|
Рисунок 3.15 Содержание незаменимых аминокислот в консервированном корме «Тавр юниор» Таблица 3.9 Рецептуры консервированных кормов ~~———_______ Рецептура Компоненты — Массовая доля компе Тавп повседневный >нентов, % Тавп юниоп Мясо птицы 16,2 Легкое .2 о 10,2 16,9 Печень 14,2 Рубец X % 20,2 19,7 Вымя о 2 9.8 5.8 Губы СО X о 10,4 9,0 Селезенка ж 2 15.6 19,6 Сердце 16,1 10,3 Жир говяжий топлёный 3,0 2,0 Вода 99,3 75,3 Кровь цельная ' V 10,0 Масло растительное §■ 5.0 Мука пшеничная о 4.0 БМВД 0,2 0,2 В результате проведенных исследований было установлено, что добавление в консервы установленных .концентраций БМВД приводит к увеличению содержания фосфора, калия, натрия, магния и особенно кальция (в 8 раз), при этом устанавливается необходимое для нормального роста и развития костяка соотношение кальция к фосфору 1,2:1. Установлено, что добавление БМВД обеспечивает приближение аминокислотного состава консервированных кормов к составу идеального белка. Повторная оптимизация рецептур консервированных кормов проводилась с учетом введения в состав определенных оптимальных доз БМВД. 89 |
69 в консервы для щенков и 0,5% в консервы для взрослых животных. Введение установленной дозы обеспечивает суточную потребность организма животных в кальции. Образец консервов «Ассорти» для щенков с добавлением 4% сухого обезжиренного молока и 0,4% измельченной яичной скорлупы исследовали по физико-химическим и органолептическим показателям. В результате проведенных исследований было установлено, что добавление в консервы для щенков установленных концентраций сухого обезжиренного молока и яичной скорлупы приводит к увеличению содержания фосфора, калия, натрия, магния и особенно кальция (в 8 раз), при этом устанавливается необходимое для нормального роста и развития костяка соотношение кальция к фосфору 1,2:1. Результаты представлены в таблице 26 и на рисунках 7, 8. Таблица 26 Содержание минеральных веществ в консервированных кормах Минеральные вещества Содержание веществ, мг в 100 г продукта опытный образец контрольный образец Консервированный корм «Ассорти в соусе» кальций 137,8±0,60 7,8±0,02 фосфор 110,6±0,40 110,9±0,20 калий 100,8±0,20 101,1±0,20 натрий 88,3±0,20 88,3±0,20 железо 3,14±0,02 3,14±0,02 магний 6,38±0,02 6,38±0,02 Са:Р (1,2:1) 1,2:1 1:14 Консервированный корм «Ассорти» для щенков кальций 141,6^0,60 7,8±0,02 фосфор 115,5^0,20 95,3±0,20 калий 135,4±0,40 106,1±0,20 натрий 86,9±0,20 75,5±0,20 железо 2,2±0,02 2,2±0,02 магний 9,1±0,02 4,9±0,02 Са:Р (1,2:1) 1,2:1 1:12 Примечание Р<0,01 71 Установлено, что добавление экстракта крапивы и сухого обезжиренного молока обеспечивает приближение аминокислотного состава консервированных кормов к составу идеального белка. Изменение содержания незаменимых аминокислот в консервированном корме «Мясорастительный» для щенков при добавлении в фарш 4% сухого обезжиренного молока и в соус 0,3% экстракта крапивы приведено на рисунке 9. Повторная оптимизация рецептур консервированных кормов проводилась с учетом введения в состав определенных оптимальных доз сухого обезжиренного молока, экстракта крапивы и измельченной яичной скорлупы. Выбранные из множества предложенных программой вариантов рецептуры кормов представлены в таблицах 27, 28. Таблица 27 Рецептуры кормов (соотношение фарша и соуса) ^""^Рецептуры Компоненты^-^^ Массовая доля компонентов, % 1 2 3 4 5 6 Фарш 65 65 65 65 65 65 Соус 35 35 35 35 35 35 Условные обозначения: «Ассорти» (1), «Ассорти в соусе» (2), «Мясорастнтельный с тыквой» (3), «Мясорастительный с морковью» (4); для щенков «Ассорти» (5) и «Мясорастительный» (6). > продукта. 102 Установлено, что добавление сухого обезжиренного молока в количестве больше 4% приводит к потере прочности структуры фаршевых кусочков после термической обработки. Выбранная оптимальная доза (4%) по сравнению с 1, 2 и 3% сухого обезжиренного молока обеспечивает максимальное содержание в консервах кальция, калия, фосфора, витаминов Вь В2и РР. Добавление измельченной яичной скорлупы (в виде порошка) также влияет на консистенцию готового продукта. При добавлении 0,6% и больше происходит осаждение СаС03 на дно банки при заливке соусом или бульоном и термической обработке. Установлена оптимальная концентрация введения порошка яичной скорлупы в фарш 0,4% в консервы для щенков и 0,5% в консервы для взрослых животных. Введение установленной дозы обеспечивает суточную потребность организма животных в кальции. Образец консервов «Ассорти» для щенков с добавлением 4% сухого обезжиренного молока и 0,4% измельченной яичной скорлупы исследовали по физико-химическим и органолептическим показателям. В результате проведенных исследований было установлено, что добавление в консервы для щенков установленных концентраций сухого обезжиренного молока и яичной скорлупы приводит к увеличению содержания фосфора, калия, натрия, магния и особенно кальция (в 8 раз), при этом устанавливается необходимое для нормального роста и развития костяка соотношение кальция к фосфору 1,2:1. Установлено, что добавление экстракта крапивы и сухого обезжиренного молока обеспечивает приближение аминокислотного состава консервированных кормов к составу идеального белка. После установления оптимальных доз введения сухого обезжиренного молока, экстракта крапивы и измельченной яичной скорлупы проведена повторная оптимизация рецептур консервированных кормов. |