|
30 невозможно сделать глубокий анализ себестоимости данного продукта и правильно оценить работу отдельных бригад, ферм, а также хозяйств. Вызывает возражение и методика калькуляции себестоимости живого скота в хозяйствах. Себестоимость его также определяется безотносительно к качеству, что приводит к тем же недостаткам, которые уже отмечены нами по молоку. Ведь упитанность животных колеблется из года в год и далеко не одинакова в отдельных хозяйствах. Об этом, в частности, можно судить по качеству скота., реализованного хозяйствами республики. Так, на основе проведенных нами обследований установлено, что в 2005 г. хозяйствами Дагестана реализовано крупный рогатый скот высшей упитанности 57%, средней28%, ниже средней и тощей упитанности15%. В качестве калькуляционной единицы следует установить по крупному рогатому скоту центнер скота в переводе на среднюю упитанность. За базу же перевода скота различного качества в однородной можно принять питательность мяса, выраженную в килокалориях. Коэффициенты перевода в условную продукцию по видам скота и его упитанности приведены в «Расчетных таблицах химического состава и питательной ценности пищевых продуктов». Для молодняка крупного рогатого скота эти коэффициенты составляют для высшей упитанности1,49, средней1,00, ниже средней0,58 и тощей0,43. Использование этих коэффициентов позволяет глубже анализировать процесс производства, в скотоводстве и точнее исчислить себестоимость продукции в данной отрасли. Применяемый же в настоящее время метод калькулирования безотносительно к качеству живою веса создает ряд негативных явлений. В частности, как известно, на выращивание животных высшей упитанности расходуются дополнительные корма по сравнению с тем количеством их, которые необходимы для выращивания скота средней упитанности. Кроме того, затраты па оплату труда за единицу продукции в хозяйствах, как правило, в первом случае больше, чем во вторых. Таким |
Кроме того, необходимо особо отметить, что при калькулировании себестоимости молока безотносительно к его потребительским свойствам невозможно сделать глубокий анализ себестоимости данного продукта и правильно оценить работу отдельных бригад, ферм, а также хозяйств. Вызывает возражения и методика калькуляции себестоимости живого скота в хозяйствах. Себестоимость его также определяется безотносительно к качеству, что приводит к тем же недостаткам, которые уже отмечены нами по молоку. Ведь упитанность животных колеблется из года в год и далеко не одинакова в отдельных хозяйствах. Об этом, в частности, можно судить по качеству скота, реализованного хозяйствами республики. Так, например, в 2001 году хозяйства Дагестана реализовали крупного рогатого скота высшей упитанности 57 %, средней 28 %, ниже средней и тощей упитанности 1 5 % . В качестве калькуляционной единицы следует установить по крупному рогатому скоту центнер скота в переводе на среднюю упитанность. За базу же перевода скота различного качества в средней можно принять питательность мяса, выраженную в килокалориях. Коэффициенты перевода в условную продукцию по видам скота и его упитанности приведены в «Расчетных таблицах химического состава и питательной ценности пищевых продуктов» [183]. Для молодняка крупного рогатого скота эти коэффициенты составляют для высшей упитанности 1,49, средней 1,00, ниже средней 0,58 и тощей 0,43. Использование этих коэффициентов позволяет глубже анализировать процесс производства в скотоводстве и точнее исчислить себестоимость продукции в данной отрасли. Применяемый же в настоящее время метод калькулирования безотносительно к качеству живого веса создает ряд негативных явлений. В частности, как известно, на выращивание животных высшей упитанности расходуются дополнительные корма по сравнению с тем количеством их, которые необходимо для выращивания скота средней упитанности. Кроме того, затраты на оплату труда за единицу продукции в хозяйствах, как правило, в первом случае больше, чем во вторых. Таким 27 |