|
213 Одновременно удалось осуществить меры по глубокой комплексной переработке сырья, сохранности продукции, переходу на производство новых видов продуктов и межой расфасовке повышенного спроса. Обеспечение в сжатые сроки технического перевооружения, расширение действующих и строительство новых предприятий, цехов с использованием ресурсосберегающих технологий позволило расширить ассортимент, улучшить качество молочных продуктов и сиять остроту снабжения ими населения республики. В условиях нынешнего глубокого экономического кризиса произошел резкий спад производства основных продуктов г^эеработки молока в Дагестане. В 2001-2005 гг. по сравнению с 1986-1990 гг. снизилось производство цельномолочной продукции на 81,0%, масла и сыра, соответственно на 95,0 и 94,2%. Одтшм из главных направлений стабилизации положения в молокопродуктовой системе, как и во всем агропромышленном комплексе республики является изменение разрушительного курса аграрных преобразований и восстановление взаимовыгодных прямых связей между перерабатывающими предприятиями и производителями сырья с использованием стимулирующего механизма хозяйствования. Самый сложный и трудоемкий процесс, требующий четкой организации и проведения целого ряда мероприятий при строгом соблюдении установленных правилэто перевозка животных. Известно, что потери живой массы зависят от расстояния и времени перевозок. При перевозках до 200 км потери живой массы у крупного рогатого скота достигают 4,2%. Следует отметить, что возрастание расстояния перевозок ведет к меньшим потерям живой массы, чем увеличение одновременно расстояния и времени перевозок. Время нахождения животных в пути является существенным фактором, влияющим на организм животного. Так, при перевозке бычков в течение 3 ч. потери |
диспропорцию в развитии молочного животноводства и молокоперерабатывающей промышленности, что позволило значительно сократить радиусы перевозок сырья и заметно увеличить объемы заготовок и переработки молока. Это, в свою очередь, способствовало значительному росту основных видов конечной продукции молочной промышленности (таблица 47). Таблица 47 Производство основных продуктов переработки молока в Дагестане В среднем за год Цельномолочная Масло животное Сыры животные Т Ы С . т темпы роста, % тонн темпы роста, % тонн темпы роста, % 1961-1965 19,6 100,0 1920 100,0 1806 100,0 1966-1970 34,8 177,6 1806 94,1 2969 164,4 1971-1975 46,7 238,3 1957 101,9 3548 196,5 1976-1980 53,3 271,9 2527 131,6 4604 254,9 1981-1985 57,4 292,9 2544 132,5 5485 303,7 1986-1990 65,3 333,2 2429 126,5 6334 350,7 1991-1995 23,0 117,3 1084 56,5 1790 99,1 1996 9,1 46,4 146 7,6 408 22,6 1997 6,8 34,7 79 4,1 419 23,2 1998 6,6 30,1 72 3,5 378 20,9 1999 4,2 21,4 71 3,8 407 22,5 2000 5,4 27,6 97,9 3,7 336,5 18,7 1996-2000 6,4 32,6 93 5,1 21,6 2001 7,5 38,3 82,3 4,3 398,2 22,0 2002 13,8 70,4 163,1 8,5 307,8 17,0 2003 15,0 76,5 110,2 5,7 240,1 13,3 2004 15,6 79,6 184,3 9,6 442,5 24,5 2005 15,8 80,6 186,1 9,6 445,0 24,6 2001-2005 13,0 66,3 135,0 7,0 347,1 19,2 Из таблицы 47 видно, что в 1986-1990 гг. по сравнению с 1961-1965 гг. производство цельномолочной продукции увеличилось в 3,3 раза, сыра в 3,5 раза. Одновременно удалось осуществить меры по глубокой комплексной переработке сырья, сохранности продукции, переходу на производство новых видов продуктов и мелкой расфасовке повышенного спроса. Обеспечение в сжатые сроки технического перевооружения, расширение действующих и строительство новых предприятий, цехов с использованием 155 ресурсосберегающих технологий позволило расширить ассортимент, улучшить качество молочных продуктов и снять остроту снабжения ими населения республики. В условиях нынешнего глубокого экономического кризиса, когда произошел резкий спад производства, изменение разрушительного курса аграрных преобразований и восстановление взаимовыгодных прямых связей между перерабатывающими предприятиями и производителями сырья с использованием стимулирующего механизма хозяйствования является одним из главных направлений стабилизации положения в молокопродуктовой системе, как и во всем агропромышленном комплексе республики. Самый сложный и трудоемкий процесс, требующий четкой организации и проведения целого ряда мероприятий при строгом соблюдении установленных правил это перевозка животных. Известно, что потери живой массы зависят от расстояния и времени перевозок. При перевозках до 200 км потери живой массы у крупного рогатого скота достигают 4,2 %. Следует отметить, что возрастание расстояния перевозок ведет к меньшим потерям живой массы, чем увеличение одновременно расстояния и времени перевозок. Время нахождения животных в пути является существенным фактором, влияющим на организм животного. Так, при перевозке бычков в течение 3 ч потери составили 2 %, а через 6-7 часов уже 3,5-7,3 %. Имеет значение и время, затраченное от начала погрузки до отправления. как известно, молочное животноводство отличается своими организационными, производственными и экономическими особенностями от других отраслей сельского хозяйства. Во-первых, молоко является скоропортящимся продуктом, совершенно непригодным для продолжительного хранения в не переработанном виде; его надо вывозить ежедневно. К тому же молоко малотранспортабельная продукция. Это в значительной мере определяет особенности межотраслевых связей с молочной промышленностью. 156 |