|
Таблица 13 Развитие переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях* Показатели Годы 2004 г. в % к к 2000 г.2000 2001 2002 2003 2004 Количество цехов по переработке молока 72 78 91 106 115 159,7 Объем выпуска цельномолочной продукции,т 34400 39650 45967 52108 58497 170,0 Переработано в среднем на 1 цех, т 477,7 508,3 505,1 491,6 508,7 106,5 * Сельхозпредприятия, КФХ, индивидуальные предприниматели. Например, агрофирма им. Цурюпы получила соответственно на 18% и 20%, больше прибыли за счет более высокой цены реализации, чем минифирмы. Для сельскохозяйственных производителей в условиях существующих экономических взаимоотношений с молокоперерабатывающими предприятиями собственная переработка молока признана основным источником дохода. Однако развитие мини переработки снижает загруженность крупных молочных заводов, что невыгодно для народного хозяйства в целом [93]. Строительство небольших перерабатывающих мощностей потребовало от сельских товаропроизводителей значительных вложений. Отсутствие возможностей организации комплексной переработки сельскохозяйственного сырья в мини-цехах к тому же привело к снижению глубины переработки, следовательно, к менее рациональному использованию исходного сырья, сокращению ассортимента, низкой конкурентоспособности продукции в целом. В результате этого перерабатывающие предприятия уменьшили свои сырьевые зоны, снизили загрузку производственных мощностей. Итак, предложение на молочнопродуктовом рынке республики сформировано на 96,8% за счет собственного производства, при существующем платежеспособном спросе населения самообеспеченность рынка составляет 106,2%. Доля сельхозпредприятий в общем объеме производства молока снизилась и уступает доле хозяйств населения, но их доля в поставках сырья для переработки в молочную продукцию остается наибольшей 87,6%. Кроме то |
86 причиной чему стало снижение объемов переработки и реализации продукции. Низкий коэффициент ликвидности ограничивает свободу деятельности предприятия, означает понижение доходности, приводит к снижению капитальных вложений. Таблица 25 Основные показатели экономической эффективности работы предприятий молочной промышленности* Примечание: * по данным управления молочной промышленности СМХиП РБ Как отмечалось выше, предприятия молочной промышленности являются основными покупателями молока у сельхозтоваропроизводителей и основными поставщиками готовой молочной продукции. Сложившееся монопольное положение позволяет им диктовать цену, без учета интересов партнеров по рынку, что способствовало развитию с 1995 г. мини-переработки молока (табл. 26). К 2000 г. количество цехов по переработке молока выросло в 4 раза, объем выпуска ими продукции в 6 раз, растет объем производства в расчете на 1 цех. Таблица 26 * Развитие переработки молока в сельскохозяйственных предприятиях* Показатели Годы 2000г. к 1995г., раз1995 1996 1997 1998 1999 2000 Количество цехов по переработке молока 18 24 27 32 53 72 4 Объем выпуска цельномолочной продукции, т 5700 6500 8300 11200 24810 34400 6 Переработано в среднем на 1 цех, т 316,6 270,8 307,4 350 468,1 477,7 1,5 Сельхозпредприятия, КФХ, индивидуальные предприниматели. Показатели 1996 г. 1997 г. 1998 г. 1999 г. 2000 г. Себестоимость товарной продукции в действующих ценах, тыс. руб. 1383296 1502192 1340144 2378972 3132980 Стоимость товарной продукции, тыс. руб. 1415343 1578973 1375141 2506604 2880780 Затраты на 100 руб. товарной продукции, руб. 97,7 95,2 97,4 94,5 98,6 Произведено товарной продукции на 1 работника 143,9 160 300,5 254,8 292 Коэффициент текущей ликвидности 1.1 1,04 0,87 0,9 0,83 Коэффициент обеспеченности собственными средствами 0,15 0,17 0,06 0,02 -0,27 Количество прибыльных предприятий 33 36 32 39 25 Количество убыточных предприятий 12 8 12 8 21 Сумма прибыли по УМП 81801 80410 31683 114006 21300 Производительность труда 145 213 356,8 304,3 339,4 Рентабельность, % 4,9 4,54 2 4 1 87 41 + Самый крупный цех по пастеризации и разливу молока в ГУП «Дмитриевский», где в 1999 г. переработано свыше 3 тыс.т молока и получено около 4 млн руб. прибыли. Наши исследования показывают, что крупные цеха по переработке молока обеспечивают хозяйствам рентабельность выше, чем при реализации переработчикам, например, в агрофирме им. Цурюпы соответственно 38% и 20%, больше прибыли за счет более высокой цены реализации, а также своевременную оплату. Для сельскохозяйственных производителей в условиях существующих экономических взаимоотношений с молокоперерабатывающими предприятиями собственная переработка основной источник дохода. Однако развитие минипереработки снижает загруженность крупных молочных заводов, что невыгодно для народного хозяйства в целом [159, с. 33]. Строительство небольших перерабатывающих мощностей потребовало от сельских товаропроизводителей значительных вложений. Отсутствие возможностей организации комплексной переработки сельскохозяйственного сырья в миницехах к тому же привело к снижению глубины переработки, следовательно, к менее рациональному использованию исходного сырья, бедности ассортимента, низкой конкурентоспособности продукции в целом. В результате перерабатывающие предприятия уменьшают свои сырьевые зоны, снижается загрузка их производственных мощностей. Итак, предложение на молочнопродуктовом рынке республики сформировано на 96,8% за счет собственного производства, при существующем платежеспособном спросе населения самообеспеченность рынка составляет 106,2%. Доля сельхозпредприятий в общем объеме производства молока снизилась и уступает доле хозяйств населения, но их доля в продовольственном сырье остается наибольшей 87,6%. Кроме того, анализ показал, что крупные предприятия достигают наивысшей продуктивности и рентабельности производства молока. Увеличение числа миницехов, сокращение поступления сырья на перерабатывающие предприятия способствовало снижению предложения всех видов молочной продукции и эффективности их производства. Сложившаяся тенденция формирования предложения продовольственного сырья и конечной продукции молочнопродуктового рынка является следствием падения платежеспособного спроса, как населения, так и рыночных субъектов, инфляционных процессов, нерегулируемого перераспределения прибыли 163 * ♦ « ной обозримости, прямые выплаты производителям, поддержка инновационных разработок. Отдельные положения функционирования и регулирования рынков сельскохозяйственных товаров и продовольствия в развитых странах могут быть использованы в российских условиях. 4. Совокупный, индивидуальный и реальный рыночный спрос на молоко и молочную продукцию в Республике Башкортостан за 1991-2000 гг. имел ярко выраженную тенденцию снижения в основном из-за уменьшения в 2-4 раза покупательной способности денежных доходов населения на различные виды продукции. Коэффициент обеспечения потребностей по медицинским нормам показывает, что в 1996-2000 гг. сложившийся уровень потребления был значительно ниже нормы. Абсолютная величина личного потребления за десять лет реформ снизилась на 29%, в тоже время снижается величина коэффициента использования молока в качестве продовольствия. Коэффициент обеспечения прожиточного минимума находится выше минимального уровня, но этот показатель постепенно приближается к критическому уровню. 5. Предложение на рынке молока и молочной продукции республики сформировано на 96,8% за счет собственного производства, при существующих платежеспособных потребностях (спросе) населения самообеспеченность составляет 106,2%. Обеспеченность же населения молоком и молочной продукцией, рассчитанная исходя из медицинских норм потребления составляет только 62%. Доля сельхозпредприятий в общем объеме производства молока снизилась и уступает доле хозяйств населения, их доля в продовольственном сырье остается наибольшей 87,6%. 6. В республике увеличивается доля реализации молока на рынке через собственные торговые точки, по бартеру, населению в качестве оплаты труда. Доля реализации предприятиям молочной промышленности снизилась главным образом из-за невыполнения ими обязательств по договорам контрактации. Сложившиеся взаимоотношения между субъектами молочнопродуктового рынка не имеют механизмов эквивалентного распределения прибыли, что снижает их собственную инвестиционную способность и привлекательность для финансовых структур, способствует падению доходности сельхозпроизводителей и деградации молочного скотоводства. Отечественный и зарубежный опыт показывают, что регулирование отношений между сельхозпроизводителями, пере |