Региональный рынок охватывает все виды сделок и все формы реализации молока и молочной продукции, образует систему, в которой в качестве процесса выступает товарообмен между продавцами и покупателями. На региональном рынке важное место занимает скоропортящаяся, малотранспортабельная продукция с локальной мобильностью, к ней относится сырое молоко, цельномолочные продукты без консервантов, имеющие короткий срок хранения. Ее структура определяется емкостью регионального рынка. Формирование рынка молока и молочной продукции предполагает исследование таких рыночных факторов, как спрос, предложение, цена и конкуренция, которые способствуют установлению равновесия на рынке. Па региональном рынке молокопродуктов спрос представляет потребность в сыром молоке, продукции полученной после его переработки, потребителей большей частью данного региона и небольшим количеством погребнтелей других регионов с дефицитом такой продукции на своих рынках. Спрос на молоко и молочные продукты ограничен в определенных объемах физиологической способностью потребления человека, а также национальными, историческими и климатическими особенностями, что приводит к его неэластичности по цене (при насыщении потребностей). Это подтверждают расчеты по развитым странам, которые показывают, что для увеличения спроса на 10% цены на сельскохозяйственную продукцию нужно понизить на 40-50% [95]. Сложившаяся экономическая ситуация в России, сопровождающаяся падением реальных доходов населения, сокращением производства, обусловила высокую эластичность спроса на некоторые виды молокопродуктов но доходам. Предложение на региональном рынке молока и молочной продукции представляет совокупность всего сырого молока и продукции полученной после его переработки, которые при существующем уровне цен могут быть представлены на реализацию на данном рынке всеми местными товаропроизводителями, а также возможный ввоз из других регионов. Приоритет отдает |
16 41 щ Третья особенность состоит в том, что увеличение производства молока можно достичь при улучшении кормовой базы, приобретении племенного скота с высоким генетическим потенциалом по удою и т.д. Эти мероприятия требуют вложения средств, а результаты могут быть получены через длительное время, т.е. происходит замораживание финансовых и материальных ресурсов, усиливается негативное влияние инфляционных процессов. Следующая особенность молока, как сельскохозяйственного сырья связана с необходимостью особых условий его реализации. Оно имеет большую биологическую ценность, необходимость потребления в свежем виде, низкую транспортабельность и пригодность для продолжительного хранения в не переработанном виде. Поэтому его нужно реализовывать потребителям или перерабатывающим предприятиям ежедневно, а при отсутствии охлаждения два раза в день, что требует особых способов взаимодействия между субъектами рынка. Приближенность производителей и переработчиков к потребителям молока влияет на степень его переработки. Сельскохозяйственные товаропроизводители, молокоперерабатывающие предприятия, приближенные к потребителям, реализуют его после неглубокой переработки населению по выгодной цене. Удаленность от потребителей заставляет перерабатывать молоко в продукцию с длительным сроком хранения: масло, сыр, молочные консервы, сухое молоко, что требует больше затрат на переработку и снижает доходность. На рисунке 2 представлены основные хозяйствующие субъекты и схема товародвижения на рынке молока и молочной продукции в регионе. Таким образом, автор рассматривает молочнопродуктовый рынок как совокупность организационно-экономических отношений в сфере обмена, посредством которых регулируется производство, переработка и реализация молока и молочной продукции, формирующие предложение в соответствии со спросом и рыночным ценообразованием на территории данного региона. Региональный рынок охватывает все виды сделок и все формы реализации молока и молочной продукции, образует систему, в которой в качестве процесса выступает товарообмен между продавцами и покупателями. На региональном рынке важное место занимает скоропортящаяся, малотранспортабельная продукция с локальной мобильностью, к ней относится сырое молоко, цельномолочные продукты без консервантов, имеющие короткий срок хранения. Ее структура определяется емкостью регионального рынка. 1В * * это «...количество продукции, которое может быть продано, с запрашиваемыми ценами» [73, с. 328]. На наш взгляд К.Р. Макконнелл и С. Л. Брю дают наиболее полное определение спроса как «количество продукта, которое потребители готовы и в состоянии купить по некоторой цене из возможных, в течение определенного периода времени цен» [98, с. 61]. Спрос является сложной экономической категорией в силу следующих причин: 1. Спрос трудно точно измерить. А. Маршалл пишет: «Измерить ... желания, или удовлетворения, полученное от их исполнения, невозможно, или даже вообще немыслимо» [104, с. 155]. 2. Исследования спроса проводят на реализуемые на рынке товары, но товары кроме потребительской стоимости имеют и созданную на производстве стоимость, включающую затраты на ее производство. Поэтому спрос анализируется в производстве и обращении, следовательно, информация об особенностях и динамике спроса находится во взаимоотношении со сферой производства и обращения. 3. Спрос анализируется во всех видах временного анализа деятельности хозяйствующих субъектов. Предварительный анализ спроса проводят на продукцию, которую предприятие собирается выпустить. Оперативный анализ спроса проводят на продукцию в процессе производства, т.е. на которую затрачиваются ресурсы. Итоговый анализ проводят по данным об объеме продаж. 4. Спрос на продукцию изменяется в зависимости от предприятия изготовителя, рыночной среды, и т.д., он меняется в пространстве и во времени. Хотя спрос находится за пределами деятельности производителя, его размер и динамика влияют на финансовые результаты, как производителя, так и продавца. На региональном рынке молокопродуктов спрос представляет потребность в сыром молоке, продукции полученной после его переработки, потребителей большей частью данного региона и небольшим количеством потребителей других регионов с дефицитом такой продукции на своих рынках. Спрос на молоко и молочные продукты ограничен в определенных объемах физиологической способностью потребления человека, а также национальными, историческими и климатическими особенностями, что приводит к его неэластичности по цене (при насыщении потребностей). Это подтверждают расчеты по разви 19 тым странам, которые показывают, что для увеличения спроса на 10% цены на сельскохозяйственную продукцию нужно понизить на 40-50% [165, с. 208]. Сложившаяся экономическая ситуация в России, сопровождающаяся падением реальных доходов населения, сокращением производства, обусловила высокую эластичность спроса на некоторые виды молокопродуктов по доходам. Предложение это количество товара, которое имеется в продаже при данной цене. Предложение на региональном рынке молока и молочной продукции представляет совокупность всего сырого молока и продукции полученной после его переработки, которые при существующем уровне цен могут быть представлены на реализацию на данном рынке всеми местными товаропроизводителями, а также возможный ввоз из других регионов. Приоритет отдается формированию предложения молока и молочных продуктов из собственного производства. Изменения соотношения между спросом и предложением порождает колебания рыночных цен вокруг цены равновесия. Через эти колебания устанавливается тот уровень цен, при котором обеспечивается равновесие спроса и предложения, и в конечном итоге, равновесие производства и потребления. В сельском хозяйстве огромное количество производителей предлагает молоко на рынке самостоятельно, что делает отрасль максимально приближенной к чистой конкуренции. Так как предлагается одинаковая продукция, то они не могут влиять на рыночную цену [55, с. 5; 44, с. 16]. При сезонном увеличении производства молока на 30-45%, закупочная цена падает на 32-40%. Объемы производства и, следовательно, предложения во многом зависят от цен на замещающие или альтернативные товары и ресурсы, которые могут быть использованы при производстве продуктов, а также на аналогичную импортную продукцию. Для принятия решения о производстве какого-либо товара, важно знать эластичность по цене, под которой понимается реакция рыночного предложения на изменение цен на конечный товар и производственные факторы [203, с. 44; 89, с. 118]. Объем производства с одной стороны может стимулироваться ростом цен на продукты, но с другой стороны аналогичный рост цен на факторы производства исключает это. Поэтому для изучения эластичности предложения необходимо изучить изменения соотношения цен на молоко и на факто |