|
гической активностью и незаменимых в питании организма животногохозяина. 1.2. Источники поступления нитратов в организм животных и их метаболизм в преджелудках жвачных Азот является одним из важнейших строительных материалов растительных и животных организмов. Основным его источником для растений являются нитраты, хотя известна биологическая фиксация азота (N2) из воздуха бактериями азотбактером, цианобактериями, азотспириллами и др. (А.К. Аудере, 1981; Р. В1е1ек, 2004). Поэтому повышенный уровень нитратного азота в различных природных компонентах, с одной стороны, снижает биологическую ценность продуктов питания, а, с другой оказывает через них негативное действие на человека и животных (О.А. Соколова и др., 1990; Н. А. Иванова и др., 2007). N.0.1агше$оп (1959); И.В. Кулаченко (2000); Е. \Уигт (2008) отмечают, что экспериментальные данные позволяют предположить, что реакция нитрат —> нитрит протекает очень быстро, а реакция нитрит —> гидроксиламин —> аммиак —► очень медленно. При этом большому количеству поступившего нитрата соответствует большая степень образования нитрита. Нитриты примерно в десять раз токсичнее, чем нитраты. Основной природный источник в нарушенных агроландшафтах органическое вещество почвы (В. Крюгер, 1996), минерализация которого обеспечивает постоянное образование нитратов. Скорость минерализации органического вещества зависит от его состава, совокупности экологических факторов, степени и характера землепользования (Ю.А. Израэль, 1994; М.И. Будыга, 1997). Поэтому динамика нитратов в земных экосистемах определенным образом связана с малым биологическим круговоротом азота. И в 16 |
кормов, поэтому целесообразно проанализировать влияние этих токсикантов на продуктивность и качество молока коров, потребляющих хлебную барду. 1.4. Влияние нитратов и нитритов на продуктивность жвачных животных их метаболизм в преджелудках Азот является одним из важнейших строительных материалов растительных и животных организмов. Основным его источником для растений являются нитраты, хотя известна биологическая фиксация азота (N2) из воздуха бактериями азозбактером, цианобактериями, аэотспириллами и др. (Р. В1е!ек, 2004). Если учесть деятельность человека (только к 1995 году мировое потребление азота составило более 100 млн. т.), то в совокупности синергизм антропогенного воздействия отходов на круговорот азота становится очевидным. По сути, в ближайшие годы проблема нитрат-нитритного отравления напрямую затронет экологическую безопасность населения земли (А.Р. Лохов, 2002). По данным О.А. Соколова и др. (1990), особенность проблемы экологогигиенических последствий нитратов состоит в том, что избыточное их количество нарушает функционирование природных систем и живых организмов. Поэтому повышенный уровень нитратного азота в различных природных компонентах, с одной стороны, снижает биологическую ценность продуктов питания, а, с другой оказывает через них негативное действие на человека и животных. N.0. Дапиезоп (1959); Н.П. Буряков (1979), И.В. Кулаченко (2000); Е. \Уигш (2008) отмечают, что экспериментальные данные позволяют предположить, что реакция нитрат —* нитрит протекает очень быстро, а реакция нитрит -гидроксиламин —* аммиак очень медленно. При этом большому количеству поступившего ни «рати соответствует большая степень образования интри га. Нитриты примерно в десять раз токсичнее, чем нитраты. Отравление может сопровождаться снижением аппетита, учащением сердцебиения и дыхания, отсутствием жвачки, усилением диуреза. 37 З.З.6.2. Баланс а юта у подопытных корок Азот является одним из важнейших строительных материалов растительных и животных организмов. Основным его источником для растений являются нитраты, хотя известна биологическая фиксация азота (N2) из воздуха бактериями азотбактером, цианобактериями, азотспириллами и лр. Избыточное их количество нарушает функционирование природных систем и живых организмов. Поэтому повышенный уровень нитратною азота в различных природных компонентах, с одной стороны, снижает биологическую ценность продуктов питания, а, с другой оказывает через них негативное действие на человека и животных. Наиболее частые отравления нитратами наблюдаются у крупного рогатого скота, особенно у высокопродуктивных коров и молодняка молочного периода выращивания. Известно, что токсическое действие нитратов и нитритов в организме жвачных животных возрастает при пониженной кислотности рубцовой жидкости. Поэтому, длительное скармливание хлебной барды в дозе 6.0-6,$% от нормы общей питательности может негативно отразится на эффективности использования азотистых соединений кормов. Известно, чю в организме жвачных животных не вырабатываюзся ферменты нитрат и нитритредуктазы, которые способны восстанавливать нитраты в нитриты, а последние в аммиак. Однако в составе микрофлоры преджелудков имеется ряд микроорганизмов, способных синтезировать белок собственного тела из азота небелкового происхождения. Исходя из вышесказанного, в ходе физиологических обменных опытов рассчитали баланс азота у подопытных коров (приложения 18, 19 и табл. 75, 76). Следует отмстить, что введение денитрификаторов эпофена и цитрат кальция в рационы животных сравниваемых групп в ходе обменных экспериментов оказали положительное воздействие на использование азота аналогами опытных групп. Кроме того, было установлено, что баланс азота у всех живот208 и хелатона у лактируюших коров 2 опытной группы отмечалось улучшение физиолого-биохимического статуса, что выразилось: в достоверном (Р>0,95) увеличении в сыворотке крови уровня общего белка на 6,2 г/л, сахара на 3,5 мМоль/л при одновременном снижении количества мочевины на 3,2 ммоль/л и кетоновых тел на 1,9 ммоль/л; в достоверном (Р>0,95) снижении цинка в 2.05, свинца в 2,45 и кадмия в 5.50 раза; в активизации механизма ингибирования свободно-радикальною окисления. за счет достоверного (Р>0.95) снижения количества малонового диальдегида на 27,4%, активности каталазы на 17,7% и пероксидазы на 22,7%; в сокращении сервис-периода и индекса осеменения, что оптимизировало воспроизводительные функции коров; По результатам производственного опыта провели экономическую оценку эффективности производства молока в техногенной зоне при использовании в рационах лактирукпцих коров в качестве детоксикантов препаратов токси-нил и хелатона. Экономические расчеты показали, что при совместных добавках испытуемых препаратов в рационы коров с повышенным содержанием тяжелых металлов удалось увеличить уровень рентабельности от реализации молока базисной жирности на 3.75%. Таким образом, для повышения продуктивности и физико-химических свойств молока и рентабельности его производства в рационы лактируюших коров с избыточным содержанием тяжелых металлов следует включать смесь препаратов токси-нил и хелатона. Особенность проблемы эколого-гигиенических последствий нитратов состоит в том. что избыточное их количество нарушает функционирование природных систем и живых организмов. Поэтому повышенный уровень нитратного азота в различных природных компонентах, с одной стороны, снижает биологическую ценность продуктов питания, а, с другой, оказывает через них негативное действие на человека и животных (О.А. Соколов и др., 1990). 250 |