|
Интенсивность развития внутренних органов является важным показателем физиологического состояния организма. Для сравнительного анализа развития внутренних органов проводили определение массы внутренних органов птиц, которая соответствовала морфологической характеристике, свойственная молодняку яичных пород. Однако не отмечено достоверных расхождений между показателями контрольной и опытных групп. Использование биогенных препаратов не повлияло на развитие внутренних органов. Пищевая ценность мяса определяется в основном его химическим составом. Результаты этих исследований представлены в таблице 38. Таблица 38 Химический состав мяса подопытных цыплят I кжазагель Группа контрольная 1 опытная 2 опытная Вода, % 75,9±1,4 73,9±1,2 74.4±1,5 Жир, % 1,83±0,3 2,13±0,2 2,10±0,4 Белок, % 20,1 ±0,23 22,5±0,3 22,4±0,2 Зола, % 0,81 ±0,1 0,91=0,1 0,88±0,2 Фосфор, мг% 0,75±0,08 0,74±0,05 0,76±0,06 Кальций, мг% 0,69±0,05 0,71 ±0,02 0,71 ±0,03 В мясе цыплят опытных групп, получавших препарат ПВ-1 и пробиотик Корсдон, отмечено повышенное содержания жира на 16,4-14.7%, белка па 1 1,9-11,4, золы на 12,3-8,6%, а содержание воды снизилось на 2,6-2,0% относительно показателей цыплят контрольной группы. Таким образом, изучение мясной продуктивности птиц, выращенных при использовании препарата ПВ-1 и пробиотика Коредоп установлено существенное влияние их на массу потрошенной туши, выход съедобных частей туши. Кроме того, установлено позитивное изменения качественных показателей мясной продукции. Однако нами не отмечено достоверного влияния препаратов па развитие внутренних органов. Безопасность продуктов и пищевая ценность определяется проведением ветеринарно-санитарной экспертизы (табл. 39). 105 |
98 риода выращивания, при переводе цыплят в цех кур-несушек, проводили контрольный убой птицы из опытной и контрольной групп. При этом учитывали предубойную живую массу, массу потрошенной туши, убойный выход, съедобные части тушки, массу мышц, в т.ч. грудных (табл. 2.29). Таблица 2.29 Показатели мясной продуктивности птицы Показатель Группы контрольная опытная Предубойная масса, г 1132±9,6 1220±9,5*** Масса потрошенной тушки, г 674±5,6 761±2,2*** Убойный выход, % 58,6 62,3 Съедобные части тушки, г 513±3,9 616±4,8*** в % к массе тушки 77,4 81,0 Масса мышц, г 341±1,8 418±2,8** в т.ч. грудных, г 69±0,7 91±0,9** Выход мышц к массе тушки, % 51,3 54,9 Примечание: * Р<0,05; ** = Р<0,01; *** = Р<0,001; Скармливание молодняку птицы пробиотика способствовало повышению предубойной массы цыплят опытной группы на 8 %, массы потрошенной тушки на 14,6 % (Р<0,001). Также отмечено увеличение съедобной части тушки и выход мышечной массы на 20,0 и 22,5% (Р<0,001) соответственно. Съедобные части тушки, включают мышцы, кожу с подкожным жиром, внутренний жир и съедобные органы. Выход мышц к массе тушек составил в контрольной группе 51,3%, в опытной 54,9%. Интенсивность развития внутренних органов является важным показателем физиологического состояния организма. Для сравнительного анализа развития внутренних органов проводили определение массы внутренних органов птиц (табл. 2.30). 119 специфической резистентности организма птицы и устойчивости к действию неблагоприятных факторов внешней среды. Эффективность выращивания птицы, наряду с определением живой массы и интенсивности роста, в значительной степени зависит от убойных качеств. Для определения мясной продуктивности и качества мяса учитывали предубойную живую массу, массу потрошеной туши, убойный выход, съедобные части тушки, массу мышц, в том числе грудных. Скармливание молодняку птицы пробиотика способствовало повышению предубойной массы цыплят опытной группы на 8 %, массы потрошеной тушки на 14,6 % (Р<0,001). Также отмечено увеличение съедобной части тушки и выход мышечной массы на 20,0 и 22,5 % (Р<0,001) соответственно. Съедобные части тушки включают мышцы, кожу с подкожным жиром, внутренний жир и съедобные органы. Выход мышц к массе тушек составил в контрольной группе 51,4 %, в опытной 55,0 %. Интенсивность развития внутренних органов является важным показателем физиологического состояния организма. Для сравнительного анализа развития внутренних органов проводили определение массы внутренних органов птиц. Масса внутренних органов соответствовала морфологической характеристике, свойственной молодняку яичных пород. Нами не отмечено достоверных расхождений между контрольной и опытной группой. Таким образом, изучением мясной продуктивности птиц, выращенных с использованием пробиотика Коредон, установлено влияние указанного препарата на массу потрошеной туши, выход съедобных частей туши. Однако нами не отмечено достоверного влияния препарата на развитие внутренних органов. По результатам производственного опыта была рассчитана экономическая эффективность использования пробиотика Коредон при выращивании молодняка и получении яичной продукции. Применение пробиотика Коредон способствовало получению допол |