|
Глава 2. Современное состояние рынка молока и молочной пролук НИИ 2.1. Исследование объемов производства и предложения молока и молочной продукции на рынке Предложение молока и молочных продуктов формируется в Республике несколькими источниками поступления, но в первую очередь, собственным производством. Для обеспечения равномерного предложения продукции на рынке в течение года создаются запасы из долгохранящейся продукции, а для ликвидации дефицита и расширения ассортимента используется импорт (табл. 1). Таблица 1 Ресурсы молочнопродуктового рынка в Республике Башкортостан, тыс.т [99] Ресурсы Годы 2004 г. в % к 2000 г.2000 2001 2002 2003 2004 Производство 1538,2 1767.9 1881.4 2050,7 2061,9 134,1 Запасы на начало года 44,7 55,5 59,8 63,6 71,0 158,8 Ввоз 6,8 16.2 30,4 36.2 27,7 407.4 Итого 1589,7 1839,6 1971,6 2150,5 2160,6 135,9 Молоко производится непрерывно в течение года, во всех природноклиматических зонах и административных районах республики. Сырьевую базу рынка молока и молочной продукции собственного производства на начало 2005 г. в Республике Башкортостан обеспечивали 1086 сельхозпредприятий различных форм собственности и хозяйствования, из которых 42 колхоза, 757 сельскохозяйственных производственных кооператива, 144 муниципальных унитарных предприятий, 143 предприятий других форм; 4652 крестьянско-фермерских хозяйства, 527 тыс. личных подсобных хозяйств населения. Стабильное обеспечение населения молоком, а перерабатывающих предприятий сырьем определяется состоянием дел в молочном скотоводстве, на |
70 Таким образом, проведенное исследование показало, что совокупный, индивидуальный и реальный рыночный спрос на молоко и молочную продукцию в РБ за 1991-2000 гг. имел ярко выраженную тенденцию снижения. Основной причиной этого является снижение покупательной способности денежных доходов населения на различные виды продукции в 2-4 раза. Анализ показал, что спрос на сметану, сливки, творог стал относительно эластичным по цене. Республиканский молочнопродуктовый рынок находится на стадии ненасыщенных потребностей, что позволит производителям при использовании новых технологий и снижения цены продукции завоевать значительную часть рынка. При этом государственное регулирование целесообразно осуществлять в направлении стимулирования и развития спроса и его удовлетворения за счет собственного производства. 2.2. Предложение молока и молочной продукции на рынке Предложение молока и молочных продуктов формируется несколькими источниками поступления, но в первую очередь, собственным производством. Для обеспечения равномерного предложения продукции на рынке в течение года создаются запасы из долгохранящейся продукции, а для ликвидации дефицита и расширения ассортимента используется импорт (табл. 14). Таблица 14 Ресурсы молочнопродуктового рынка в Республике Башкортостан, тыс.т Ресурсы Г о д ы 2000 г. в % к 1996 г.1996 1997 1998 1999 2000 Производство 1701 1743,4 1634 1519,8 1539,3 90,5 Запасы на начало года 172,9 42,6 55,5 28,9 44,7 25,9 Ввоз 19,9 46,4 17,4 16,2 6,8 34,2 Итого 1893,8 1832,4 1706,9 1564,9 1590,8 84 Молоко производится непрерывно в течение года, во всех природноклиматических зонах и административных районах республики. Сырьевую базу рынка молока и молочной продукции собственного производства на начало 2001 г. в Республике Башкортостан обеспечивали 990 сельхозпредприятий различных форм собственности и хозяйствования, из которых 243 колхоза, 329 сельскохозяйственных производственных кооператива, 108 муниципальных 71 Ф * унитарных предприятий, 310 предприятий других форм, 4104 крестьянскофермерские хозяйства, 527 тыс. личных подсобных хозяйств населения. Стабильное обеспечение населения молоком, а перерабатывающих предприятий сырьем определяется состоянием дел в молочном скотоводстве, наличием прочной кормовой базы, селекционными и племенными качествами животных. Молочное скотоводство формирует основную долю предложения молока-сырья на рынке, и от эффективности его работы зависит конечный результат всего молочнопродуктового подкомплекса. В 1996-2000 гг. поголовье коров во всех категориях хозяйств по сравнению с 1986-1990 гг. сократилось на 2,3%, в том числе, в сельхозпредприятиях на 23,4%, увеличилось в хозяйствах населения на 30,6%, в фермерских хозяйствах с 1991 г. по 2000 г. более чем в 8 раз (табл. 15). Таблица 15 Основные показатели развития молочного скотоводства РБ Показатели 19861990 гг. 19911995 гг. 19962000 гг. 1996-2000 гг. в % к 1986-1990 гг. Поголовье крупного рогатого скотавсего,тыс. гол. 2385,6 2328,3 1865,9 78,2 в том числе: в сельхозпредприятиях 1748,7 1544,5 1096,7 62,7 хозяйствах населения 636,9 777,9 759,3 119,2 крестьянских (фермерских) хозяйствах 5,9 9,9 Поголовье коров -всего, тыс. гол. 806,6 862,9 788,4 97,7 в том числе: в сельхозпредприятиях 499,9 468,5 383,1 76,6 хозяйствах населения 306,7 391,6 400,7 130,6 крестьянских (фермерских) хозяйствах 2,8 4,6 Доля поголовья коров в общем поголовье скота,% 33,8 37,1 42,3 8,5 в том числе: в сельхозпредприятиях 28,6 30,3 34,9 6,3 хозяйствах населения 48,2 50,3 52,8 4,6 крестьянских (фермерских) хозяйствах 47,5 46,5 Производство молока-всего, тыс. т 1854,4 1792,0 1627,5 87,8 1 в том числе: в сельхозпредприятиях 1260,2 1002,3 785,4 62,3 хозяйствах населения 594,2 782,3 832,9 140,2 крестьянских (фермерских) хозяйствах 7,4 9,2 Доля в общем объеме производства молока, % сельхозпредприятий 68,0 55,9 48,2 -19,8 хозяйств населения 32,0 43,7 51,2 19,2 крестьянских (фермерских) хозяйств 0,4 0,6 |