|
76 Изменение структуры производства молока в области сопровождалось и изменением структуры крупного рогатого скота по категориям хозяйств. Если в 1990 году в сельскохозяйственных предприятиях было сосредоточено 85,9% крупного рогатого скота, в хозяйствах населения 14,0, в крестьянских (фермерских) хозяйствах 0,1%, то к настоящему времени 69,8, 28,5 и 1,7% соответственно. Причем в 2001 году доля крупного рогатого скота в сельскохозяйственных предприятиях была наименьшей 64,7%, а в хозяйствах населения и крестьянских (фермерских) хозяйствах наибольшей — 32,3 и 3,0% соответственно. (Таблица 9) Таблица 9 Структура крупного рогатого скота по категориям хозяйств в Смоленской области Год КРС, всего В том числе сельскохозяйственные предприятия хозяйства населения крестьянские (фермерские) хозяйства ТЫС. голов % ТЫС. голов % ТЫС. голов % ТЫС. голов % 1990 555,1 100 477,1 85.9 77,7 14.0 0,3 0,1 1995 314,3 100 221,0 70,3 87,4 27,8 5,9 1,9 2001 210.2 100 135.9 64,7 67.8 32.3 6,5 3,0 2002 198,4 100 128.9 65,0 63,9 32.2 5,6 2,8 2003 192,4 100 126,2 65.6 61,9 32,2 4,3 2,2 2004 187,0 100 126,8 67,8 56,4 30,2 3,8 2,0 2005 167,1 100 116,7 69,8 47,6 28,5 2,9 1,7 2005 г. в%к 1990г. 30,1 24,5 61,1 9,7 раз Как видно из структуры производства, более 50% объема молока в области производится в индивидуально-частном секторе. Однако хозяйства населения трудно рассматривать как значительный резерв для молочной промышленности, поскольку характер их производства в основном потребительский с низкой товарностью. Подавляющие объемы молока хозяйств населения при поступлении на перерабатывающие предприятия имеют высокую бактериальную загрязненность и не пригодны для производства большинства молочных продуктов. Такое молоко не выдерживает процесса стерилизации, его невозможно использовать для изготовления качественного сыра, высушенное молоко не отвечает международным стандартам. Низкое качество молока-сырья, полученного в хозяйствах населения, объясняется отсутствием охладителей, различными санитарно |
73 Таблица 18 Структура крупного рогатого скота по категориям хозяйств в Псковской области [110] ___ Год -----------1---L KPC.bcего предпри зяйстгоозгГ 30,1 24,5 9,7 раз Как видно из структуры производства, более 50% объема молока в об ласти производится в индивидуально-частном секторе. Однако хозяйства н селения трудно рассматривать как значительный резерв для молочной про мышленности, поскольку характер их производства в основном потребите ский с низкой товарностью. Подавляющие объемы молока хозяйств насел ния при поступлении на перерабатывающие предприятия имеют высокую бактериальную загрязненность и не пригодны для производства большинс молочных продуктов. Такое молоко не выдерживает процесса стерилизаци его невозможно использовать для изготовления качественного сыра, высу шенное молоко не отвечает международным стандартам. Низкое качество охладителей, различными санитарно-гигиеническими условиями, разными кормами на подворьях, ленного использования молока, произведенного в хозяйствах с небольшим поголовьем скота, каковыми и являются сейчас хозяйства населения. Проблему продовольственного обеспечения и увеличения эффективноти производства молока-сырья перерабатывающие предприятия связывают с скохозяйственных предприятиях. Как показывает и зарубеж |