|
опубликованы в 1996 году в США, было показано, что потребление селенообогащенных дрожжей из расчета 200 мкг селена в день в течение 4,5 лет привело к снижению в два раза заболеваемости и смертности от рака. Работы Г.Ь. Абдулаева (1972, 1974) показывают, что селен, участвует в аэробном окислении, замедляя его интенсивность. В настоящее время полагают, что биохимические функции селена в организме связаны с его каталитической ролью и заключаются в регуляции скорости окислительновосстановительных процессов, а также реакций, идущих с участием ферментов, витаминов, гормонов, участвует в обмене жиров, белков и углеводов. По данным А.А. Кудряшева (2000); Л.А. Зубаревича, А.Н. Колодяжного (2001); Н.А. Голубкиной, Е.О. Парфеновой, Л.А. Решетник (1998); в последние годы у людей и животных все чаще выявляется дефицит одного из жизненно важных микроэлементов селена. Дефицит селена может вызвать заболевания разных органов и систем, и является причиной преждевременного старения и сокращения жизни человека. Именно селен предохраняет организм от отравлений свинцом, кадмием, ртутью, табачным дымом и выхлопными газами. Он предотвращает разрушение и некроз печени, соединяясь с тяжелыми металлами и выводя их из организма. Как считает А.Ш. Бьгшевский (1994), И.Г. Боряев (1997) одной из причин дефицита селена является его недостаточное поступление в организм человека, живущего на территории биогеохимической провинции, где в продуктах питания, почве и питьевой воде определяется низкий уровень элемента. Животные с хроническими маститами и заболеваниями мышц имеют более низкую концентрацию селена в сыворотке крови (10,4 и 11,7 мкг/л), чем здоровые животные (17,7 мкг/л) (U. Braun, R. Forrer et al., 1991). Доказано, что элементарный селен по сравнению с селенитом, селенатом, селеноцистином и селенметионином неактивен (Ю.А. Ершов, Т.В. Плетнева, 1989; Г.А. Трифонов, 1998). 36 |
14 селенообогащенных дрожжей из расчета 200 мкг селена в день в течение 4,5 лет привело к снижению в два раза заболеваемости и смертности от рака. Установлены иммунологические свойства селена, влияние на репродуктивную функцию человека и животных, а также способствования выведению из организма тяжелых металлов. Иммунологическое действие селена может осуществляться по трем принципиальным механизмам: 1) с участием антивоспалительного действия микроэлемента, 2) путем влияния на окислительно-восстановительное состояние клетки при воздействии в качестве антиоксиданта и 3) путем генерации цитостатичсских и антиканцерогенных соединений McKenzie et al, (2002). Потребление селена необходимо для поддержания как клеточного, так и гуморального иммунитета, а повышенные дозы микроэлемента могут усиливать иммунный ответ и защищать организм от некоторых вирусных инфекций Rayman, (2002); McKenzie et al, (2002). Работы Г.Б. Абдулаева (1972, 1974) показывают, что селен участвует в аэробном окислении, замедляя его интенсивность. В настоящее время полагают, что биохимические функции селена в организме связаны с его каталитической ролью и заключаются в регуляции скорости окислительно-восстановительных процессов, а также реакций, идущих с участием ферментов, витаминов, гормонов, участвует в обмене жиров, белков и углеводов. По данным Кудряшева А. А. (2000); Л. А. Зубаревича, А.Н. Колодяжного А.Н. (2001); Н.А. Голубкиной, Е.О. Парфеновой, Л.А. Решетник (1998);‘в последние годы у людей и животных все чаще выявляется дефицит одного из жизненно важных микроэлементов селена. Дефицит селена может вызвать заболевания разных органов и систем, и является причиной преждевременного старения и сокращения жизни человека. Именно селен предохраняет организм от отравлений свинцом, кадмием, ртутыо, табачным дымом и выхлопными газами. Он 16 Как считает А.Ш. Бышевский (1994), И. Г. Боряев (1997) одной из причин дефицита селена является cm недостаточное поступление в организм человека, живущего на территории биогеохимической провинции, где в продуктах питания, почве и питьевой воде определяется низкий уровень элемента. Глубокий дефицит селена в пищевой цепи обуславливает развитие специфических эндемических заболеваний: кардиомиопатии (болезнь Кешана) и остеоартропатии (болезнь Кашина-Бека) у людей, беломышечной болезни у крупного рогатого скота, экссудативного диатеза у сельскохозяйственной птицы, а также мышечной дистрофии почти у всех видов животных (Ермаков, Ковальский, 1974). По данным J. Zust, В. Hrovatin, D. Simundic, (1996), при миокардиореспираторных симптомах отмечается очень низкая концентрация селена в сыворотке крови (9,7 мкг/л), при миопатии скелетных мышц у телят (7,2 мкг/л). Наблюдается достоверная разница в концентрации селена в сухом веществе печени между животными, получающими, регулярно и нерегулярно добавки селена (402,0 мг/кг и 173 мкг/кг соответственно). Животные с хроническими маститами и заболеваниями мышц имеют более низкую концентрацию селена в сыворотке крови (10,4 и 11,7 мкг/л), чем здоровые животные (17,7 мкг/л) (U. Braun, R. Forrer et al., 1991). Доказано, что элементарный селен по сравнению с селенитом, селенитом, селсноцистином и селенметионином неактивен (Ю.А. Ершов, Т.В. Плетнева, 1989; Г.А. Трифонов, 1998). Снижает биологическую активность селена сера, которая является антагонистом селена и препятствует всасыванию этого элемента растениями (Н. Bostedt, Р. Schramel, 1990; Г.А. Таланов, Б.Н. Хмелевский, 1991). Также селен регулирует функцию щитовидной железы и тесно связан с обменом йода в организме (J. Kvicala, V. Zamrazil, 2003). |