|
виде структурных белков, увеличивая общее накопление селена и способствуя созданию его резервов в организме в доступных формах. Селен один из жизненно важных микроэлементов, широко распространен в природе. Основное значение селена в том, что он входит в состав различных ферментов (глютатионпероксидазы и др.) обеспечивающего антиокислительную защиту клеток. Селен играет роль антиоксиданта не только в живых клетках. Глютатионпероксидаза препятствует разрушению клеточных мембран в продуктах животноводства, что способствует продлению срока хранения без потери вкусовых качеств и товарного вида. Согласно данным института питания РАМН и результатам клинических исследований, недостаток селена в пищевом рационе наблюдается более чем у 80 % россиян. Недостаточность селена в питании человека связана с низким содержанием селена в почве, кормовых культурах для животных и в результате этого в продуктах питания человека. Поэтому в настоящее время стоит проблема изыскания путей обогащения продуктов питания селеном и балансирования содержания селена в организме человека до оптимальных физиологических норм. Одним из уникальных продуктов питания человека, позволяющего восполнить недостаток селена в организме, являются продукты коневодства, обогащенные селеном кобылье молоко, кумыс и конина. Для обобщения продуктов коневодства нами был использован препарат Сел Плекс. Перед постановкой опытов молоко кобыл всех групп в среднем содержало по 18 мкг/л селена (таблица 18). В течение дойного сезона у кобыл опытной группы содержание селена в молоке повысилось до 25 мкг/л увеличилось на 7 мкг/л или на 39 %. Содержание селена в кумысе, приготовленного из молока кобыл контрольной группы, было 17,8 мкг/л, а из 86 |
85 и балансирования содержания селена в организме человека до оптимальных физиологических норм. Одним из уникальных продуктов питания человека, позволяющего восполнить недостаток селена в организме, являются продукты коневодства, обогащенные селеном кобылье молоко, кумыс и конина. Для обогащения продуктов коневодства нами был использован препарат Сел Плекс. Таблица 19. Эффективность введения в рацион дойных кобыл кормовой добавки Сел Плекс, (X±Sx) Показатель Г рупла ± % контрольная опытная Содержание селена в • молоке, мкг/л 18,0 £0,7 25,0±0,8‘" 7 39,0 Содержание селена в кумысе, мкг/л 17,8 ±0,6 24,8 ±0,7’" 7 39,3 Содержание селена в мышечной ткани жеребят в возрасте 6 мес., мкг/кг 239±3,4 331±3,8**’ 92 38,5 (***)Р<0,001 Перед постановкой опытов молоко кобыл всех групп в среднем содержало по 18 мкг/л селена (таблица 19). В течение дойного сезона у кобыл опытной группы содержание селена в молоке повысилось до 25 мкг/л увеличилось на 7 мкг/л или на 39 %. Содержание селена в кумысе, приготовленного из молока кобыл контрольной группы, было 17,8 мкг/л, а из молока кобыл опытной 1руппы 24,8 мкг/л. Увеличение составляет 7 мкг/л или на 39,3%. / 93 Плекс. Сравнивая морфологический состав крови животных контрольной и опытной групп нс обнаружено каких-либо закономерностей в их изменении. В большей степени изменения морфологического состава крови были связаны с неодинаковой интенсивностью роста жеребят и производства молока кобылами. По содержанию сывороточного белка и других биохимических показателей сыворотки крови существенных различий в разрезе групп кобыл и жеребят не наблюдается. В целом морфологические и биохимические показатели крови находятся в пределах физиологической нормы, что свидетельствует о нормально протекающих процессах в организме животных. Согласно данным института питания РАМН и результатам клинических исследований, недостаток селена в пищевом рационе наблюдается более чем у 80% россиян. Недостаточность селена в питании человека связана с низким содержанием селена в почве, кормовых культурах для животных и в результате этого в продуктах питания человека. Поэтому в настоящее время стоит проблема изыскания путей обогащения продуктов питания человека селеном и балансирования содержания селена в организме человека до оптимальных физиологических норм. Одним из уникальных продуктов питания человека позволяющего восполнить недостаток селена, в организме являются продукты коневодства, обогащенные селеном кобылье молоко, кумыс и конина. В институте питания РАМН нами были проведены исследования по изучению еодержания селена в конине, кобыльем молоке и кумысе, и разработаны технологические приемы обогащения конины и кобыльего молока селеном. 94 Для обогащения продуктов коневодства нами был использован препарат Сел-Плекс. Животные ежедневно получали по 1г препарата в расчете на 100 кг живой массы. Исследования проводились на конефермах в санатории им. Аксакова и «Юматово» Республики Башкортостан. Были сформированы опытные и контрольные группы кобыл. Перед постановкой молоко кобыл всех групп в среднем содержало по 18 мкг/л селена. В течение дойного сезона у кобыл опытной группы содержание селена в молоке повысилось до 25мкг/л увеличилось на 7 мкг/л или на 39 %. Содержание селена в кумысе, приготовленного из молока контрольной группы, было 17,8 мкг/л. а из молока опытной группы 24,8мкг/л. Увеличение составляет 7мкг/л или на 39,3 %. Молочная продуктивность кобыл опытной группы по надою товарного молока увеличилась за время опыта по сравнению с данными контрольной группы на 146 кг 13,8 %. Живая масса жеребят опытной группы перед отъемом была на 22,4 кг 12,1 % выше данных контрольной группы. Содержание селена в мышечной ткани опытных жеребят достигла 331 мкг/кг при 239 мкг/кг у жеребят контрольной группы. Разница составляет 92.мкг/кг или 38,5%. Включение препарата Сел-Плекс в рацион дойных кобыл позволило обогатить селеном конину, кобылье молоко и кумыс, увеличить производство кобыльего молока, кумыса и абсолютный прирост живой массы жеребят. Расчет экономической эффективности показал, что использование препарата Сел-Плекс в рационах дойных кобыл экономически оправдано. |