|
» I I Определение качества закупаемого молока и соответствия его требованиям стандарта проводится по правилам отбора проб и методам определения качества по ГОСТу-3 624-67 (метод определения кислотности), ГОСТу-821889 (метод определения чистоты), ГОСТу-3625-71 (метод определения плотности), ГОСТу-9225-84 (метод микробиологического исследования). Сейчас цена молока зависит от жирности в сравнении с базисным показателем качества. Некоторые регионы работают по ГОСТу-13264-88 «Молоко коровье. Требования при закупках», разработанного взамен ГОСТ 13264-70. (Молоко коровье. Требования при закупках. ГОСТ 13264-88. Издание официальное. Государственный комитет СССР по стандартам. Москва. Издательство стандартов, 1988.) Согласно указанному ГОСТу сырое молоко подразделяется на 3 сорта высший, первый и второй. Ценность молока определяется не только по содержанию жира, но и белка, предусматривается постоянное определение технологических показателей и некоторых критериев безопасности. Молоко, удовлетворяющее требованиям одного из сортов, температура которого выше +10 °С, принимается как «неохлажденное» с соответствующей скидкой с закупочной цены. Цена на молоко устанавливается в соответствии с базисными нормами содержания массовой доли жира и массовой доли белка. За каждый 0,1% жира и белка выше или ниже установленных базисных норм предусматривается соответственно надбавка или скидка к закупочной цене. Республика Башкортостан не переходит к использованию этого стандарта, так как сельскохозяйственные производители нс могут выдержать условий этого стандарта, требуются большие вложения на переоборудование лабораторий. Поэтому согласно письму МСХиП РФ от 18.12.99 №2 19/2395 «О продлении срока действия ГОСТ 13264-70 «Молоко коровье. Требования при закупках» и с учетом сложного финансового положения сельских товаропроизводителей действие вышеуказанного ГОСТа было продлено до 1.01.2005 год. 73 |
80 ♦ % с ним молоко разделяется на: 1 сорта, 2 сорта, несортовое; качество оценивается по кислотности, бактериальной обсемененности и чистоте. Определение качества закупаемого молока и соответствия его требованиям стандарта проводится по правилам отбора проб и методам определения качества по ГОСТу-3624-67 (метод определения кислотности), ГОСТу-8218-89 (метод определения чистоты), ГОСТу-3625-71 (метод определения плотности), ГОСТу-9225-84 (метод микробиологического исследования). Сейчас цена молока зависит от жирности в сравнении с базисным показателем качества. Некоторые регионы работают по ГОСТу-13264-88 «Молоко коровье. Требования при закупках», разработанного взамен ГОСТ 13264-70.(Молоко коровье. Требования при закупках. ГОСТ 13264-88. Издание официальное. Государственный комитет СССР по стандартам. Москва. Издательство стандартов, 1988.) Согласно указанному ГОСТу сырое молоко подразделяется на 3 сорта высший, первый и второй. Ценность молока определяется не только по содержанию жира, но и белка, предусматривается постоянное определение технологических показателей и некоторых критериев безопасности. Молоко, удовлетворяющее требованиям одного из сортов, температура которого выше +10 °С, принимается как «неохлажденное» с соответствующей скидкой с закупочной цены. Цена на молоко устанавливается в соответствии с базисными нормами содержания массовой доли жира и массовой доли белка. За каждый 0,1% жира и белка выше или ниже установленных базисных норм предусматривается соответственно надбавка или скидка к закупочной цене. Республика Башкортостан не переходит к использованию этого стандарта, так как сельскохозяйственные производители не могут выдержать условий этого стандарта, требуются большие вложения на переоборудование лабораторий. Поэтому согласно письма МСХиП РФ от 18.12.99 №2 19/2395 «О продлении срока действия ГОСТ 13264-70 «Молоко коровье. Требования при закупках» и с учетом сложного финансового положения сельских товаропроизводителей действие вышеуказанного госта продлевается до 1.01.2002 год. Для сельскохозяйственных производителей в РБ с 1 декабря 1993 года базисная жирность молока снижена с 3,7% до 3,5% [140]. Причина в том, что из сельскохозяйственных предприятий молоко поступает без определения жирности, что дает повод злоупотребления заготовителям. Определение жирности |