|
туши показала, что в мясе взрослых лошадей и молодняка содержится костей 14,5-15,2%. Вес конской туши составляет в зависимости от упитанности 50-60 % предубойной живой массы. Абсолютная масса туши лошадей степных и горных пород находится в пределах 190 230 кг. На 1 кг прироста живой массы лошади тратят в молодом возрасте 7-8 корм, ед., а при откорме взрослых животных 11-13 корм. сд. (Ю.Н. Барминдев, 1972, И.А. Сайгин, 1974). Учитывая биологические качества лошадей, следует отметить, что лошади башкирской, якутской, казахской и других степных пород вступают в зимовку с большим запасом жира, которой вместе с обильным мягким волосом (пухом) на теле служит им прекрасной термоизоляцией и одновременно значительным резервом энергии, весьма экономично расходуемым в критические периоды тебеневки. Потерянную зимой упитанность лошади быстро восстанавливают весной (Н.П. Андреев, П.С.Другин, 1970; Н.Д Алексеев, 1984; М.Б. Сафин, Д.Н. Рахматуллин, Б.Х.Сатыев, 1985; Б.А. Потапов, 1990). Большое значение в организации откорма лошадей имеет возраст животных. Расчеты, проведенные с учетом фактических данных о росте и развитии молодняка, стоимости его содержания показывают, что в большинстве районов развитого табунного коневодства наиболее целесообразно реализовать молодняк на мясо в возрасте 1,5 и 2,5 года, осенью (Ю.Н. Барминцев, В.С. Ковешников, 1980; М.Л. Коханов 2004). В то же время М.Г. Дадебаев (1975), на основе своих исследований, приходит к выводу, что откорм молодняка целесообразно начинать с 7-8 месячного возраста. Оптимальные сроки откорма 7-8 месячных жеребят составляют до 90 дней, 1,5 летних от 60 до 90 дней, 2,5 летних до 60 дней. При этом масса 7-8 месячных жеребят увеличивается на 55 кг, 1,5летних на 45 кг при откорме в течение 60 дней и на 66 кг через 90 дней, 2,5-легних на 53 кг. За период откорма 64-75 % молодняка достигает 11 |
После откорма убойный выход у 6-месячного молодняка башкирской породы мясного типа составил 58%, молочного 55%, у 18-месячных соответственно 59 и 5,8% (Лукманов М.А., 1978). Н.Н. Мукминов, В.С. Мурсалимов (1974) отмечают, что у взрослого поголовья убойный выход у кобыл первой категории упитанности равнялся 52,7%, второй 48,8-50,8%. Однако наибольший убойный выход отмечен у молодняка: в возрасте 2,5 года он составил 54,5%, 3,5 года 57%. Обвалка туши показала, что в мясе взрослых лошадей и молодняка содержится костей 14,5-15,2%. Вес конской туши составляет в зависимости от упитанности 50-60% предубойной живой массы. Абсолютная масса туши лошадей стенных и горных пород находится в пределах 190 230 кг. На 1 кг прироста живой массы лошади тратят в молодом возрасте 7-8 корм, ед., а при откорме взрослых животных 11-13 корм. ед. (Ю.Н. Барминцев, 1972, И.А. Сайгин, 1974). Учитывая биологические качества лошадей, следует отметить, что лошади башкирской, якутской, казахской и других степных пород вступают в зимовку с большим запасом жира, которой вместе с обильным мягким волосом (пухом) на теле служит им прекрасной термоизоляцией и одновременно значительным резервом энергии, весьма экономично расходуемым в критические периоды тебеневки. Потерянную зимой упитанность лошади быстро восстанавливают весной (Андреев II.П., Другин П.С., 1970; Алексеев Н.Д., 1984; Сафин М Б., Рахматуллин Д.Н., Сатыев Б.Х., 1985; Потапов Б.А., 1990). Большое значение в организации откорма лошадей имеет возраст животных. Расчеты, проведенные с учетом фактических данных о росте и развитии молодняка, стоимости его содержания 15 показывают, что в большинстве районов развитого табунного коневодства наиболее целесообразно реализовать молодняк на мясо в возрасте 1,5 и 2,5 года, осенью (Барминцев Ю.Н., Ковешников В.С., 1980; М.А. Коханов 2004). В то же время М.Г. Дадебаев (1975), на основе своих исследований, приходит к выводу, что откорм молодняка целесообразно начинать с 7-8 месячного возраста. Оптимальные сроки откорма 7-8 месячных жеребят составляют до 90 дней, 1,5 летних от 60 до 90 дней, 2,5 летних до 60 дней. 11ри этом масса 7-8 месячных жеребят увеличивается на 55 кг, 1,5-летних на 45 кг при откорме в течение 60 дней и на 66 кг через 90 дней, 2,5-летних на 53 кг. За период откорма 64-75% молодняка достигает высшей упитанности. В связи с тем, что молодняк интенсивно прибавляет в массе в течение лета, на тебеневке его масса не меняется, а даже снижается, встает вопрос о возрасте сдачи его на мясо. В результате того, что живая масса молодняка в возрасте от 1,5 до 2 лет практически одинакова, также как и у молодняка в период от 2,5 до 3 лет, а себестоимость последних значительно выше, что первых, так как за период зимовки на их передержку требуются дополнительные расходы лучший возраст сдачи их на мясо в 1,5 и 2,5 года (Габышев МФ. 1972). Опытами ученых Башкирии и Казахстана установлено, что наибольший выход дешевого мяса на конематку хозяйство получает при сдаче молодняка на мясо в 2,5-летнем возрасте. Качество мяса у лошадей этого возраста также оказывается наилучшим. Оно достигает высокой калорийности, выраженного вкуса, отличной нежности и сочности. Кроме того, туши 2,5летних лошадей имеют наилучшие соотношения съедобных частей 16 |