|
202 Таблица 9.4.2. Влияние температуры обработки несоложеного ячменя на фракционный азотистый состав сусла при различной доле несоложеного ячменя в заторе (2008-2010 гг.) Сод-ие несоложеного ячменя в заторе, % Темп-pa обработки несоложеного затора, °С Общий азот, мг/100 см3 Аминный азот, мг/ЮОсм3 Азот фракций по Лундину, мг/ЮОсм3 А В С 20 100 76,3 18,2 15,7 10,5 50,1 ПО 76,7 18,2 15,7 10,6 50,4 120 77,0 18,3 15,9 10,6 50,5 127 78,0 18,2 J 16,2 10,9 50,9 133 79,1 18,3 16,4 11,0 51,7 138 80,0 18,2 16,5 ил 52,4 143 80,5 18,0 16,7 11,6 52,2 30 100 74,9 16,8 16,3 10,0 48,6 ПО 75,6 16,9 16,5 10,1 49,0 120 75,6 16,8 16,6 10,0 49,1 127 76,0 16,8 16,7 9,7 49,6 133 77,7 16,7 16,9 10,5 50,3 138 79,0 16,9 17,2 11,2 50,6 143 79,0 16,7 17,4 10,9 50,7 40 100 59,5 15,4 13,8 7,8 37,9 ПО 60,2 15,5 14,0 7,9 38,3 120 60,9 15,5 14,3 7,8 38,8 127 62,3 15,7 14,7 8,1 39,5 133 63,7 15,6 14,9 8,4 40,4 138 65,1 15,2 15,1 8,8 41,2 143 66,5 14,7 15,4 9,2 41,9 |
229 Таблица 3.43. Влияние температуры обработки несоложеного ячменя на фракционный азотистый состав сусла при различной доле несоложеного ячменя в заторе Содержание несоложеного ячменя в заторе,% Температура обработки несоложеного затора, °С Общий азот, мг/100 см3 Аминный азот, мг/1 OOcnt Азот фракций по Лундину, м г/ 100см3 А В С t 20 100 76,3 18,2 15,7 10,5 50,1 1 10 76,7 18,2 15,7 10,6 50,4 120 77,0 18,3 15,9 10,6 50,5 127 78,0 18,2 16,2 10,9 50,9 133 79,1 18,3 16,4 1 1,0 51,7 138 80,0 18,2 16,5 и л 52,4 143 80,5 18,0 16,7 11,6 52,2 30 100 74,9 16,8 16,3 10,0 48,6 ПО 75,6 16,9 16,5 10,1 49,0 120 75,6 16,8 16,6 10,0 49,1 127 76,0 16,8 16,7 9,7 49,6 ' 133 77,7 16,7 16,9 10,5 50,3 138 79,0 16,9 17,2 11,2 50,6 143 79,0 16,7 17,4 10,9 50,7 40 100 59,5 15,4 13,8 7,8 37,9 1 10 60,2 15,5 14,0 7,9 38,3 120 60,9 15,5 14,3 7,8 38,8 127 62,3 15,7 14,7 8,1 39,5 133 63,7 15,6 14,9 8,4 40,4 138 65,1 15,2 15,1 8,8 41,2 143 66,5 14,7 15,4 9,2 41,9 |