Проверяемый текст
Коваленко Николай Анатольевич. Организационно-экономический механизм регулирования рынка молока и молочной продукции (Диссертация 2002)
[стр. 72]

» I I бестужевской породы (28,2%) и появилась новая порода чернопестрая датская.
Продуктивность пробонитированных коров во всех категориях хозяйств составляет
3159 кг, больше чем в 2000 г.
на 767 кг, при жирности 3,69 %, в племенных хозяйствах 4441 кг, больше на 1196 кг, при жирности 3,75 %, причем продуктивность коров чернопестрой датской, краснопестрой голштинской, и чернопестрой пород выше в обоих случаях.
Однако по экспертным оценкам специалистов
специалистов генетический потенциал молочной продуктивности большей части поголовья 3,5-4 тыс.кг.
В республике
45,1 % коров с продуктивностью 2001-3000 кг 45,1 %, 32,3 % коров с продуктивностью до 3000-4000 кг, а с удоем выше 6000 кг0,7 %.
Кроме названных причин, связанных с кормлением, низкая продуктивность обусловлена неудовлетворительным выращиванием молодняка, ремонтный молодняк в десятимесячном возрасте отстает от стандарта по черно-пестрой на 24 кг, бестужевской -на 21 кг.
Возраст первого отела в племзаводах был 930 дней, т.е.
плодотворное осеменение произошло в 21 месяц при норме 17-18 месяцев, что повлекло непроизводительные затраты кормов на выращивание телок,
увеличило себестоимость продукции, удлинило сроки окупаемости выращивания коров [61].
Сложное положение в сырьевой базе рынка молока
влияет на его неудовлетворительное качество.
Все официальные показатели, характеризующие кислотность, степень чистоты, бактериальную обсемененность, в большей или меньшей степени не соответствовали реальной картине.
ГОСТ должен стимулировать производство действительно высококлассного молока.
Молоко-сырье, поступающее на переработку, оценивается по общегосударственному стандарту ГОСТ 13264-70 «Молоко коровье.
Требования при
заготовках».
В соответствии
с ним молоко разделяется на: 1 сорта, 2 сорта, несортовое; качество оценивается по кислотности, бактериальной обсеменен72 ности и чистоте.
[стр. 79]

79 Наиболее приоритетным и рациональным направлением в интенсификации молочного скотоводства является повышение продуктивности животных и качества молока путем улучшения племенной работы и воспроизводства стада.
В 2000 г.
в хозяйствах республики пробонитировано 79% коров, в 1999 г.
соответственно 68%, из них 91% относится к чистопородным и 4 поколения.
Из 5 пород скота молочного и мясомолочного направления наибольший ареал животных симментальской породы 37,2%, бестужевской породы 32,9%, чернопестрой породы 29,5%.
Животных айрширской породы всего 1,5 тыс.
голов, красно-пестрой голштинской 307 голов, т.е.
около 70% коров мясомолочных пород (приложение 10).
Продуктивность пробонитированных коров во всех категориях хозяйств составляет
2392 кг, больше чем в 1999 г.
на 85 кг, при жирности 3,65%, в племенных хозяйствах 3245 кг, больше 173 кг, при жирности 3,71%, причем продуктивность коров черно-пестрой, айрширской, красно-пестрой голштинской пород (молочного направления) выше в обоих случаях (приложение 11, 12).
Однако по экспертным оценкам специалистов генетический потенциал молочной продуктивности большей части поголовья 3,5-4 тыс.
кг.
В республике
25,7% коров с продуктивностью до 2000 кг, с продуктивностью выше 4000 кг 3%, а с удоем выше 6000 кг 0,03% (приложение 13).
Кроме названных причин связанных с кормлением, низкая продуктивность обусловлена неудовлетворительным выращиванием молодняка, ремонтный молодняк в десятимесячном возрасте отстает от стандарта по черно-пестрой на 24 кг, бестужевской на 21 кг.
Возраст первого отела в племзаводах был 930 дней, т.е.
плодотворное осеменение произошло в 21 месяц при норме 17-18 месяцев, что повлекло непроизводительные затраты кормов на выращивание телок,
увеличивает себестоимость продукции, удлиняет срок окупаемости выращивания коров [111, с.
28-31].
Сложное положение в сырьевой базе рынка молока
связано с его неудовлетворительным качеством.
Все официальные показатели, характеризующие кислотность, степень чистоты, бактериальную обсемененность в большей или меньшей степени не соответствовали реальной картине.
ГОСТ должен стимулировать производство действительно высококлассного молока.
Молоко-сырье, поступающее на переработку, оценивается по общегосударственному стандарту ГОСТ 13264-70 «Молоко коровье.
Требования при заготовках».
В соответствии


[стр.,80]

80 ♦ % с ним молоко разделяется на: 1 сорта, 2 сорта, несортовое; качество оценивается по кислотности, бактериальной обсемененности и чистоте.
Определение качества закупаемого молока и соответствия его требованиям стандарта проводится по правилам отбора проб и методам определения качества по ГОСТу-3624-67 (метод определения кислотности), ГОСТу-8218-89 (метод определения чистоты), ГОСТу-3625-71 (метод определения плотности), ГОСТу-9225-84 (метод микробиологического исследования).
Сейчас цена молока зависит от жирности в сравнении с базисным показателем качества.
Некоторые регионы работают по ГОСТу-13264-88 «Молоко коровье.
Требования при закупках», разработанного взамен ГОСТ 13264-70.(Молоко коровье.
Требования при
закупках.
ГОСТ 13264-88.
Издание официальное.
Государственный комитет СССР по стандартам.
Москва.
Издательство стандартов, 1988.) Согласно указанному ГОСТу сырое молоко подразделяется на 3 сорта высший, первый и второй.
Ценность молока определяется не только по содержанию жира, но и белка, предусматривается постоянное определение технологических показателей и некоторых критериев безопасности.
Молоко, удовлетворяющее требованиям одного из сортов, температура которого выше +10 °С, принимается как «неохлажденное» с соответствующей скидкой с закупочной цены.
Цена на молоко устанавливается в соответствии с базисными нормами содержания массовой доли жира и массовой доли белка.
За каждый 0,1% жира и белка выше или ниже установленных базисных норм предусматривается соответственно надбавка или скидка к закупочной цене.
Республика Башкортостан не переходит к использованию этого стандарта, так как сельскохозяйственные производители не могут выдержать условий этого стандарта, требуются большие вложения на переоборудование лабораторий.
Поэтому согласно письма МСХиП РФ от 18.12.99 №2 19/2395 «О продлении срока действия ГОСТ 13264-70 «Молоко коровье.
Требования при закупках» и с учетом сложного финансового положения сельских товаропроизводителей действие вышеуказанного госта продлевается до 1.01.2002 год.
Для сельскохозяйственных производителей в РБ с 1 декабря 1993 года базисная жирность молока снижена с 3,7% до 3,5% [140].
Причина в том, что из сельскохозяйственных предприятий молоко поступает без определения жирности, что дает повод злоупотребления заготовителям.
Определение жирности

[Back]