|
5. От образования хелатов зависит пространственная конфигурация, которая определяет стереоспецифичность металлосодержащих ферментов по отношению к оптическим изомерам органических веществ. С помощью хелатных соединений осуществляется «мостиковая» связь с образованием тройного комплекса, в котором лигандная группа одного метаболита соединяется с лигандной группой другой молекулы. Так, сывороточный альбумин, который в отсутствие цинка не образует комплекса с глицином, при добавлении этого элемента связывает глицин в значительных количествах (Р.К. Оигб, Р.Е. >УПсох, 1956; Непке1 \У., 2007). О.Е. Зуевым (2000) было установлено, что использование хелатирующего вещества трилона В способствовало повышению всасывания микроэлементов из желудочно-кишечного тракта в кровь и увеличению их содержания в депонирующих органах (печени, селезенке и почках). Особое положение среди микроэлементов, входящих в состав биологически активных соединений организма (энзимов, гормонов, витаминов и др.), регулирующих интенсивность окислительно-восстановительных реакций, занимает цинк (2п). Значение цинка для организма связано с тем, что он входит в состав гормонов (инсулина, глюкагона) и многих важных ферментов, в том числе регулирующих процессы синтеза белка и нуклеиновых кислот. Недостаточность цинка в питании задерживает рост и развитие (М.Ю. Кроль, 1998). Цинк входит в состав большого числа разнообразных ферментов. Некоторые из них относятся к группе истинных металлоэнзимов, связь металла с белком которых очень прочная. Цинк входит в состав многих, если не всех НАМ-зависимых дегидрогеназ, карбоэнгидразы, карбоксииептидазы, щелочной фосфатазы, активирует энолазу, альдолазу и другие (Н.М. Еб^апЗз, 42 1971). |
ткани и сосудов. Могут возникнуть существенные расстройства нервной системы. нарушение репродуктивных процессов. Цинк входит в состав гормонов (инсулина, глюкагона) и многих важных ферментов, в том числе регулирующих процессы синтеза белка и нуклеиновых кислот. Недостаточность цинка в питании задерживает рост и половое развитие молодняка животных. Особое положение среди тяжелых металлов занимает никель. Выровненное пространстве иное распределение этого элемента для почв свидетельствует об общем источнике, который, видимо, имеет природное происхождение. 11о Г. Вяйзенену и др. (1997), в Российской Федерации. СНГ и за рубежом в настоящее время нс разработаны и нс утверждены единые меднкобиолотческие требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. Но данным В.Л. Владимирова и др. (1974) в .мясе свежем и охлажденном предельно допустимая концентрация свинца составляет 0,5 мг/кг. кадмия не более 0,05 мг/кг. Наиболее токсичные металлы спинец и кадмий вызывают у большинства исследуемых растений на загрязненных почвах одинаковую реакцию накопление этих металлов в надземной части в концентрациях, значительно превышающих фоновые, без видимого вреда для своей жизнедеятельности. Кадмий и его токсические свойства. По мнению ряда авторов, кадмий не относится к биомикроэлементам (Р.Д. Габович, Л.С. Припутина, 1987; Н.А. Уразаев, 1990, 2000). Отдельные исследователи, напротив, считают кадмий микроэлементом, постоянно входящим в состав живого организма, только положительная роль его в биохимических процессах пока не ясна. Но все специалисты солидарны в одном накопление кадмия в организме может вызвать токсический эффект даже в очень малых дозах, так как токсичность кадмия во много раз выше токсичности свинца. Так, содержание кадмия в питьевой воде водоемов допускается не более 0,001 мг/л, (СанПин 2.1.4.1074-01), а в различных продуктах питания от 0,01 до 0,03 мг/кг (СанПин 2.3.2.1078-01). 33 5. От образования хелатов зависит пространственная конфигурация, которая определяет стереослецифичность металлосодержащих ферментов по отношению к оптическим изомерам ор1тшичееких веществ. С помощью хелатных соединений осуществляется «мостикопая» свял, с образованием тройного комплекса, в котором лигандная группа одного метаболита соединяется с лигаидной группой другой молекулы. Так, сывороточный альбумин, который в отсутствие цинка нс образует комплекса с глицином, при добавлении этого элемента связывает глицин в значительных количествах (Р.К. С3игс1, Р.К. \\'Псох, 1956). А.К. Зуевым (2000) было установлено, что использование хелатирующего вещества трилона В способствовало повышению всасывания микроэлементов из желудочно-кишечного тракта в кровь и увеличению их содержания в депонирующих органах (печени, селезенке и почках). Особое положение среди микроэлементов, входящих в состав биологически активных соединений организма (энзимов, гормонов, витаминов п др.). регулирующих интенсивность окисли 1елы10-восстановительных реакций, занимает цинк (2п). Значение цинка для организма связано с тем. что он входит в состав гормонов (инсулина, глюкагона) и многих важных ферментов, в том числе регулирующих процессы синтеза белка и нуклеиновых кислот. Недостаточность цинка в питании задерживает рост и развитие (М.Ю. Кроль, 1998). Цинк входит в состав большого числа разнообразных ферментов (Ф. Хоч, В. Валл и, 1967). Некоторые из них относятся к группе истинных мета.злотн замов, связь металла с белком которых очень прочная. I (инк входит в состав многих, если не всех НАМ-зависимых дегидрогеназ, карбоэн гидраты, карбоксипсптидазы, щелочной фосфатазы, активирует энолазу, альдолазу и другие (А. Рга5аф 1966; Т.А. Парнбок, 1974). Хелаткомплексы меди и кобальта с аминокислотами способны активизировать важнейшие ферментные системы и оказывать стимулирующее действие на синтез нуклеиновых кислот и белков. При использовании хелатных ком65 |