|
хозяйство определяется следующим образом: «единый системный подход, представляю щ ий собой набор операций, нацеленных на достижение устойчивости экосистем, безопасности продуктов питания, качества питания, благополучия обитания популяций животных, социальной справедливости. Поэтому производство органической продукции представляет собой больше, чем просто производственную систему, включающую или исключающую некоторые элементы».62 Органическое сельское хозяйство основано на сокращ ении или полном отказе от синтетических минеральных удобрений, средств защиты растений и максимальном использовании биологических факторов повышения плодородия почвы, подавление болезней, вредителей и сорняков и других мероприятий, не оказывающ их отрицательного влияния на природу, но улучшающих условия формирования урожая: рациональные севообороты с многолетними травами и бобовыми культурами, внесение органических удобрений, сидеральные культуры, повышение конкурентоспособности возделываемых растений по отношению к сорнякам и другим вредным организмам, а также использование механических и биологических приемов их подавления. В частности, процесс производства органической продукты должен соответствовать следующим требованиям (таблица 20). 62Willer Н. IFOAM: Basic Definitions // World Organic News. 2002, October. P. 24. 125 |
Гигиенические требования безопасности некоторых видов плодоовощной продукции приведены в приложении 1. Двумя основными источниками международно-признаваемых принципов и требований к органическому сельскому хозяйству являются Руководство по применению Пищевого Кодекса в области производства, переработки, маркировки и маркетинга органических продуктов питания (Codex Alimentarius Guidelines for the Production, Processing, Labelling and Marketing of Organically Produced Foods) и Международная Федерация Инициатив в области Органического Сельского Хозяйства (International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM)). В Руководстве дается развернутое определение органического сельского хозяйства «единая система управления производством, которая улучшает состояние экосистемы, включая поддержание биологических циклов и биологической активности почв».1 Согласно определению Международной Федерации Инициатив в области Органического Сельского Хозяйства, органическое сельское хозяйство определяется следующим образом: «единый системный подход, представляющий собой набор операций, нацеленных на достижение устойчивости экосистем, безопасности продуктов питания, качества питания, благополучия обитания популяций животных, социальной справедливости. Поэтому производство органической продукции представляет собой больше, чем просто производственную систему, включающую или исключающую некоторые элементы».2 Органическое сельское хозяйство основано на сокращении или полном отказе от синтетических минеральных удобрений, средств защиты растений и максимальном использовании биологических факторов повышения плодородия почвы, подавление болезней, вредителей и сорняков и других мероприятий, не оказывающих отрицательного влияния на природу, но 'Organic agriculture, environment and food security. Environment and Natural Resources. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2002. P. 8. 2Wilier H. IFOAM: Basic Definitions // World Organic News. 2002, October. P. 24. 115 улучшающих условия формирования урожая: рациональные севообороты с многолетними травами и бобовыми культурами, внесение органических удобрений, сидеральные культуры, повышение конкурентоспособности возделываемых растений по отношению к сорнякам и другим вредным организмам, а также использование механических и биологических приемов их подавления. В частности, процесс производства органической продукты должен соответствовать следующим требованиям (таблица 3.2.1). Таблица 3.2.1 Требования, предъявляемые к процессу производства органической 116 продукции1 Объект, используемый при производстве Ограничения 1 2 Сельскохозяйственные поля, угодья, участки, фермы Переходный период составляет не менее двух лет со времени посева или в случае многолетних культур (за исключением травопольных) три года до первого сбора органических продуктов Ароматизаторы Только натуральные Препараты из микроорганизмов и ферменты За исключением генетически модифицированных микроорганизмов или ферментов, полученных методом генной инженерии Почва Соответствие требованиям гигиенических нормативов Вода Соответствие санитарноэпидемиологическим требованиям Использование материалов на основе полиэтилена, полипропилена и других поликарбонатов Не допускается применение продуктов на основе полихлорида Сушка культур воздушным или другими физическими способами Полное сгорание топлива, принудительная приточно-вытяжной вентиляция доставлено по: СанПиН 2.3.2.2354-08 «Дополнения и изменения № 8 к санитарно-эпидемиологическим правилам СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». |