Проверяемый текст
Карапетян Анжела Кероповна. Эффективность использования премиксов "Кондор" и "ВолгаВит" в кормлении цыплят-бройлеров (Диссертация 2012)
[стр. 73]

В мясе птицы содержатся те же белки и азотистые небелковые экстрактивные вещества, что и в мясе крупного рогатого скота и свиней, однако, в мясе птицы больше полноценных и меньше трудно усваиваемых белков (коллагена и эластина), что обусловливает его высокую питательную ценность.
Пищевая ценность мяса определятся его аминокислотным составом
[109].
Аминокислотный состав мяса представлен в таблице 14.
Таблица 14 Аминокислотный состав мышечной ткани цыплятбройлеров в возрасте 42 дней, г (М±т) Аминокислота Группа Контрольная 1 опытная 2 опытная 3 опытная мышцы Грудные Бедренные Грудные Бедренные Грудные Бедренные Грудные Бедренные Аргинин 6,179 ±0,10 4,077 ±0,06 6,256 ±0,08 4,218 ±0,07 6,195 ±0,10 4,128 ±0,08 6,198 ±0,09 4,172 ±0,07 Лизин 6,121 ±0,12 6,402 ±0,12 6,168 ±0,10 6,433 ±0,05 6,214 ±0,10 6,404 ±0,11 6,135 ±0,08 6,424 ±0,06 Тирозин 2,941 ±0,18 2,576 ±0,016 3,06 ±0,11 2,728 ±0,16 2,961 ±0,17 2,587 ±0,17 3,102 0,16± 2,684 ±0,17 Фенилаланин 3,018 ±0,12 2,727 ±0,11 3,091 ±0,10 2,803 ±0,09 3,023 ±0,13 2,787 ±0,11 3,042 ±0,11 2,794 ±0,10 Г истидип 2,086 ±0,09 1,486 ±0,07 2,248 ±0,04 1,572 ±0,06 2,316 ±0,08 1,574 ±0,08 2,163 ±0,06 1,568 ±0,09 Лейцин+изолейцин 3,975 ±0,12 3,492 ±0,11 4,027 ±0,10 3,672 ±0,10 4,153 ±0,13 3,572 ±0,10 3,976 ±0,11 3,612 ±0,11 Метионин 1,893 ±0,08 1,599 ±0,07 2,028 ±0,11 1,837 ±0,06 1,906 ±0,09 1,648 ±0,07 1,957 ±0,10 1,741 ±0,06 Валин 2,969 ±0,17 2,395 ±0,14 3,038 ±0,15 2,597 ±0,09 2,972 ±0,17 2,482 ±0,12 3,634 ±0,16 2,497 ±0,11 Пронин 2,770 ±0,14 2,805 ±0,14 2,763 ±0,10 2,925 ±0,11 2,870 ±0,07 2,951 ±0,04 2,891 ±0,09 2,873 ±0,07 Треонин 3,672 ±0,11 3,322 ±0,10 3,664 ±0,11 3,408 ±0,06 3,683 ±0,12 3,338 ±0,09 3,728 ±0,11 3,847 ±0,08 Серин 3,314 ±0,14 3,198 ±0,13 3,204 ±0,09 3,572 ±0,04 3,422 ±0,13 3,352 ±0,09 3,238 ±0,11 3,464 ±0,07 Аланин 6,594 ±0,11 4,924 ±0,08 6,653 ±0,10 4,648 ±0,07 6,615 ±0,10 4,857 ±0,14 6,708 ±0,12 4,741 ±0,09 Глицин 3,108 ±0,14 3,067 ±0,13 3,251 ±0,09 3,001 ±0,14 3,335 ±0,07 2,835 ±0,19 3,276 ±0,08 3,139 ±0,14 сумма 48,64 42,07 49,45 43,41 49,66 42,51 50,05 43,56 70
[стр. 61]

i бройлеров контрольной группы составило 22,29 %; в 1опытной группе 22,65 %, что выше, чем в контрольной группе на 0,36 %.
во 2-опытной группе 22,53 %, что выше, чем в контрольной группе на 0,24 %; Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составляет 21,16 %, у цыплятбройлеров 1-опытной группы 22,36 %, выше контрольной на 0,2 %; во 2 опытной 21,21 %, что выше, чем контрольной на 0,05 %.
Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и протеина в мышечных тканях обусловило повышение питательной ценности мяса, а снижение уровня жира свидетельствует об улучшении диетических свойств мяса.
В мясе птицы содержатся те же белки и азотистые небелковые экстрактивные вещества, что и в мясе крупного рогатого скота и свиней, однако, в мясе птицы больше полноценных и меньше трудно усваиваемых белков (коллагена и эластина), что обусловливает его высокую питательную ценность.
Пищевая ценность мяса определятся его аминокислотным составом
[161].
Аминокислотный состав мяса представлен в таблице 15.
Таблица 15 Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров в возрасте 42 дней, г (М± т) Группа Контрольная 1-опытная 2-опытная Аминокислота мышцы грудные бедренные грудные бедренные грудные бедренные Аргинин 6,174± ОД 4,077±0,06 6,256±0,08 4,218±0,07 6,195±0,1 4,128±0,08 Лизин 6,121±0,12 6,402±0,12 6,168=0,1 6,433±0,05 6,114±0,1 6,404±0,11 Тирозин 2,941 ±0,18 2,576±0,016 3,06±0,П 2,728±0,16 2,961±0,17 2,587±0,17 Фенилаланин 3,018±0,12 2,727±0,11 3,091±0,1 2,803±0,09 3,023±0,13 2,787±0,11 Г петиции 2,086±0,09 1,486±0,07 2,348±0,04 1,572±0,06 2,216±0,08 1,574±0,08 Лейцин+ изолейцин 3,975±0,12 3,492±0,11 4,027±0,1 3,672±0,1 4,053±0,13 3,572±0,1 Метионин 1,893±0,08 1,599^0,07 2,028±0,11 1,837±0,06 1,906±0,09 1,648±0,07 Валин 2,969±0,17 2,395±0,14 3,038±0,15 2,597±0,09 2,972±0,17 2,482±0,12 Пролин 2,77±0,14 2,805±0,14 2,763±0,1 2,925±0,11 2,87±0,07 2,951 ±0,04 Треонин 3,672±0,11 3,322±0,1 3,764±0,11 3,408±0,06 3,683±0,12 3,338±0,09 Серин 3,314±0,14 3,198±0,13 3,204±0,09 3,572±0,04 3,322±0,13 3,352±0,09 Аланин 6,594±0,11 4,924±0,08 6,753±0,1 4,648±0,07 6,615±0,1 4,857±0,14 Глицин 3,Ю8±0,14 3,067±0,13 3,351 ±0,09 3,001±0,14 3,235±0,07 2,835±0,19 сумма 48,64 42,073 49,85 43,41 49,16 42,51 61

[Back]