|
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.1. Особенности пищеварения в пред желудках у жвачных животных Жвачные, в процессе длительной эволюции, приспособились к поеданию большого количества грубых кормов с высоким содержанием сырой клетчатки. В связи с этим, они нуждаются в грубых кормах не только как источнике питания, но и как обязательной части рациона, способствующей лучшему перевариванию принятого корма и стимуляции моторной и секреторной функции желудочно-кишечного тракта. Желудок у жвачных состоит из 4-х отделов: рубца, сетки, книжки (преджелудков) и сычуга (истинного желудка). Важную функцию по переработке клетчатки у жвачных выполняют преджелудки: рубец, сетка и книжка. Из трех отделов основное значение имеет рубец, являющийся природным ферментером для размножения популяции симбиотических бактерий и простейших. Так, В.С. Козырь (1993) утверждает, что метаболические процессы в рубце, зависят от морфологии органов пищеварения и химического состава тканей желудка, которые до некоторой степени обусловлены породностью животных и направлением их продуктивности. Благодаря различной по своему видовому составу микрофлоре (более 60 видов бактерий) и ее обилию в рубце, происходит сбраживание основных питательных веществ корма углеводов, белков и липидов и создаются условия для последующего их эффективного использования в нижележащих отделах пищеварительного тракта. Процессы, происходящие в рубце, тесно связаны с условиями содержания, уровнем и типом кормления, вкусовыми качествами корма, сезоном года, температурой окружающей среды, физиологическим состоянием и индивидуальными особенностями животных В.Д. Пьянов и др. (1974). 8 |
I. Об юр литературы 1.1 Биолого-зоотехнические особенности рубцового метаболизма у жвачных животных В связи с различными условиями жизни и характером питания, пищеварительный тракт различных видов животных имеет морфологические и физиологические особенности. Пищеварительный аппарат жвачных животных приспособлен к поглощению и усвоению большого количества грубых растительных кормов. По мнению ИЛ . Пивняка, Б.В. Тараканова (1982), А.В. Поляков (2009) за последнее десятилетие в литературе накопилось много сведений о возможностях влияния на метаболические процессы в рубце жвачных животных. Интенсивность и направленность бродильных процессов, осуществляемые микрофлорой преджелудков и обуславливающие характер превращения корма, и эффективность его использования определяются многими факторами. К ним относятся: состояние животного, состав кормов, а также соотношение отдельных групп микроорганизмов в рубце. В С. Козырь (1993) утверждает, что метаболические процессы в рубце, зависят от морфолог ии органов пищеварения и химического состава тканей желудка. которые до некоторой степени обусловлены породностью животных и направлением их продуктивности. Так, желудок у них состоит из 4-х отделов: рубца, сетки, книжки (преджелудков) и сычуга (истинного желудка). Самая большая камера желудка жвачных рубец. Рубец рассматривают как большую бродильную камеру с подвижными стенками. Съеденный корм находится в рубце длительное время, по достижении определенной степени измельчения он продвигается в последующие отделы пищеварительного тракта. Например, при скармливании сена в рубце через 24 часа остается еще половина этой порции. Измельчение корма происходит в результате периодического и многократного пережевывания. Установлено, что в рубце наряду с механической обработкой корма происходит ряд сложных химических процессов пере14 варивания. (А.Н. Голиков, Г.В. Паршугии, 1980; Р.М. НоЬзоп, К..1. \Уа11асе., 1982). Процессы, происходящие в рубце, тесно связаны с условиями содержания, уровнем и типом кормления, вкусовыми качествами корма, сезоном гола, температурой окружающей среды, физиологическим состоянием и индивидуальными особенностями животных В.Д. 11ьянов и др. (1974). Н.В. Курилов, Л.М. Матеркин (1971), Б.В. Тараканов (1993) считают, что кормление животных основной фактор, определяющий эффективность трансформации питательных веществ корма и продуктивность микробной популяции рубца. Поэтому, очевидно, что при организации кормления следует учитывать не только уровень питания самого животного, но и микрофлоры его преджелудков. Эти уровни питания могут не совпадать, и пренебрежение пищевыми потребностями микрофлоры приводит к снижению эффективности использования корма. 13 опытах Л.К. Эрнста, 13.13. Крюкова (1982). И.Д. Тменова и др. (2008) установлено, что изменение набора кормов к рационе приводит к перестройке соотношения отдельных видов в популяции микроорганизмов рубца, а, следовательно, к изменению направленности биохимической деятельности микрофлоры преджелудков. С этой точки зрения несомненный интерес представляют рационы животных, различающиеся уровнями энергии и протеина, соотношениями различных источников энергии и форм азота, включенными добавками и биологически активными веществами. В рубце переваривается до 70% сухого вещества рациона, 80-90 % легкосбраживаемых сахаров, 60-70 % клетчатки, 50-80 % белков (А.Н. Голиков и др., 1980; Б.В. Тараканов, 1984; И.И. Яров, Н.С. ГЗасютенковл, 1986; К.Е. 11ип&а1е, 1981; Р.М. НоЬзоп, КТ. \Уа11асе, 1982). Известно, что если энергетическая потребность животного была удовлетворена за счет углеводов и жиров, то для этих целей будет меньше израсходовано дефицитного белка (Ю.И. Беляевский, Т.Н. Сазонова, 1981). Характер и интенсивность рубцового процесса, а 15 |