интенсивного роста ребенка, нарушается синтез белков, замедляется прибавление веса и роста ребенка, нарушается процесс формирования и деятельности центральной системы, угнетается кроветворная функция костного мозга. Страдает гемопоэз, снижается активность большинства ферментов, выработка антител. Содержащиеся в молоке жиры усваиваются на 90-95%. Как показали исследования, 96-99% липидов материнского молока составляют триглицериды, количество которых увеличивается с 2 до 3,5 г/100 мл в течение первой недели после родов. Очень большое значение имеет ферментный состав материнского молока, так как процесс усвоения его связан с содержанием в нем ферментов и биологически аЕсгивных веществ. Бета-лактоза способствует синтезу витаминов группы В, другие ферменты восполняют имеющийся у ребенка их дефицит (Мовсум-Заде Ф.П. и соавт., 1990). Иммунологически активные вещества молока обеспечивают защиту от инфекций и активно участвую в формировании его иммунной системы. При осложненном течении беременности, по мнению ряда исследователей, наблюдается снижение адаптационных возможностей организма матери и ее способность полноценно обеспечивать защиту ребенка, что выража |
белкам новорожденного, способны проникать в кровь и лимфу ребенка, расщепляться до аминокислот и использоваться для развития организма. Существуют противоречивые мнения исследователей, одни из которых считают, что белковый состав молока постоянен и не зависит от питания и состояния здоровья матери (Доклад экспертов ВОЗ, 1991), другие показали, что краткосрочные диеты с высоким содержанием белка способны увеличить концентрацию белков в молоке, а ограничение приема белков с пищей способно привести к ее понижению (Жук С.И., 1988; Arnold L.D., Larson Е., 1993). К белкам, выполняющим функцию питательного материала, относятся альбумины, глобулины и казеин. Сывороточных белков в 4 раза больше, чем казеина. По мнению С. Kunz, В. Lunnerdal (1997) концентрация казеина в материнском молоке не постоянна: в ранней лактации соотношение протеина и казеина составляет 90/10, в зрелом молоке 60/40, в поздней лактации 50/50. Авторы считают, что синтез или секреция казеина и сывороточных белков регулируется различными механизмами (Lonnerdal B.C., 1990). При недостаточном поступлении белков, как основного питательного материала в период интенсивного роста ребенка, нарушается синтез белков, замедляется прибавление веса и роста ребенка, нарушается процесс формирования и деятельности центральной системы, угнетается кроветворная функция костного мозга. Страдает гемопоэз, снижается активность большинства ферментов, выработка антител. Содержащиеся в молоке жиры усваиваются на 90-95%. Как показали исследования, 96-99% липидов материнского молока составляют триглицериды, количество которых увеличивается с 2 до 3,5 г/100 мл в течение первой недели после родов. Очень большое значение имеет ферментный состав материнского молока, так как процесс усвоения его связан с содержанием в нем ферментов и биологически активных веществ. Бета-лактоза способствует синтезу витаминов группы В, другие ферменты восполняют имеющийся у ребенка их 41 дефицит (Мовсум-Заде Ф.П. и соавт., 1990). Иммунологически активные вещества молока обеспечивают защиту от инфекций и активно участвуют в формировании его иммунной системы. При осложненном течении беременности, по мнению ряда исследователей, наблюдается снижение адаптационных возможностей организма матери и ее способность полноценно обеспечивать защиту ребенка, что выражается в достоверном понижении концентрации иммуноглобулинов и накоплении продуктов перекисного окисления липидов в молоке (Hamosh М., Bitman J., 1992; Нейлор О.Д., 1997; Сафонов О.В., 1991; Омаров Н.С-М., 1998). Организм ребенка чувствителен не только к недостатку белка, но и к его аминокислотному составу. Для новорожденных детей необходимо 10 незаменимых аминокислот, которые должны поступать к нему с молоком матери. Синтез белков в организме ребенка осуществляется только при наличии всех аминокислот, находящихся в определенных соотношения. Дефицит незаменимых аминокислот в молоке наблюдается при нарушении состояния здоровья женщин (Хорошун В.Д., 1990; Юровская В.П., 1993; Ярославский В.К., 1994; Davis Т. A., Nguen Н. V., et al. 1994; Huisman V., van Beusekom C.M., et al 1996;Омаров H.C-M. 1998). К настоящему времени довольно детально изучены химический, клеточный и иммунологический состав женского молока (Harabuchi Y. Faden Н., et al. 1994; Cantisani A. GiutTrida M.G., et al., 1997). Прежде всего, это касается содержания и динамики пищевых ингредиентов, количество которых меняется в течение лактационного периода. Ненасыщенные жирные кислоты, арахидоновая кислота и другие жирные кислоты необходимы для нормального функционирования клеточных мембран, для развития мозга, поэтому плод и новорожденный получают их через плаценту или молоко даже за счет истощения материнских резервов (Isaacs С.Е., Thorman Н., 1991; Arnold L.D., Larson Е., 1993). 42 |