|
исследования было собрать информацию об удовлетворенности студентов техникума работой на базах практики. Исследования проводились студентами 4 курса, обучающимися по специальности 2711 «Технология продуктов общественного питания» и представляли собой самостоятельную творческую работу, которая проводилась под руководством преподавателей цикловой комиссии «Организация и управление». Самостоятельная работа проводилась малыми группами по 4-5 человек. Студенты сами составляли анкеты, проводили опрос, систематизировали полученную информацию и полученный анализ представляли преподавателю. Исследования проводились на технологическом и бухгалтерском отделениях, отдельно по специальностям, курсам и видам практики (учебная, технологическая и преддипломная) и охватывали 58,4 % студентов, обучающихся в техникуме, в том числе на 2-ом курсе 54%, на 3-ем 60 %, на 4-ом 63% и на 5-ом курсе (повышенный уровень образования) 57%. На технологическом отделении проведены сплошные исследования, на бухгалтерском выборочные. Исследование проходило в виде анкетных опросов и носило системный характер. Основными этапами стали: 1. Определение цели и задач, главными из которых являлись сбор и анализ информации для совершенствования практической подготовки выпускников техникума. 2. Формулировка вопросов и разработка анкет. Было подготовлено 5 вариантов анкет по 20 вопросов для различных потоков студентов. 3. Определение состава респондентов и способов проведения опроса. 4. Подбор и инструктаж респондентов. Формирование малых групп для проведения исследований 5. Проведение опроса, который был осуществлен отдельно по каждой учебной группе в зависимости от специальности и курса. 148 |
Студенты проходят производственную практику в качестве поваров, официантов, а преддипломную практику в качестве дублера заведующего производством, метрдотеля, бухгалтера. Базами практики колледжа являются различные предприятия общественного питания города, к примеру, такие, как рестораны при гостиницах ‘‘Россия”, “Украина”, Измайловском туристическом комплексе, фирма “Содексо”, столовая при колледже. Целью проведенной работы являлась отработка студентами практических навыков по проведению исследований, составлению анкеты по определенному заданию, сбор, обработка и анализ информации. Задачей исследования было собрать информацию об удовлетворенности студентов колледжа работой на базах практики (в ресторанах и кафе). Исследования проводились студентами 4 курса, обучающимися по специальности 2711 “Технология продуктов общественного питания” и представляли собой самостоятельную творческую работу, которая проводилась под руководством преподавателей цикловой комиссии “Организации и управления”. Самостоятельная работа проводилась малыми группами по 4-5 человек. Студенты сами составляли анкеты, проводили опрос, систематизировали полученную информацию и полученный анализ представляли преподавателю. Исследования были проведены на технологическом и бухгалтерском отделениях, отдельно по специальностям, курсам и видам практики (учебная, технологическая и преддипломная). Исследованиями было охвачено 58,4 % студентов, обучающихся в колледже, в том числе на 2 курсе 54 %, на 3 60 %, на 4 63 % и на 5 курсе (повышенный уровень образования) 57 %. На технологическом отделении проведены сплошные исследования, на бухгалтерском выборочные. Проводимое исследование проходило в виде анкетных опросов и носило спорадический характер. Основными этапами данного исследования являлись: 1. Определение цели и задач, главными из которых являлись сбор и анализ информации для совершенствования практической подготовки выпускников колледжа. 2. Формулировка вопросов и разработка анкет. Было подготовлено 5 вариантов анкет по 20 вопросов для различных потоков студентов. 3. Определение состава корреспондентов и способ проведения опроса. 4. Подбор и инструктаж корреспондентов. Формирование малых групп для проведения исследований. 5. Проведение опроса, который был осуществлен отдельно по каждой учебной группе в зависимости от специальности и курса. 6. Контроль за работой корреспондентов осуществляется преподавателями и производственным отделом колледжа. 7. Обработка и анализ результатов осуществлялись с учетом каждой базы практики отдельно и различных видов практики. Результаты исследования были представлены заместителю директора по производственной работе и рассмотрены на заседании Педагогического совета колледжа, посвященного вопросам практики студентов на предприятиях общественного питания (Приложение 26). Анкеты включали самые разнообразные вопросы, например: “Нравилось ли Вам место прохождения практики?”, “Подтвердила ли практика правильность выбора Вами профессии?”, “Чему Вас научили в профессиональном плане?”, “Как складываются отношения с мастером производственного обучения?”. Анализ собранной информации показал, что большинство студентов довольны базой практики, процент колеблется от 58,1 % до 100 %, в зависимости от группы и предприятия. Наиболее распространенные причины недовольства студентов такие, как “Не интересно” 8 %, “Мало работы” 10 %, “Нарушения санитарии и технологии на предприятии” 10 %. Однако следует отметить, что только 3 1 % студентов хотел бы остаться работать на предприятии (базе практики) после оконча |