|
% * (4 */ вах и предприятиях, внедрение передовой агротехники, укрепление материально-технической базы по возделыванию подсолнечника, предприятий перерабатывающей промышленности и обслуживающих отраслей. Растительные масла и жиры используются как для изготовления продовольственных продуктов, так и в промышленных целях. Главная цель выращивания семян масличных культур получение пищевых масел и сырья $ для пищевой промышленности (при изготовлении майонеза, в составе ь р которого оно занимает 45-60%, маргарина, комбижира, пищевых жиров и заправочных масел). В химической промышленности из растительного масла производят такие технические продукты, как глицерин, лаки, моющие средства, олифу и другие. ■ * Наибольшее распространение в мире получили соевые бобы 46,5 млн. т, хлопковые семена 22,1 мЛн. т. Потенциально 80 млн. т растительных протеинов ежегодно могут потребляться человечеством. Подсолнечное масло ценный продукт, являющийся важнейшим поставщиком полиненасыщенных жирных кислот и ряда жирорастворимых витаминов. Ежедневно человеку требуется 5-10 г полиненасыщенных * незаменимых кислот или не менее 20-30 г растительных масел. Растительное масло не входит в число продуктов первой необходимости, однако, частота потребления его населением России достаточно высока. Около 90% потребителей используют растительное масло при приготовлении пищи несколько раз в неделю. Большая часть ученых, представителями которых являются Алтухов А.И., Бабков М А.С., Пролыгина Н.А, считает, что под продовольственным рынком, в целом, и всех его составляющих следует понимать такой тип функционирования, который помимо чисто обменных отношений включает в себя все товарно-денежные отношения, посредством |
12 По нашему мнению, наиболее адекватны всеобъемлющие трактовки понятия рынок, вбирающие в себя наиболее общие черты этого изменчивого и многогранного экономического института и соответствующие общей теории систем. С позиций этой теории сложная система является таковой, как только происходит ее функциональная или структурная дифференциация на подсистемы, между которыми возникают устойчивые обменные взаимодействия. Именно обменные взаимодействия между субъектами экономической системы, правила и механизмы этих взаимодействий составляют сущность понятия рынок в его наиболее общем выражении, справедливом на всех этапах исторического развития. Переход к рыночным отношениям в аграрной сфере экономики России в целом и масложирового подкомплекса, в частности, повлек за собой весьма негативные последствия, проявившиеся в повсеместном снижении объемов производства масличных семян, сокращении посевных площадей масличных культур, снижении их урожайности. Такое положение требует осмысления причин сложившейся ситуации и выработки методологических подходов к его дальнейшему развитию, что вытекает из необходимости теоретического понимания сущности и особенностей рынка растительного масла, условий его формирования и развития. Растительные масла и жиры используются как для изготовления продовольственных продуктов, так и в промышленных целях. Главная цель выращивания семян масличных культур получение пищевых масел и сырья для пищевой промышленности (при изготовлении майонеза, в составе которого оно занимает 45-60%, маргарина, комбижира, пищевых жиров и заправочных масел). В химической промышленности из растительного масла производят такие технические продукты, как глицерин, лаки, моющие средства, олифу и др. Наибольшее распространение в мире получили соевые бобы 46,5 млн.т, хлопковые семена 22,1 млн. т. Потенциа >ьно 80 млн. т 13 растительных протеинов ежегодно могут потребляться человечеством. Подсолнечное масло ценный продукт, являющийся важнейшим поставщиком полиненасыщенных жирных кислот и ряда жирорастворимых витаминов. Ежедневно человеку требуется 5-10 г полиненасыщенных незаменимых кислот или не менее 20-30 г растительных масел. Растительное масло не входит в число продуктов первой необходимости, однако, частота потребления его населением России достаточно высока. Около 90% потребителей используют растительное масло при приготовлении пищи несколько раз в неделю. Большая часть ученых, представителями которой являются Алтухов А.И., Бабков М.А., Васютин А.С., Пролыгина Н.А., считает, что под продовольственным рынком, в целом, и всех его составляющих, следует понимать такой тип функционирования, который помимо чисто обменных отношений включает в себя все товарно-денежные отношения, посредством которых регулируется производство, сбыт, потребление маслосемян и продуктов их переработки, а также формируются хозяйственные связи между всеми участвующими субъектами [ 8, 9, 10, 20, 21]. На наш взгляд, определение рынка названной группой ученых наиболее полно отражает ею сущность. Оно включает в себя все необходимые элементы рынка и методы регулирования экономических связей между ними. Любой товарный рынок не ограничивается сферой обмена (реализации), все его элементы тесно связаны с производственным процессом. Производство формирует предложение, а распределение и потребление спрос. Рыночные цены складываются под воздействием издержек производства, соотношения спроса и предложения. Поэтому оценка и регулирование рынка растительного масла и его конъюнктуры невозможны без глубокого системного изучения условий производства маслосемян, их хранения, сбыта и переработки. |