|
Установлено, что относительно контрольных аналогов в молоке животных 3 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) увеличение молочного белка на 0,20% и доли казеина в нем на 0,34%. Добавки в рационы смеси препаратов эпофена и хелатона против контроля обеспечили у аналогов 3 опытной группы достоверное (Р>0,95) повышение в продукции доли а-казеина на 3,88% и снижение у-казеина на 3,73% (Р>0,95), а на концентрации р-казеина практически не сказались. По результатам исследований подтвердилось положение о том, что с повышением доли а-казеина в молоке наблюдается увеличение диаметра мицелл казеина. Установлено, что относительно контрольных аналогов в продукции коров 3 опытной группы диаметр мицелл казеина был достоверно (Р>0,95) больше на 104,1°А или на 16,6%. Расход сычужного фермента на свертывание казеина молока коров контрольной группы был больше, чем в 3 опытной группе на 20,0%. Однако при этом из молочного сырья животных 3 опытной группы выход сырной массы был на 12,9% (Р>0,95) больше, чем в контроле. Совместное скармливание испытуемых препаратов обеспечило самый низкий уровень нитратов и нитритов в сычужном сгустке, то есть против контрольных образцов сыра в образцах из молока коров 3 опытной группы произошло достоверное (Р>0,95) снижение концентрации нитратов на 72,19% и нитритов на 76,71%. В ходе производственного опыта установлено, что прибыль от реализации молока базисной жирности в расчете на 1 голову в контрольной группе составила 3453,00 руб., а в опытной группе этот показатель был на 2273,00 руб. больше. Исходя из этого, уровень рентабельности производства молока в опытной группе относительно контроля также был выше на 3,44%. Таким образом, совместное скармливание препаратов эпофена и хелатона лактирующим коровам, в рационах которых содержится субтоксическая доза нитратов, экономически оправдано. 96 |
а в опытной группе этот показатель был на 3380,70 руб. больше. Исходя из этого, уровень рентабельности производства молока по опытной группе относительно контроля также был выше на 6,43%. Таблица 96. Экономическая эффективность скармливания испытуемых препаратов подопытным животным (в расчете на 1 голову) Показатель Группа контрольная опытная Удой молока, кг 4462 4537 Содержание жира, % 3,50 3,72 Удой молока базисной жирности, кг 4593 4964 Реализационная цена 1 кг, руб. 12,00 12,00 Выручено, руб. 551)6,00 59568,00 Всего затрат, руб. 49829,70 50901,00 Себестоимость 1 кг, руб. 10,85 10,25 в т.ч. на корма. 7,21 7,43 из них: на эпофеи и цитрат кальция 0,22 Прибыль, руб. 5286,30 8667,00 Рентабельность, % 1-----------------------------------------------------10.60 _________________ 17.03 _ ______________ Таким образом, скармливание лактирующим коровам в рационах с хлебной бардой смеси препаратов эпофеиа и цитрата кальция для денитрификации, экономически оправдано. 3.4. Обсуждение результатов исследований. Увеличение производства молока на основе интенсификации и химизации сельского хозяйства чрезвычайно актуальна, но одновременно предъявляет новые требования к качеству молочных продуктов. Наряду с характеристиками 235 |