|
водства дает возможность следить за качеством готовых изделий и позволяет обеспечить выпуск продукции высокого качества. В процессе осуществления внутреннего контроля объектами контроля являются не сами по себе производственные ресурсы и технологический процесс производства, а действия работников (мастера, лаборантов, экспедитора, зав. складом) ответственных за обеспечение сохранности и эффективности использования производственных ресурсов и готовой продукции. Следовательно, за любое нарушение технологического процесса производства продукции мясопереработки (несоблюдение условий хранения сырья, перерасход мяса и дополнительного сырья, несоблюдение продолжительности термообработки продукции, неправильное хранение) должны нести ответственность конкретные лица, причинившие своими действиями или бездействиями ущерб организации или приведшими к ухудшению качества производимой продукции. Для осуществления реального контроля необходимо более часто по времени осуществлять проверки выполнения производственных заданий, законности осуществления хозяйственных операций, рациональному использованию I I производственных ресурсов. При этом целесообразно применение разнообразI . . . ных методов контроля, из которых наиболее приемлемыми являются: инвента* ризация, контрольный запуск сырья и материалов в производство, альтернативный баланс выхода готовой продукции. При обобщении материалов проверки раскрывается управленческая функция внутреннего аудита, позволяющая оказывать помощь руководителю в * принятии управленческих решений, путем создания внутренней отчетности. Эффективность работы внутренних аудиторов следует оценивать, не по количеству проверок, справок, записок, решений, а по тому насколько их предложения способствовали повышению устойчивости финансового состояния предприятия. Целью внутреннего аудита затрат на изготовление мясопродукции является проверка целесообразности и законности отнесения затрат на производство; соответствия отнесения расходов к отчетному периоду, принятой методоло |
51 потерями. Постоянно и правильно организованный контроль производства дает возможность следить за качеством готовых изделий и позволяет обеспечить выпуск продукции высокого качества. Объекты и задачи аудита технологического процесса выпуска хлеба и хлебобулочных изделий представлены в табл. 8 (с. 52). Исследования позволяют сделать вывод, что признание объектов контроля и осуществление его по центрам ответственности позволяет повысить действенность, оценить качество работы руководителя подразделения заведующего производством. В процессе осуществления внутреннего контроля в отличии от внутреннего аудита объектами контроля являются не сами по себе производственные ресурсы и технологический процесс производства, а действия работников (зав. склада муки и дополнительного сырья; мастера цеха по подготовки муки и дополнительных видов сырья к производству; мастера тестоприготовительного цеха; лаборантов, осуществляющими контроль качества муки, дополнительного сырья и готовой продукции; мастера пекарного цеха; экспедитора; зав. складом готовой продукции) ответственных за обеспечения сохранности и эффективности использования производственных ресурсов. Следовательно, за любое нарушение технологического процесса производства хлебобулочных изделий (несоблюдение условий хранения сырья, перерасход муки и дополнительного сырья, несоблюдение продолжительности брожения и выпечки хлеба, неправильное хранение и т.д.) должны нести ответственность конкретные лица, причинившие своими действиями или бездействиями ущерб организации или приведшими к ухудшению качества производимой продукции. Актуальной организационной задачей является пересмотр должностных инструкций всех служб и разработка должностных инструкций для работников служб внутреннего аудита, в которых необходимо предусмотреть общие внутренних аудиторов может производиться в виде справок проверки, докладных записок, писем, рапортов. «Письменная информация внутреннего аудитора» заполняется в 2-х экземплярах, один из которых передается руководителю и главному бухгалтеру, для ознакомления, выявления возможных разногласий и урегулирования споров. Второй экземпляр используется для написания отчета внутреннего аудитора, после чего он передается в архив службы внутреннего аудита. Мнение внутреннего аудитора должно быть подкреплено ссылкой на соответствующие законодательные и инструктивные материалы с развернутой аргументацией причин, приведших к такому мнению. При последующих аудиторских проверках должны быть даны оценка и анализ выполнения исправлений по факту предыдущих проверок. По согласованию с руководителем, по итогам аудиторской проверки, внутренними аудиторами могут быть составлены отдельные письма для разных уровней управления. Необходимо отметить, что при обобщении материалов аудиторской проверки раскрывается управленческая функция внутреннего аудита, позволяющая оказывать помощь руководителю в принятии управленческих решений, путем создания внутренней отчетности. Составленные внутренними аудиторами служебные и докладные записки также являются следствием обобщения и анализа аудита. Проведенная внутренними аудиторами проверка и дальнейший ее анализ позволяет им принимать активное участие в подготовки управленческих решений. Таким образом, эффективность работы внутренних аудиторов следует оценивать не по количеству проверок, справок, записок, решений, а по тому насколько их предложения способствовали повышению устойчивости финансового состояния потребительских обществ, союзов, в том числе предприятий по производству хлеба и хлебобулочных изделий в частности. 137 основным средством наблюдения за правильностью ведения технологического процесса и при необходимости его исправления. Кроме того, данные производственного контроля служат основанием для принятия оперативных решений по устранению потерь. Постоянно и правильно организованный контроль производства дает возможность следить за качеством готовых изделий и позволяет обеспечить выпуск продукции высокого качества. В процессе осуществления внутреннего контроля объектами контроля являются не сами по себе производственные ресурсы и технологический процесс производства, а действия работников (мастера, лаборантов, экспедитора, зав. складом) ответственных за обеспечение сохранности и эффективности использования производственных ресурсов и готовой продукции. Следовательно, за любое нарушение технологического процесса производства хлебобулочных изделий (несоблюдение условий хранения сырья, перерасход муки и дополнительного сырья, несоблюдение продолжительности брожения и выпечки хлеба, неправильное хранение) должны нести ответственность конкретные лица, причинившие своими действиями или бездействиями ущерб организации или приведшими к ухудшению качества производимой продукции. Для осуществления реального контроля необходимо более часто по времени осуществлять проверки выполнения производственных заданий, законности осуществления хозяйственных операций, рациональному использованию производственных ресурсов. При этом целесообразно применение разнообразных методов контроля, из которых наиболее приемлемыми являются: инвентаризация, контрольный запуск сырья и материалов в производство, альтернативный баланс выхода готовой продукции. При обобщении материалов проверки раскрывается управленческая функция внутреннего аудита, позволяющая оказывать помощь руководителю в принятии управленческих решений, путем создания внутренней отчетности. Эффективность работы внутренних аудиторов следует оценивать, не по |