|
уровня и качества питания людей в 1990 г. составляла 98 % к оптимальной величине, а настоящее время снизилась до 87%. Значительная часть продукции отрасли представляет собой товар с весьма эластичным спросом, заметно зависимым от уровня доходов населения. Наличие эластичности спроса на продукцию данной отрасли по цене подтверждается и Р.Гайсиным [27, С. 24]. Так, например, в отношении мяса он отмечает, что «при повышении в 1991-1995 гг. реального уровня розничных цен на мясо в 1,6 раза объем его продаж сократился в 1,7 раза». Всё это свидетельствует о появлении тенденции снижения уровня жизни населения. Такая ситуация отразилась в первую очередь на продвижение данной группы потребительских товаров, несмотря на жизненно важную необходимость их потребления. Проводимые реформы в первые годы рыночных преобразований привели не только к ухудшению жизни населения, но и к ухудшению ситуации во многих отраслях народного хозяйства. Существенный спад предложения в отрасли произошел сразу после снижения производства сельскохозяйственными кооперативами и фермерскими хозяйствами. Негативная ситуация в экономике привела к упадку и фермерского движения, которое за эти годы значительно снизило объемы выпуска. В последние годы ситуация стала заметно исправляться рост производства у указанных хозяйствующих субъектов увеличился на 17-30 % соответственно, а в личных подсобных хозяйствах населения, как реализатор материального достатка, он в большинстве случаях не уменьшался в период экономических реформ. Аналогичная ситуация складывается и в хозяйствах Чувашской Республики (таблица 5). Положительные подвижки в сырьевом обеспечении и рост уровня удовлетворения населения страны такой жизненно важной продукцией, которую выпускает отрасль, в отдельно взятых регионах и городах по ряду наименований товаров предложение существенно не изменяется. 69 |
90 региона, что положительно влияет на эффективность деятельности потребительских обществ. При всей очевидной важности динамичного развития отрасли реальное ее состояние характеризуется устойчивым нарастанием кризисной ситуации, на что повлияли многие факторы, и маркетинг среди них приходится одним из основных. Сокращение платежеспособного спроса населения (по некоторым оценкам покупательская способность средней заработной платы в стране в 1998 году составляла 45 % от уровня 1991 года [197]) вызвало резкое снижение потребления мяса, молока и продуктов на их основе, сахара-песка и иной продукции отрасли. Так, при рекомендуемом институтом питания нормативе потребления мяса в 80 кг в год, в 1997 году этот показатель составлял 49 кг против 75 кг в 1991 году. В настоящее время его значение составляет 47 кг. Аналогичное снижение произошло и по другим видам продукции. Масла животного снизилось с 5 до 3,2 кг, масла растительного с 14 до 10,5 кг. Россия по уровню душевого потребления продуктов переместилась с 7-го на 60-е место в мире [243]. Рекомендуемая медицинская норма уровня и качества питания людей в 1990 году составляла 98 % к оптимальной величине, а настоящее время снизилась до 78%. Большая часть продукции отрасли переработки представляет собой товар с весьма эластичным спросом, существенно зависимым от уровня доходов населения. Эластичность спроса на продукцию этой отрасли по цене подтверждается Р. Гайсиным [55, С. 24]. Так, например, в отношении мяса он отмечает, что «при повышении в 1991-1995 годах реального уровня розничных цен на мясо в 1,6 раза объем его продаж сократился в 1,7 раза». Очевидно, что снижение уровня жизни населения в годы экономических реформ отразилось в первую очередь на продвижение данной группы потребительских товаров, несмотря на жизненно важную необходимость их потребления. Существенный спад предложения в отрасли (по некоторым продуктам в 4-5 раз) произошел сразу после снижения производства сельскохозяйствен 92 Но несмотря на столь положительные подвижки в сырьевом обеспечении, и рост (на 35 % в сравнении с 1998 годом) уровня удовлетворения населения страны такой жизненно важной продукцией, которую выпускает отрасль, в отдельно взятых регионах и городах по ряду наименований товаров предложение не только не изменяется, а даже снижается [194]. Таблица 6 Производство основных продуктов питания на душу населения в Чувашской Республике, кг Наименование продукции Годы 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Хлеб и хлебобулочные изделия 52,1 63,7 60,6 58.9 58,6 58,5 Мясо, включая субпродукты 1 категории 6,7 6,1 6,4 6,1 7,8 7,5 Масло животное 3,5 1,9 1,9 1,9 1,5 1,5 Цельномолочная продукция в пересчете на молоко 48,1 46,2 47,0 53,2 75,3 84,4 Сыры жирные (включая брынзу) 1,1 0,9 1,1 1,1 1,2 1,1 Мука 95,1 94,8 79,0 74,6 74,7 74,6 Крупа 3,5 2,8 1,4 1,7 1,9 2,2 Макаронные изделия 7,7 7,3 7,9 9,4 13,9 15.3 Кондитерские изделия 13,2 14,6 16,6 19,1 20,9 21,2 Плодоовощные консервы, усл. банок 1,2 1,0 1,7 1,6 1,7 1,6 Крахмал 1,4 1,3 1,3 1,2 1,3 1,2 Так, в Ульяновской области предложение мяса и мясопродуктов за 5 лет (2001-2005 гг.) снизилось на 14, масла животного на 18 %, а удовлетворение спроса по плодоовощным консервам не изменялось вот уже три года. Это же повторяется, например, по крахмалу и муке в Мордовии и консервированной продукции в Санкт-Петербурге. Аналогичная ситуация наблюдается в республике Марий-Эл и в Чувашии (табл. 6). Потребность же населения в продукции отрасли растет соразмерно получаемым доходам (табл. 7), увеличивается и покупательная их часть, формирующая спрос. Так, в представленных регионах доходы населения в 2005 году увеличились на 11 26 % в |