|
сырьем для выработки ассортимента детского питания. Предлагаемые продукты биологически ценны, т. к. содержат необходимые для нормального роста и развития детей витамины. Жировой компонент представлен рафинированным кукурузным маслом, углеводами сахарозой и лактозой. Содержание углеводов в продуктах приравнено к материнскому молоку. Ассортимент предлагаемых к производству продуктов определен Минздравом РФ и включает: жидкий стерилизованный продукт "Молочко", жидкий продукт "Кисломолочный", смесь кисломолочная "Бифилин", молоко детское стерилизованное витаминизированное, кефир детский, молоко пастеризованное "Детское", творог "Детский". Годовая производительность цеха позволит обеспечить молочной продукцией свыше 12 тыс. детей возрастом до 3 лет, или лишь 24% детей, проживающих в Курской области. Потребность в молочных продуктах составляет 0,92 тыс. тонн в пересчете на молоко, количество смен работы в год 360 (т.к. молоко скоропортящийся продукт), потребность в мощностях 3,4т/см. Выработка в цехе детского питания (3,4 тонны в смену) составит 1,22 тыс. тонн. Выработка продукции в натуре: адаптированных смесей 110 тонн, молока 320 тонн, кефира 204 тонны, творога 55 тонн. Расчет производился по шести районам юго-западной зоны по адаптированным смесям для 50% детей первого года жизни, по молоку, кефиру и творогу на 100% детей первого года жизни и детей от 2 до 3 лет. Таким образом, целесообразность строительства цеха детского питания обоснована. Большую роль в обосновании управленческих решений играет маржинальный анализ, методика которого базируется на изучении соотношения между тремя группами важнейших экономических показателей: издержками, объемом производства (реализации) продукции |
г. Краснодаре, 4 магазина в ст. Каневской, 3 магазина в станицах Каневского района, где открыты отделы детского питания. Всего молока для цеха потребуется 24,3 тонны в сутки, или 8,4 тыс. тонн в год, что составляет 10 % от закупок Каневского района, где расположена фирма “Калория”. Для выработки детских продуктов планируется использование молока со специализированного животноводческого комплекса АО “Приволье” Каневского района, где производство молока ведется по американской технологии с использованием оборудования, исключающего контакт молока с воздухом. Поголовье (1200 голов) коров представлено голштино-фридской породой. Состав молока отличается повышенным содержанием белка, по бактериальному показателю молоко соответствует первому классу, содержание соматических клеток менее 500 тыс. в 1 мл., содержание тяжелых металлов, ядохимикатов и других вредных веществ намного ниже установленных норм. То есть, цех располагает качественным сырьем для выработки ассортимента детского питания. Предлагаемые продукты биологически ценны, т. к. содержат необходимые для нормального роста и развития детей витамины. Жировой компонент представлен рафинированным кукурузным маслом, углеводный сахарозой и лактозой. Содержание углеводов в продуктах приравнено к материнскому молоку. Ассортимент предлагаемых к производству продуктов определи Минздравом РФ и включает: Жидкий стерилизованный продукт “Молочко”, жидкий продукт “Кисломолочный”, смесь кисломолочная “Бифилин”, молоко детское стерилизованное витаминизированное, кефир детский, молоко пастеризованное “Детское”, творог “Детский”. Годовая производительность цеха позволит обеспечить молочной продукцией свыше 42 тыс. детей возрастом до 3 лет, или лишь 20 % детей, проживающих в Краснодарском крае. Потребность в молочных продуктах составляет 1,8 тыс. тонн в пересчете на молоко, количество смен работы в год 360 (т. к. молоко скоропортящийся продукт), потребность в мощностях 6,8 т/см. Выработка в цехе детского питания (6,8 тонн в смену) составит 1,8 тыс. тонн. Выработка продукции в натуре: адаптированных смесей 212 тонн, молока 629 тонн, кефира 504 тонны, творога -1 1 2 тонн. Расчет производился по четырем районам северной зоны по адаптированным смесям для 50 % детей первого года жизни, по 77 молоку, кефиру и творогу на 100 % детей первого года жизни и детей от 2 до 3 лет. Таким образом, целесообразность строительства цеха детского питания обоснована. Большую роль в обосновании управленческих решений играет маржинальный анализ, методика которого базируется на изучении соотношения между тремя группами важнейших экономических показателей: издержками, объемом производства (реализации) продукции и прибылью, а также на прогнозировании величины каждого из этих показателей при заданном значении других. Данный метод управленческих расчетов называют еще анализом безубыточности или содействия доходу. В основу методики положено деление производственных и сбытовых затрат в зависимости от изменения объема производства на переменные и постоянные и использование категории маржинального дохода. Маржинальный доход это выручка минус переменные затраты. Маржинальный доход на единицу продукции представляет собой разность между ее ценой и переменными затратами на нее. Он включает в себя не только постоянные затраты, но и прибыль. Маржинальный анализ (анализ безубыточности) широко применяется в странах с развитыми рыночными отношениями. Он позволяет изучить зависимость прибыли от небольшого круга наиболее важных факторов и на основе этого управлять процессом формирования ее величины. Безубыточность такое состояние, когда бизнес не приносит ни прибыли, ни убытков. Это выручка, которая необходима для того, чтобы предприятие начало получать прибыль. Разница между фактическим количеством реализованной продукции и безубыточным объемом продаж это зона безопасности (зона прибыли), и чем она больше, тем прочнее финансовое состояние предприятия. Безубыточный объем производства (продаж) и зона безопасности предприятия являются основополагающими показателями при разработке бизнес-планов, обосновании управленческих решений, оценке деятельности предприятий. Расчет их основывается на взаимодействии: затраты объем продаж прибыль. Например, производственная мощность цеха на базе фирмы “Калория” рассчитана на выпуск 3320 тонн жидких молочных продуктов или 13280 бутылок по 250 граммов каждая. |