|
118 трудничеству молокоперерабатывающим предприятием рассматривается через его привлекательность с точки зрения объема, качества и сезонности производимого им молока. В разрезе районов лидерами по валовому производству молока в последние годы являются сельскохозяйственные предприятия Смоленского, Сычевского, Дорогобужского и Гагаринского районов. В каждом из них производится более 13 тыс. тонн молока в год. При этом численность молочных коров в каждом превышает 4 тыс. голов, а надой на 1 фуражную корову более 2500 кг в год. В Сафоновском, Починковском, Духовщинском и Ершичском районах годовой уровень производства молока составляет от 6 до 11 тыс. тонн. От 3 до 6 тыс. тонн молока получают сельскохозяйственные предприятия ХолмЖирковского, Ельнинского, Монастырщинского, Угранского и Новодугинского районов. Остальные районы области являются менее привлекательными для молокоперерабатывающих предприятий, поскольку годовой объём производства молока хозяйствами в каждом из них ниже 3 тыс. тонн. Производство молока сельскохозяйственными предприятиями области в разрезе районов отражено в таблице 22. Проблема качества молока при выборе поставщика для молочной промышленности стоит очень остро, поскольку без хорошего сырья невозможно производить высококачественную молочную продукцию с учетом запросов потребителей. При этом играет большую роль экономия сырья, чем выше качество молока сдаваемого на переработку, тем больше выход продукции с единицы сырья. В странах с развитой молочной индустрией поступающее на переработку молоко соответствует общеевропейским стандартам. Присутствие зарубежных компаний на российском рынке молочных продуктов, в том числе и на рынке Смоленской области, послужило предпосылкой для возникновения новых подходов к качеству закупаемого сырья. В настоящее время для принятия молока на переработку принят ГОСТ 13264-88. Однако он оказался достаточно жестким и хозяйства не готовы к его реализации. Большинство молокоперерабатывающих предприятий принимают молоко в соответствии с ГОСТом 13264-70 "Молоко коровье. Требования при заготовках". |
приходится на Пушкиногорский маслодельно-сыродельный завод. Удельн вес мелких перерабатывающих предприятий в структуре переработки мол незначительный около 5%. Структура переработки молока предприятиям исходит не спонтанно. Выбор хозяйства-поставщика и привлечение его к трудничеству молокоперерабатывающим предприятием рассматривается ч рез его привлекательность с точки зрения объема, качества и сезонности производимого им молока. В разрезе районов лидерами по валовому прои водству молока в последние годы являются сельскохозяйственные предпр ятия Бежаницкого, Великолукского, Новосокольнического и Псковского районов. В каждом из них производится более 13 тыс. тонн молока в год. этом численность молочных коров в каждом превышает 4 тыс. голов, а на на 1 фуражную корову более 2500 кг в год. В Дедовическом, Дновском и Порховском районах годовой уровень производства молока составляет от до 11 тыс. тонн. От 3 до 6 тыс. тонн молока получают сельскохозяйственн предприятия Куньинского, Локнянского, Новоржевского, Островского, П кинского и Пушкиногорского районов. Остальные районы области являют менее привлекательными для молокоперерабатывающих предприятий, по скольку годовой объём производства молока хозяйствами в каждом из них |