|
низкая рентабельность предприятий бытового обслуживания. В качестве основных возможностей для развития отрасли, в рамках Стратегического плана было отмечено: рост платежеспособного спроса населения; развитие социально значимого комплекса услуг; значительный потенциал роста рынка услуг; упорядочение и развитие систем быстрого питания и специализированных предприятий быстрого обслуживания; развитие центров обслуживания с развитием комплекса услуг (оптимизация затрат, доступность цен, сокращение времени обслуживания); наличие ресурсов (трудовых, организационных, финансовых) для международного уровня развития услуг; высокая рентабельность вложенного капитала, краткосрочный период окупаемости проектов в отдельных видах деятельности; развитие сети предприятий общественного питания, бытового обслуживания населения среднего ценового уровня с высоким качеством услуг; создание более эффективной системы подготовки, переподготовки и повышения квалификации кадров. Основными угрозами развития отрасли являются: снижение платежеспособного спроса населения; сокращение сети предприятий общественного питания закрытой сети; снижение рентабельности услуг. В результате реализации программных мероприятий должно быть достигнуто: Во-первых, формирование в Екатеринбурге развитого гостиничного и туристического сервиса международного уровня. Во-вторых, достижение международного уровня предоставления бытовых услуг, услуг общественного питания по качеству и полноте предложения, а также сохранение предприятий общественного питания |
150 во-вторых, достижение международного уровня предоставления бытовых услуг, услуг общественного питания по качеству и полноте предложения, а также сохранение предприятий общественного питания закрытой сети, техническое перевооружение действующих отелей, расширение рынка культурно-развлекательных услуг, создание системы защиты прав потребителей, соответствующей международному уровню, расширение туристической деятельности приведет к комплексности оказания услуг гостям города, что будет способствовать созданию новых рабочих мест, поступлений в бюджет города. Таблица 11 Основные показатели развития общественного питания, гостиничного хозяйства, бытового обслуживания Екатеринбурга * Наименование показателя Фактическое состояние Прогнозные показатели при реализации программных мероприятий 2010 2015 1991 1996 2001 Количество предприятий общественного питания 949 1156 1350 1400 Оборот предприятий общественного питания на душу населения, в фактических ценах, руб. 720 1150 1400 Объем реализации бытовых услуг на душу населения, тыс. руб. 0,0254 0,755 0,617 1,725 2,489 Количество предприятий бытового обслуживания 762 843 1161 1410 1540 Развитие гостиничного хозяйства (количество сертифицированных гостиниц) _ 18 25 50 62 Развитие гостиничного хозяйства (количество мест в гостиницах) 3590 4)50 3252 6166 7414 Развитие гостиничного хозяйства (загрузка гостиниц), % _ 38,5 53 64 64 Примечание. Таблица составлена автором по данным, предоставленным Екатеринбургским межрайонным отделом государственной статистики. Для реализации программных мероприятий автор предлагает применить следующие методы и способы решения проблем: В разделе развития общественного питания и сферы бытового обслуживания: разработка перспективной схемы размещения крупных предприятий общественного питания, в том числе с использованием методики определения зон коммерческой ак# тивности; открытие новых предприятий сферы услуг с целью территориальной доступности бытового обслуживания и общественного питания для населения города; упорядочение и развитие систем быстрого питания и специализированных предприятий быстрого обслуживания; расширение сети ресторанов различных национальных кухонь; 244 Приложение 44 Оценка перспективных позиций сферы услуг Екатеринбурга Сильные стороны — ежегодное динамичное развитие сферы услуг, включающее увеличение объема реализации бытовых услуг, количественный прирост предприятий бытового обслуживания, общественного питания; •— активное техническое перевооружение отрасли; —■ расширение перечня оказываемых услуг, внедрение новых видов услуг на предприятиях бытового обслуживания и общественного питания; — самоинвестирование отрасли услуг; — формирование конкурентной среды на рынке предприятий общественного питания. т Слабые стороны — неравномерность развития бытового обслуживания на территории города; — большое количество малоприспособленных мелких предприятий, уровень качества услуг в которых не соответствует предъявляемым требованиям; — недостаточная техническая оснащенность предприятий общественного питания и бытового обслуживания населения; — отсутствие гарантий качества; — недостаток квалифицированных кадров; — недостаточно разработана нормативно-правовая база для предприятий общественного питания и бытового обслуживания; — низкая рентабельность предприятий бытового обслуживания. Возможности развития сферы услуг — рост платежеспособного спроса населения; — развитие социально значимого комплекса услуг; — значительный потенциал роста рынка услуг; — упорядочение и развитие систем быстрого питания и специализированных предприятий быстрого обслуживания; — развитие центров обслуживания с развитием комплекса услуг (оптимизация затрат, доступность цен, сокращение времени обслуживания); — наличие ресурсов (трудовых, организационных, финансовых) для международного уровня развития услуг; — высокая рентабельность вложенного капитала, краткосрочный период окупаемости проектов в отдельных видах деятельности; — развитие сети предприятий общественного питания, бытового обслуживания населения среднего ценового уровня с высоки качеством услуг; — создание более эффективной системы подготовки, перепой готовки и повышения квалификации кадров. Угрозы городу — снижение платежеспособного спроса населения; — сокращение сети предприятий общественного питания закрытой сети; ' снижение рентабельности услуг. щ |