|
В говядине содержание селена по регионам России колеблется от 66 до 196 мкг/кг. Лучшие показатели в Московской области 196 мкг/кг и самые низкие в Якутии 66 мкг/кг. В свинине содержание селена по регионам России составляет от 67 мкг/кг в Читинской области до 227 мкг/кг в Московской области. В баранине от 172 мкг/кг в Горном Алтае до 191 мкг/кг в Бурятии. Изучение содержания селена в мышечной ткани диких животных по регионам России (Н.А. Голубкина, Т.Т. Папазян, 2006) показывает, что общая закономерность высокого аккумулирования дикими видами животных сохраняется в условиях разного уровня обеспеченности микроэлементами (табл. 16). Таблица 16. Содержание селена в тканях диких животных Вид животного Регион Мышечная ткань, мкг/кг Лось Белгородская область 213 Кабан -//417 Косуля -//196 КРС -//140 Косуля Г орный Алтай 265 Марал -//337 Горный козел -//400 Як 259 КРС 167 По содержанию селена в цельном молоке по отдельным регионам России установлено, что, несмотря на различные геохимические характеристики почвы, уровень колебания селена в молоке незначительный от 14,6 до 19 мкг/кг в то время как в кобыльем молоке составляет 21,1 мкг/кг (табл. 17). 84 |
81 исследованиям в Республике Башкортостан содержание селена в конине на уровне 239 мкг/кг (таблица 16). В говядине содержание селена по регионам России колеблется от 66 до 196 мкг/кг. Лучшие показатели в Московской области 196 мкг/кг и самые низкие в Якутии 66 мкг/кг. В свинине содержание селена по регионам России составляет от 67 мкг/кг в Читинской области до 227 мкг/кг в Московской области. В баранине от 172 мкг/кг в Горном Алтае до 191 мкг/кг в Бурятии. В России продукты птицеводства в настоящее время являются важнейшим источником селена для населения. Относительная дешевизна куриных окорочков, а также система внесения в корма птиц селенита натрия осуществляется повсеместно в стране уже почти 50 лет для увеличения яйценоскости, повышения выживаемости молодняка и в качестве профилактики борьбы с экссудативным диатезом птицы. Этим объясняются относительно высокие уровни содержания селена в мясе цыплят-бройлеров, выращенных в разных географических зонах страны. Показатель содержания селена в мясе сельскохозяйственной птицы в различных регионов России в среднем составляет 180,7 мкг/кг при лимите 99 283 мкг/кг. В условиях отсутствия ссленосодержащих премиксов уровни селена в курином мясе могут колебаться от 20 до 60 мкг/кг (в районе селенового дефицита в Китае) и от 400 до 700 мкг/кг (в районах селеноза в Ю Дакоте и Венесуэле) (Combs, 1986). У кур отмечаются более высокие концентрации микроэлемента в красном мясе (окорочка) по сравнению с белым (грудка) (Гоноцкий и др., 2002). Изучение содержания селена в мышечной ткани диких животных по регионам России показывает, что общая закономерность высокого аккумулирования дикими видами животных сохраняется в условиях разного уровня обеспеченности микроэлементами (таблица 17). 82 Таблица 16. Содержание селена в конине, баранине, говядине и свинине в отдельных регионах России, (X±Sx) Продукт Регионы России Содержание Sc, мкг/кг Конина Республика Башкортостан 239 Тюменская область 187*20 Бурятия 65-152 Горный Алтай 241*50 Баранина Бурятия 191 Горный Алтай 172*59 Г овядина Московская область 196*34 Татарстан 171*14 Бурятия 97,8*35,8 Якутия 66 Горный Алтай 179*12,4 Свинина Московская область 227±27 Чувашия 153 Татарстан 142 Бурятия 100,6*38,1 Читинская область 67*25 По содержанию селена в цельном молоке по отдельным регионам России установлено, что, несмотря на различные геохимические характеристики почвы, уровень колебания селена в молоке незначительный от 14,6 до 19 мкг/кг в то время как в кобыльем молоке составляет 21,1 мкг/кг (таблица 18). С практической точки зрения уровень содержания селена в молоке дает возможность оптимизации селенового статуса населения. 83 / Таблица 17. Содержание селена в тканях диких животных Вид животного Регион Мышечная ткань, мкг/кг Лось Белгородская область 213 Кабан -//417 Косуля 196 КРС 140 Косуля Горный Алтай 265 Марал 337 Горный козел 400 Як 259 КРС 167 Таблица 18. Содержание селена в цельном молоке отдельных регионов России, (X±Sx) Регион Содержание Se, мкг/кг Екатеринбургская область 146 ±3,7 Челябинская область 18 Новгородская область 18,5 ±2,8 Псковская область 15,8 Московская область 19,0 Республика Башкортостан 21,1 В 1989 году были начаты исследования по использованию органических соединений селена в виде препарата СелПлекс, разработанного биотехнологической компанией «Оллтек» (США), предназначенного для кормления сельскохозяйственных животных и птицы. |