Проверяемый текст
Скаковская Екатерина Леонидовна. Социальные параметры этничности (Диссертация 1999)
[стр. 96]

использование природных богатств: дичи, рыбы, меда, грибов и др.
Блюда готовились в русской печи, существующей более 4 тысяч лет.
Еда, приготовленная в русской печи, приобретала особый аромат и вкус.
Русские люди хлебосольны, любят угостить на славу.
Принимают гостей по принципу:
“Все, что есть в печи, на стол мечи”.
Традиционно на стол блюда подают в такой последовательности.
Обед начинается с закусок,
Они не должны быть сытными.
Острый вкус и привлекательный вид настраивает на обед.
Салаты предваряют трапезу, и, готовя их, необходимо помнить: глаза помогают есть.
Затем подают суп, щи, борщ, рассольник и др.
эти кушанья считаются блюдами первой подачи.
Слово “суп” вошло в русский лексикон в эпоху Петра
1.
Первоначально блюда первой подачи назывались хлебовом, похлебками, ухами.
Вторые блюда готовят из овощей, круп, рыбы, мяса, дичи и т.д.
Русская кухня славится своими блинами, пельменями.
Блины дошли до нас из языческого времени, это кушанье олицетворяет собой проводы зимы и встречу весны масленицу.
В этот праздник на Руси съедали неимоверное количество блинов с маслом, сметаной, вареньем, икрой и т.д.
Пельмени по форме напоминают ушко.
Это блюдо из теста и мяса,
излюбленное кушанье народов Сибири.
В России любят пить чай.
Он был привезен в 1638 год}' царским послом Василием Старковым в числе прочих подарков русскому государю
от монгольского хана.
Чай пьют с коврижками, пряниками, баранками и т.д.
Это стало национальной традицией.
Но существуют напитки, русский приоритет которых не вызывает сомнения.
Они имеют общую черту всегда натуральное сырье и питательная ценность.
Речь идет о меде, квасе и сбитне.
А качестве обрядовых блюд бывали курники и караваи (на свадьбе) фигурное печенье (коровки, козюли), крашеные яйца, пасха, куличи (на пасху), кутья, блины и кисели (на поминки).
Обязательно соблюдались посты.
Семейные обряды в прошлом отличались развитостью и богатым фольклорным сопровождением.
Например, родильные и похоронные обряды
96
[стр. 79]

79 К концу XIX в.
в быту господствовала малая семья, но вместе с тем в ряде районов (Европейский Север, Приуралье, Дон и др.) встречались большие семьи, включавшие две (или больше) брачные пары.
И малая, и большая семьи в прошлом были патриархальными.
Пища русской кухни сохраняет традиционные особенности.
Блюда доступны как по составу используемых продуктов, так и по технологии их изготовления.
Традиционной чертой русской кулинарии является широкое использование природных богатств: дичи, рыбы, меда, грибов и др.
Блюда готовились в русской печи, существующей более 4 тысяч лет.
Еда, приготовленная в русской печи, приобретала особый аромат и вкус.
Русские люди хлебосольны, любят угостить на славу.
Принимают гостей по принципу:
"Все, что есть в печи, на стол мечи”.
Традиционно на стол блюда подают в такой последовательности.
Обед начинается с закусок,
но они не должны быть сытными.
Острый вкус и привлекательный вид настраивает на обед.
Салаты предваряют трапезу, и, готовя их, необходимо помнить: глаза помогают есть.
Затем подают суп, щи, борщ, рассольник и др.
эти кушанья считаются блюдами первой подачи.
Слово “суп” вошло в русский лексикон в эпоху Петра
I.
Первоначально блюда первой подачи назывались хлебовом, похлебками, ухами.
Вторые блюда готовят из овощей, круп, рыбы, мяса, дичи и т.д.
Русская кухня славится своими блинами, пельменями.
Блины дошли до нас из языческого времени, это кушанье олицетворяет собой проводы зимы и встречу весны масленицу.
В этот праздник на Руси съедали неимоверное количество блинов с маслом, сметаной, вареньем, икрой и т.д.
Пельмени по форме напоминают ушко.
Это блюдо из теста и мяса,
изшобленное кушанье народов Сибири.
В России любят пить чай.
Он был привезен в 1638 году царским послом Василием Старковым в числе прочих подарков русскому госуда


[стр.,80]

80 рю от монгольского хана.
Чай пьют с коврижками, пряниками, баранками и т.д.
Это стало национальной традицией.
Но существуют напитки, русский приоритет которых не вызывает сомнения.
Они имеют общую черту всегда натуральное сырье и питательная ценность.
Речь идет о меде, квасе и сбитне.
А качестве обрядовых блюд бывали курники и караваи (на свадьбе) фигурное печенье (коровки, козюли), крашеные яйца, пасха, куличи (на пасху), кутья, блины и кисели (на поминки).
Обязательно соблюдались посты.
Семейные обряды в прошлом отличались развитостью и богатым фольклорным сопровождением.
Например, родильные и похоронные обряды
имели не только семейный, но и общественный характер.
Одна из особенностей традиционного похоронного обряда России преимущественно на Севере развитие похоронных причитаний в самостоятельный и значительный жанр.
Народное искусство также многослойно и разнохарактерно по своему характеру.
Оно имело в основном прикладной характер, но в вместе с тем выработало значительные художественные ценности.
В определенном смысле этнополитическая история России это история пространственного расширения первоначальной этнической территории восточных славян на север и восток, где естественной преградой дальнейшему продвижению стали океаны Северный Ледовитый и Тихий.
Не случайно в формировании исторического “лица” наших соотечественников столь значимую роль сыграли землепроходцы, калики перехожие, странники и прочие вольные люди, для которых более естественной формой существования было не устроение дома, а продолжение пути.
Путь-дорога стала одним из национальных символов.
В статье “О национальном характере русских” Д.С.
Лихачев [16] вспоминает

[Back]