|
доля продукта питания как такового в каждом долларе расходов потребителя составляла только 25,9%, а остальное приходилось на переработку и сбыт [102, с. 94]. Более того, этот показатель постепенно уменьшается, а значение промежуточных стадий и их доля в стоимости готовой продукции увеличивается. Так к 2000 году доля переработки в конечной цене продуктов питания увеличилась до 80%. Сложившаяся тенденция вытеснения с рынка товаров «потребляющих время» товарами «сберегающими время» должна учитываться в процессе формирования информационной базы, в том числе органами Госкомстата. Кроме того, можно предположить, что утверждение, о снижении доли расходов на продукты питания с ростом доходов справедливо не во всех случаях. Домохозяйства и отдельные индивидуумы, относящиеся к категории «состоятельны» увеличивают в потреблении долю элитарного продовольствия (экологически чистого), представляющего предмет роскоши для всех остальных, что в свою очередь является проявлением продовольственной проблемы, связанной с превращением продовольствия в «высокотехнологичные продукты» [38, с.59]. Элитарное продовольствие достаточно новая (или возрожденная) отрасль традиционного агробизнеса. И если для многих стран, причем экономически развитых, возврат к «натуральному земледелию» практически невозможен (например, в связи с самораспространением генетически модифицированных растений), то в России в силу ее агропромышленной отсталости, существуют все условия для развития именно элитарного земледелия (по данным доклада член-корр. РАСХН, д.э.н., проф. Гусманова У.Г.). На уровне емкости рынка, с ростом доходов населения доля расходов на продукты питания также может возрастать в условиях сильной дифференциации населения, для которых потребление данного товара первой необходимости далеко от пределов насыщения. Как показывают исследования эластичности потребления продуктов питания от дохода, проводимые в экономически благополучных странах, наблюдается отсутствие сильной зависимости уровня потребления от дохода [102, с. 142]. Можно предположить, что существуют определенные критические значения емкости рынка и характеризующий их тип 45 |
73 Так, в США по данным за 1993 год, доля продукта питания как такового в каждом долларе расходов потребителя составляла только 25,9%, а остальное приходилось па переработку и сбыт [127, с. 94]. Более того, этот показатель постепенно уменьшается, а значение промежуточных стадий и их доля в стоимости готовой продукции увеличивается. К 2000 году доля переработки в конечной цене продуктов питания увеличилась до 80% [49]. Сложившаяся тенденция вытеснения с рынка товаров «потребляющих время» товарами «сберегающими время» должна учитываться в процессе формирования информационной базы, в том числе органами Госкомстата. Проведенный анализ рынка продуктов питания, как предмета маркетингового исследования, позволяет сделать следующие выводы: Во-первых, состояние рынка продуктов питания является экономической характеристикой продовольственной безопасности страны, что определяет важность регулирующей функции государства и повышает стратегическую значимость макромаркетинговых исследований и прогнозирования его параметров. Снижение продовольственной безопасности РФ происходит на фоне усиления негативных тенденций в сфере потребления. Во-вторых, экономические, социальные, природно-климатические, биологические условия формирования производственного и потребительского потенциала рынка продуктов питания в РФ предопределяют необходимость проведения маркетинговых исследований на уровне отдельных целостных социально-экономических систем. Специфика исследования емкости рынка продуктов питания Республики Башкортостан заключается в представительности данного региона на уровне среднероссийских значений по показателям потребительской активности населения, а также наличия значительного производственного потенциала для развития рынка продуктов питания и положительного решения проблемы продовольственной безопасЕюсти. В-третьих, необходимо совершенствование методики маркегингового исследования потребительского потенциала рынка продуктов питания 90 С ростом доходов населения доля расходов на продукты питания также может возрастать в условиях сильной дифференциации населения, преобладания потребителей, для которых потребление продуктов питания далеко от пределов насыщения. Как показывают исследования эластичности потребления продуктов питания от дохода, проводимые в экономически благополучных странах, наблюдается отсутствие сильной зависимости уровня потребления от дохода [127, с. 142]. Можно предположить, что существуют определенные критические значения емкости рынка и характеризующий их тип потребления, а, следовательно, обеспечивающий их уровень дохода и другие факторы, свидетельствующие о качественных изменениях меры емкости рынка-удовлетворения потребностей. Наиболее точно статистическому анализу поддается влияние состава и структуры домохозяйства на тип потребления. Влияние состава домохозяйства заключается в единстве принимаемых потребительских решений для всех его членов [24, с. 62] и проявляется через «эффект масштаба», т.е. более эффективного использования ресурсов «массового потребления», что позволяет повысить покупательную способность располагаелмых доходов. Структура домохозяйства это, прежде всего, вопрос источников материальных средств и возможного их использования. Для этого используют показатели демографической нагрузки: общий коэффициент, коэффициент нагрузки по замещению, коэффициент пенсионной нагрузки [112, с. 56]. Как показывают исследования, увеличение нагрузки по замещению негативно сказывается на емкости рынка в краткосрочном периоде, но положительно в долгосрочном [7]. Кроме того, тип потребительского поведения домохозяйства определяется его социальным составом. Традиционно — это удельный вес занятых членов домохозяйства. Однако другим важным фактором, определяющим потребительское поведение, является количество детей. Более того, в экономически развитых странах количество детей в семье оказывает большее влияние на уровень расходов на продукты питания, чем доходы [127, с. 141-142]. |