|
28 реализации. Она зависит также от уровня цен, по которым продукция реализуется, от ее качества. Однако главный резерв повышения эффективности сельскохозяйственного производства увеличение объема валовой продукции при сокращении затрат труда и средств в расчете на единицу продукции. В государственных сельскохозяйственных предприятиях до сих пор рассчитывают, как правило, себестоимость единицы натуральной продукции без учета ее потребительских свойств и качеств, что нельзя признать вполне закономерным. Известно, что химический состав отдельных видов продукции животноводства не является постоянным. Содержание его составных частей в продуктах животноводства одного и того же вида под влиянием целого ряда факторов значительно колеблется, а следовательно, изменяется и качество продукции. Особенно подвержены колебанию такие наиболее ценные вещества в молоке, определяющие степень ею питательности, как жиры, белки и сахар. Установлено, что удельный вес жира, от наличия которого зависит не только питательность, но и вкусовые качества молока, колеблется от 2,7 до 6,0 %. Далеко не одинаково и содержание белка в различном молоке. Большое значение имеет и содержание в молоке молочного сахара. Каждый грамм его увеличивает питательность молока на 4.1 ккал. Поэтому правильнее было бы калькулировать себестоимость молока с учетом его питательной ценности, выраженной в килокалориях, так как данный показатель наиболее всесторонне характеризует его качество. По в этом случае пришлось бы в каждом хозяйстве систематически определять не только жирность молока, но и наличие п нем белка и молочного сахара. Л это довольно сложная работа. Кроме того, в колхозах и совхозах в настоящее время нет и соответствующей аппаратуры для определения белка и сахара в молоке. Поэтому в настоящее время устанавливать аналитическим путем |
производительность труда, экономное расходование материальных ресурсов, степень специализации и концентрации производства, использование достижений научнотехнического прогресса. Но себестоимость не показывает, как изменяет доходность производства и не может служить синтетическим показателям его эффективности. Для выявления доходности себестоимость отдельных видов продукции сопоставляют с выручкой от их реализации. Она зависит также от уровня цен, по которым продукция реализуется, от ее качества. Однако главный резерв повышения эффективности сельскохозяйственного производства увеличение объема валовой продукции при сокращении затрат труда и средств в расчете на единицу продукции. В колхозах, совхозах и других государственных сельскохозяйственных предприятиях до сих пор рассчитывают, как правило, себестоимость единицы натуральной продукции без учета ее потребительских свойств и качеств, что нельзя признать вполне закономерным. Известно, что химический состав отдельных видов продукции животноводства не является постоянным. Содержание его составных частей в продуктах животноводства не является постоянным. Содержание его составных частей в продуктах животноводства одного и того же вида под влиянием целого ряда факторов значительно колеблется, а следовательно, изменяется и качество продукции. Особенно подвержены колебанию такие наиболее ценные вещества в молоке, определяющие степень его питательности, как жиры, белки и сахар. Установлено, что удельный вес жира, от наличия которого зависит не только питательность, но и вкусовые качества молока, колеблется от 2,7 до 6%. Далеко не одинаково и содержание белка в различном молоке. Большое значение имеет и содержание в молоке молочного сахара. Каждый грамм его увеличивает питательность молока на 4,1 ккал. Поэтому правильнее было бы калькулировать себестоимость молока с учетом его питательной ценности, выраженной в килокалориях, так как данный показатель наиболее всесторонне характеризует его качество. Но в этом случае пришлось бы в каждом хозяйстве систематически определять не только жирность молока, 25 но и наличие в нем белка и молочного сахара. А это довольно сложная работа. Кроме того, в сельскохозяйственных предприятиях в настоящее время, нет и соответствующей аппаратуры для определения белка и сахара в молоке. Поэтому в настоящее время устанавливать аналитическим путем наличие указанных веществ в молоке не представляется возможным. Однако из этого следует делать вывод о том, что в настоящее время себестоимость цельного молока надо исчислять безотносительно к его потребительским свойствам. Ведь качество его, как отмечено выше, весьма различно. При этом особенно большие колебания наблюдаются по содержанию в нем жира одного из главных веществ, определяющих питательность молока. Каждый грамм жира в среднем увеличивает питательность этого продукта на 9,3 ккал. Жирность молока определяется в настоящее время во многих хозяйствах. Поэтому в данный момент было бы целесообразным себестоимость единицы молока исчислять с учетом содержания в нем жира. Исчисление же себестоимости молока обезличенного качества приводит к ряду существенных недостатков. Главным из них является то, что такой порядок не стимулирует работников на борьбу за улучшение качества производимой продукции, в результате наносится значительный ущерб как хозяйствам, так и государству и другим потребителям продукции. Хозяйства, реализующие молоко пониженных кондиций, наносят значительный ущерб молочной промышленности, так как получение продуктов определенного стандарта (например, масла) из молока с низким содержанием жира связано с дополнительными расходами на переработку. Хозяйства от реализации потребителям молока с жирностью ниже базисного уровня недополучают значительные суммы денег. В частности, в хозяйствах Дагестана в целом за 1996-2001 годы они составили более 9,6 млн. руб. (в текущих ценах). Такое положение объясняется тем, что усилия руководителей в основном направлялись на увеличение объема производства, а качеству молока уделялось мало внимания. 26 |