|
I » I Примечание: * по данным Министерства торговли и внешнеэкономических связей. Вообще предложение продукции по импорту менее мобильно, чем предложение из запасов, однако при этом требуется меньше времени чем для собственного производства. Большинство развитых стран, а особенно ЕС путем таможенных запретов препятствуют ввозу дешевой молочной продукции. Объемы производства молока имеют низкую эластичность по цене, что устраняет резкие колебания их величины. Сопряженность с производством говядины также снижает зависимость от колебания цен. Молочное скотоводство в силу своей специфики имеет длительный период адаптации производства, когда предложение посредством роста поголовья или продуктивности может быть увеличено через длительное время после получения экономического стимула. За это время могут измениться другие условия и факторы. Рынок молочной продукции представляют 39 акционерных обществ Управления молочной промышленности Минсельхозпрода Республики Башкортостан, цеха по переработке молока сельскохозяйственных и подсобных промышленных предприятий. На предприятиях молочной промышленности вырабатывается более 150 видов молочной продукции, только за последние годы внедрено в производство более 80 ее видов. В 2004 г. произошло сокращение выработки практически всех видов молочной продукции по сравнению с 2000 г. Наибольшее снижение производства было допущено в производстве мороженого на 71,5 %, масла животного на 22,1 %, сухих молочных продуктов на 17,1 %, молочных консервов 16,9 %, нежирной молочной продукции 5,6 % (таб.10). Масло животное производится на всех молзаводах республики, однако, как уже было отмечено ранее, объем его выработки снизился. Кроме того, предприятия занимавшиеся приемом и первичной переработкой молока также стали производить масло, например ОАО «Благоварский М3», ОАО «Буздякмолагропром» и др. 76 |
83 водства. Большинство развитых стран, а особенно ЕС путем таможенных запретов препятствуют ввозу дешевой молочной продукции. Объемы производства молока имеют низкую эластичность по цене, что устраняет резкие колебания их величины. Сопряженность с производством говядины также снижает зависимость от колебания цен. Молочное скотоводство в силу своей специфики имеет длительный период адаптации производства, т.е. предложение, посредством роста поголовья или продуктивности, может быть увеличено через длительное время после получения экономического стимула, за это время могут измениться другие условия и факторы. Рынок переработанной молочной продукции представляют 4$ акционерных обществ Управления молочной промышленности Минсельхозпрода Республики Башкортостан, цеха по переработке молока сельскохозяйственных и подсобных промышленных предприятий. На предприятиях молочной промышленности вырабатывается более 150 видов молочной продукции, только за последние годы внедрено в производство более 80 видов. В 1986-1990 гг. на них поступало 89% произведенного молока в сельхозпредприятиях, 13,1% молока хозяйств населения, к 1996-2000 гг. закупка молока сократилась на 47,6%, в том числе от сельхозпредприятий на 50,8%, от населения на 3,4% (табл. 23). Таблица 23 Выпуск продукции предприятиями молочной промышленности РБ, тыс. т Показатели 1990 г. 19861990 гг. 19911995 гг. 19962000 гг. 2000 гг. Закуплено молока, тыс. т 1132,4 1150,2 833,6 602,4 476,0 в т.ч. от населения 77,9 77,6 32,1 74,9 62,0 Цельномолочная продукция в пересчете на молоко 462330 448800 306780 188254 174926 Масло животное 21942 21320 18220 13759 11448 Сыры жирные 21530 21940 14760 10367 8294 Сухие молочные продукты 18142 18197 13521 7696 5658 в т.ч. детские 3910 2832 1280 322 176 Мороженое 8778 9005 4960 6190 6048 Нежирная молочная продукция 41729 39900 41100 29160 25524 Молочные консервы, туб 45874 42240 29880 19609 11572 СОМ, ЗЦМ, сухая сыворотка 18123 18180 13480 7673 5641 В 2000 г. произошло сокращение выработки всех видов молочной продукции по сравнению с 1990 г. Наибольшее снижение производства было до 84 * * » % пущено в производстве детских сухих молочных продуктов — на 95,5%, молочных консервов 74,7%, сухих молочных продуктов и СОМ, ЗЦМ 68,8%, меньше снизилось производство мороженого 31,1%, нежирной молочной продукции 38,8%. Это обусловлено падением спроса, при неэквивалентном росте цен и доходов. В основном по этой причине в 2000 г. по отношению к 1998 г. сократилось производство сливок и сыра домашнего в 2,6 раза. Наряду с сокращением объема производства жирных сыров в 1996-2000 гг. по отношению к 1986-1990 гг. более чем в 2 раза сокращается их ассортимент. Снижается доля покупок деликатесных сыров при увеличении спроса на твердые сыры. Масло животное производится на всех молзаводах республики, объем его выработки за 1986-2000 гг. сократился на 35 %, 200 т произведено подсобными цехами. Кроме того, предприятия занимавшиеся приемом и первичной переработкой молока также стали производить масло, например ОАО «Благоварский М3», ОАО «Буздякский М3» и др. Снижение цен на масло в государствах дальнего зарубежья в январе сентябре 2000 г. на 13 % снизило ценовую эластичность отечественной продукции. На республиканском рынке увеличилось предложение масла с растительными добавками как отечественного (Нижегородский МЖК, Вологодский М3), так и импортного (Каша) производства. Снижение покупательной способности денежных доходов населения способствует развитию спроса на более доступное комбинированное масло, которое содержит витамины, биологические активные вещества, имеет пониженное содержание холестерина. Поэтому, республиканским производителям необходимо занимать этот перспективный сегмент рынка. Одним из факторов конкурентной среды на республиканском молочнопродуктовом рынке является характер распределения рыночных долей между конкурентами, для оценки которого рассчитан показатель рыночной концентрации (СК 3) и индекс Герфиндаля Гиршмана (1 НН). Расчет и получившиеся значения СК. 3 — 58%, I НН = 1970 позволяют охарактеризовать рынок молока и молочной продукции Республики Башкортостан как умеренно концентрированный. Но на рынке выявлено одно предприятие, производящее по данным 2000 г. 41,5 % общего объема продукции (приложение 14). Трудности со сбытом дорогой молочной продукции, конкуренция со стороны более дешевой импортной продукции, не позволили повысить молзаводам цену до уровня, обеспечивающего рентабельное производство сельхозпроизво |