Проверяемый текст
Карапетян Анжела Кероповна. Эффективность использования премиксов "Кондор" и "ВолгаВит" в кормлении цыплят-бройлеров (Диссертация 2012)
[стр. 93]

Таблица 30 Химический состав мяса цыплят-бройлеров, % (М±ш) Показатель гр:дша Контрольная Опытная Г рудные мышцы Калорийность, ккал 120,59±0,090 119,21±0,160 Общая влажность 73,62±0,007 73,54±0,010*** Сухое вещество 26,38±0,010 26,46±0,010*** Органическое вещество 25,34±0,006 25,41 ±0,010*** Белок 22,13=0,004 22.52±0.010*** Сырой жир 3,21 ±0,003 2,89±0.002*** Сырая зола 1,04±0,008 1,05±0,005 Бедренные мышцы Калорийность, ккал 119,83±0,44 120,08±0,17 Общая влажность 74,46±0,01 74,42±0,01** Сухое вещество 25,54±0,01 25,58±0,01** Органическое вещество 24,61 ±0,03 24,76±0,03 Белок 21,02±0,03 21,19±=0,03 * * * Сырой жир 3,59±0,01 3,57±0,01 Сырая зола 0,93±0,02 0,82±0,03*** Примечание: * Р > 0,95; ** Р > 0,99; *** Р>0,999 В результате проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион лакрина положительно сказалось на химическом составе мышечной ткани цыплят-бройлеров и, следовательно, на качестве мяса.
У цыплят-бройлеров
опытной группы отмечается более высокое содержание сухих веществ, чем у цыплят-бройлеров контрольной группы.
Содержание белка в грудных мышцах у
цыплят-бройлеров контрольной группы составляет 22,13 %, в
опытной группе 22,52 %, что на 0,39 % больше контроля.
Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы
составило 21,37 %, у цыплят-бройлеров
опытной группы -22,19 %, что выше контрольной на 0,82 %.
Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и протеина в мышечных тканях обусловило повышение питательной ценности мяса, а снижение уровня жира
свидетельствуют об улучшении диетических свойств мяса.
Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров
представлен в таблице
31.
90
[стр. 60]

3.1.8.
Химический состав, энергетическая питательность и аминокислотный состав мышц цыплят-бройлеров опытных групп.
I Мясо птицы характеризуется высокой пищевой и биологической ценностью, которая определяется следующими факторами: значительным содержанием незаменимых аминокислот, их оптимальным соотношением и хорошей переваримостью ферментами желудочно-кишечного тракта.
Оно является ценным продуктом питания, содержит, все незаменимые аминокислоты, жир, макрои микроэлементы, витамины [161].
Химический состав мяса птицы приведен в таблице 14.
Таблица 14 Химический состав мяса, % (М± ш) Показатель Группа Контрольная 1-опытная 2-опытная Грудные мышцы Калорийность, ккал 122,45*0,17 123,46*0,14 123,16*0,29 Общая влажность 74,14*0,02 73,05*0,02*** 73,05*0,02*** Сухое вещество 26,86*0,02 26,95*0,02* 26,95*0,02* Органическое вещество 25,63*0,02 25,94*0,01*** 25,84*0,02** Сырой протеин 22,29*0,01 22,65*0,004*** 22,53*0,02** Сырой жир 3,34*0,004 3,29*0,01** 3,31*0,005** Сырая зола 1,23*0,02 1,01*0,04 1,11*0,03** Бедренные мышцы Калорийность, ккал 120,61*0,41 121,19*0,2 120,73*0,28 Общая влажность 74,39*0,01 74,31*0,003** 74,32*0,02* Сухое вещество 25,61*0,01 25,69*0,003** 25,68*0,02* Органическое вещество 24,8*0,04 24,98*0,02 24,83*0,03 Сырой протеин 21,16*0,04 21,36*0,02* 21,21*0,04 Сырой жир 3,64*0,002 3,61*0,01* 3,62*0,004* Сырая зола 0,81*0,04 0,71*0,01 0,85*0,03 * Р>0,95, ** Р>0,99, ***Р>0.999 В результате проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион премиксов торговой марки «Кондор» положительно сказывается на химическом составе мышечной ткани цыплят-бройлеров и, следовательно, на качестве мяса.
У цыплят-бройлеров
опытных групп отмечается увеличение содержание сухих веществ, по сравнению с цыплятами-бройлерами контрольной группы.
Содержание белка в грудных мышцах у
цыплят60

[стр.,61]

i бройлеров контрольной группы составило 22,29 %; в 1опытной группе 22,65 %, что выше, чем в контрольной группе на 0,36 %.
во 2-опытной группе 22,53 %, что выше, чем в контрольной группе на 0,24 %; Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составляет 21,16 %, у цыплятбройлеров 1-опытной группы 22,36 %, выше контрольной на 0,2 %; во 2 опытной 21,21 %, что выше, чем контрольной на 0,05 %.
Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и протеина в мышечных тканях обусловило повышение питательной ценности мяса, а снижение уровня жира
свидетельствует об улучшении диетических свойств мяса.
В мясе птицы содержатся те же белки и азотистые небелковые экстрактивные вещества, что и в мясе крупного рогатого скота и свиней, однако, в мясе птицы больше полноценных и меньше трудно усваиваемых белков (коллагена и эластина), что обусловливает его высокую питательную ценность.
Пищевая ценность мяса определятся его аминокислотным составом [161].
Аминокислотный состав мяса представлен в таблице 15.
Таблица 15 Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров в возрасте 42 дней, г (М± т) Группа Контрольная 1-опытная 2-опытная Аминокислота мышцы грудные бедренные грудные бедренные грудные бедренные Аргинин 6,174± ОД 4,077±0,06 6,256±0,08 4,218±0,07 6,195±0,1 4,128±0,08 Лизин 6,121±0,12 6,402±0,12 6,168=0,1 6,433±0,05 6,114±0,1 6,404±0,11 Тирозин 2,941 ±0,18 2,576±0,016 3,06±0,П 2,728±0,16 2,961±0,17 2,587±0,17 Фенилаланин 3,018±0,12 2,727±0,11 3,091±0,1 2,803±0,09 3,023±0,13 2,787±0,11 Г петиции 2,086±0,09 1,486±0,07 2,348±0,04 1,572±0,06 2,216±0,08 1,574±0,08 Лейцин+ изолейцин 3,975±0,12 3,492±0,11 4,027±0,1 3,672±0,1 4,053±0,13 3,572±0,1 Метионин 1,893±0,08 1,599^0,07 2,028±0,11 1,837±0,06 1,906±0,09 1,648±0,07 Валин 2,969±0,17 2,395±0,14 3,038±0,15 2,597±0,09 2,972±0,17 2,482±0,12 Пролин 2,77±0,14 2,805±0,14 2,763±0,1 2,925±0,11 2,87±0,07 2,951 ±0,04 Треонин 3,672±0,11 3,322±0,1 3,764±0,11 3,408±0,06 3,683±0,12 3,338±0,09 Серин 3,314±0,14 3,198±0,13 3,204±0,09 3,572±0,04 3,322±0,13 3,352±0,09 Аланин 6,594±0,11 4,924±0,08 6,753±0,1 4,648±0,07 6,615±0,1 4,857±0,14 Глицин 3,Ю8±0,14 3,067±0,13 3,351 ±0,09 3,001±0,14 3,235±0,07 2,835±0,19 сумма 48,64 42,073 49,85 43,41 49,16 42,51 61

[стр.,82]

Продолжение таблицы 35 Органическое вещество 24,61 ±0,03 24,76±0,03 24,81 ±0,02*** 24,72±0,05*** Белок 21,02±0,03 21,19±0,03*** 21,33±0,02*** 21,16±0,04** Сырой жир 3,59±0,01 3,57±0,01 3,48±0,004*** 3,56±0,004** Сырая зола 0,93±0,02 0,82±0,03*** 0,88±0,03 0,93±0,04 *♦ Р>0,99, ***Р>0.999 В результате проведенных химических анализов установлено, что включение в рацион премиксов торговой марки «Кондор» и «ВолгаВит» положительно сказалось на химическом составе мышечной ткани цыплятбройлеров и, следовательно, на качестве мяса.
У цыплят-бройлеров
опытных групп отмечается более высокое содержание сухих веществ, чем у цыплятбройлеров контрольной группы.
Содержание белка в грудных мышцах у цыплят-бройлеров контрольной группы составляет 22,13 %, в
1-опытной группе 22,52 %, что на 0,39 % больше контроля, во 2-опытной группе 22,54 %, что на 0,41 % больше контроля; в 3-опытной группе соответственно 22,35% и 0,22 %.
Содержание белка в бедренных мышцах контрольной группы составило 21,37 %, у цыплят-бройлеров
1-опытной группы -22,19%, что выше контрольной на 0,82 %; 2 опытной 22,32 %, выше контрольной на 0,95 %; 3 опытной 21,81 %, выше контрольной на 0,44 % .
Таким образом, увеличение содержания сухого вещества и протеина в мышечных тканях обусловило повышение питательной ценности мяса, а снижение уровня жира свидетельствуют об улучшении диетических свойств мяса.
Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров представлен в таблице
36.
Таблица 36 Аминокислотный состав мышечной ткани цыплят-бройлеров в возрасте 42 дней, (М ± т) Аминокислота Группа Контрольная 1-опытная 2-опытиая 3-опытная Г рудные мышцы Аргинин 5,828±0,11 5,975±0,15 5,995±0,12 5,966±0,07 Лизин 6,656±0,13 6,735±0,15 6,772±0,1 6,694±0,08 Тирозин 2,69±0,13 2,769±0,07 2,794±0,08 2,718±0,11 82

[Back]