|
тельности кожных покровов, явления асфиксии, коматозное состояние с летальным исходом через 30-50 минут. При недостатке энергии в рационе, резкой смене кормов и других факторов, при поедании рационов, содержащих нитраты, возникают отравления, которые связаны с образованием в рубце продуктов неполного восстановления нитратов-нитритов. При этом Н.В. Волкова и Л.И. Жебровский (1974) отмечают, что нитриты, поступая в кровь, окисляют двухвалентное железо гемоглобина и переводят его в трехвалентную, неактивную форму, по следующей схеме: ИОз + 2 е + 2 Н3 -> И02 + Н20; ЗНЬРе2= + 2 N0.,+ 14 Н — ЗНЬРе3' + 2 ЫН3 + 4Н20. В этом случае 1 г нитрита окисляет 21 г метгемоглобина; 1,5-2,0 нитрита достаточно для окисления всего гемоглобина крови коровы массой 500 кг. Этот путь образования метгемоглобина называется прямым. Существует другой путь, который называется косвенным, когда при окислении нитрита образуется нитрат и перекись водорода. Реакция происходит по следующей схеме: К02 + 02 + Н20 —► ИОз "*■ Н202; НЬРе2' + Н20 + 4 Н+ -> НЬРе3' + 4Н202. Таким образом, 1 г кислорода окисляет 740 г гемоглобина, то есть 5 г нитрита окисляют весь гемоглобин крови коровы (В.А. Варнавская, В.В. Зайцев, 1988). Не только N03 может быть действующим фактором отравления животных, но и вызванные им нарушения: соотношение НЬ/МШЬ, изменения йодного и витаминного (А, Е) обмена, образование М(НЬ в крови при одинаковых дозах нитрата существенно зависит от состава рациона. При скармли27 |
серьезной опасности для здоровья, однако при ней возможны нарушения поведенческих реакций. Клинические симптомы острой и подострой токсичности нитратов, обусловленные гипоксией (выраженный цианоз), проявляются при содержании мстгемоглобина 20-50%. В этом случае изменяется активность ряда ферментов, происходит нарушение деятельности центральной нервной системы и газообмена в тканях, в результате нею появляются слабость, одышка, головные боли, тахикардия и потеря сознания (К. \Уа1кег, 2005). По данным А.II. Ворониной и др. (1988), сверхострая форма отравления чаще всего наблюдается у молодняка крупного рогатого скота при обильном скармливании кормов, содержащих повышенные количества нитратов и нитритов, на голодный желудок (без предварительного приучения). У животных появляется беспокойство, слюнотечение, рвотные движения, затрудненное дыхание. учащение и аритмия пульса, жажда, тимпания, угасание зрительных и слуховых рефлексов, нарушение координации движения, тремор скелетной мускулатуры и судороги конечностей, понижение чувствительности кожных покровов. явления асфиксии, коматозное состояние с летальным исходом через 30-50 минут. При недостатке энергии в рационе, резкой смене кормов и других факторов, при поедании рационов, содержащих нитраты, возникают отравления, которые связаны с образованием в рубце продуктов неполного восстановления нитратов-нитритов. При этом Н.Ф. Волкова (1988) отмечает, что нитриты, поступая в кровь, окисляют двухвалентное железо гемоглобина и переводят его в трехвалентную, неактивную форму, по следующей схеме: МОИ 2е + 211т —♦ N0? + Н20; ЗНЬРе‘+ 2МО.И 14Н -> ЗНЬРег+ 2ЫН3+ 4Н20 В этом случае I г нитрита окисляет 21 г метгемоглобина; 1,5-2,0 нитрита достаточно-для окисления всего гемоглобина крови коровы массой 500 кг. Этот путь образования метгемоглобина называется прямым. 39 Существует другой путь, который называется косвенным, когда при окислении нитрита образуется нитрат и перекись водорода. Реакция происходит по следующей схеме: N02 + 0> + Н20 -> КО} + 1120:; 11ЬРег » IЬО + 4 IГ — 11Ы;е3 + 411г02 Таким образом, I г кислорода окисляет 740 г гемоглобина, то есть 5 г нитрита окисляют весь гемоглобин крови коровы (13.А. Варнавская. В.В. Зайцев. 1988). Не только ЫОз может быть действующим фактором отравления животных, но и вызванные им нарушения: соотношение НЬ/ММ1Ь, изменения йодного и витаминного (А. Е) обмена, образование М1НЬ в крови при одинаковых дозах нитрата существенно зависит от состава рациона. При скармливании жвачным сена образование М(НЬ наиболее высокое (А. КогНМаег 1)ога, 2004). Нитраты и нитриты ингибируют дыхание клетки, поскольку снижается активность сукцинатдегидрогеназы клетки. Под действием N0* в крови значительно раньше и быстрое возрастает содержание лактата, чем метгемоглобина, максимум последнего приходится на минимум лактата в крови. Кроме того, в противофазе с лактатом изменяется содержание сульфгидрильных групп в крови (Н.В. Волкова, I .В. Сеюжицкий, 1980). Как отмечают Д.Г. Красильников и др. (1980), под действием нитратов снижается содержание сульфгидрильных групп крови, возрастает активность холинэстеразы, вследствие чего повышается содержание холестерина и липидного фосфора в крови. Цитотоксическое действие нитратов проявляется на уровне митохондрий и эргастоплазматической сети гепатоцизов. По данным П.А. Котовского (1980); Д.Н. Шевякова (1996). часть поступившего в организм нитрат-иона восстанавливается микрофлорой желудочнокишечного тракта и тканевыми ферментами до высокотоксичных нитритов, а примерно 50-80% выводится из организма почками за 4-12 часов. Продуктами метаболизма нитратов в организме в зависимости от видового состава микроор40 По результатам 6 научно-хозяйственного опыта совместное использование эпофена и цитрата кальция способствовало достоверному (Р>0,95) повышению в молоке коров 3 опытной группы аммиака на 62,1%, а также снижению нитратов на 52.9% и нитритов на 60,0%, то есть, установлена обратная пропорциональная связь между концентрацией в молоке нитратов и нитритов, с одной стороны, аммиака-с другой. 3.3.4. Технологические свойства молока подопытных коров При недостатке энергии в рационе, резкой смене кормов и дру гих факторов, при поедании рационов, содержащих нитраты, возникаю! отравления, которые связаны с образованием в рубце продуктов неполного восстановления нитратов-нитритов. При зтом Н.Ф. Волкова (1988) отмечает, что нитриты, поступая в кровь, окисляют двухвалентное железо гемоглобина и переводя! его в трехвалентную, неактивную форму, по следующей схеме: + 2 е + 2 Из — К02 + Н20; ЗНЬРе2" + 2 ЫОз + 14 Н -» ЗНЬРе3' + 2 N11, + 4Н20. В этом случае I г нитрита окисляет 21 г метгемоглобина; 1,5-2,0 нитрита достаточно для окисления всего гемоглобина крови коровы массой 500 кг. Этот путь образования метгемоглобина называется прямым. Существует другой путь, который называется косвенным, когда при окислении нитрита образуется нитрат и перекись водорода. Реакция происходи! по следующей схеме: N01 + 02 + Н20 > N0, + Н202; НЬРе2* + Н20 + 4 1-Г * НЬРс3* + 4Н202 Причем известно, что при образовании перекиси водорода в преджелудках лавирующих коров при нитрат-нитритных нагрузках происходит значительное ухудшение технологических качеств молока и молочных продуктов. Исходя из вышесказанного, в последние 5 1 0 дет изыскиваются новые кормовые препараты, обладающие антиоксидантными и антигипоксантнымн 194 |