|
11 отдельные незаменимые аминокислоты могут отсутствовать или содержаться в ограниченном количестве. Нельзя умалять значения в питании свиней и заменимых аминокислот. Установлено, что при введении их в низкопротеиновые рационы молодняк лучше растёт и развивается. Кроме того, известно, что азот и углеродный скелет заменимых аминокислот эффективно используются организмом для различных метаболических целей (Архипов А. В., Топорова Л. В., 1984). Для эффективного использования кормов следует применять рационы, в которых соблюдается как количество, так и определённое соотношение аминокислот. Свиньи не могут откладывать аминокислоты про запас, поэтому они должна получать их непрерывно и в должном соотношении. Скармливать избыток протеина нецелесообразно в связи с тем, что энергия, полученная за его счёт, слишком дорога, а на утилизацию лишнего для организма протеина расходуется большое количество энергии, что и получило своё отражение в названии специфического динамического действия белков (Иванов А., 1982; КотоваГ. А., 1987). Наряду с аминокислотным составом важным показателем питательной ценности протеина является его доступность и биологическая ценность. Биологическую ценность белка характеризует его способность увеличивать продуктивность животных, что во многом зависит от скорости и степени протеолиза под воздействием пищеварительных ферментов и доступности аминокислот для всасывания в кишечнике. Важным показателем качества кормового белка является коэффициент его конверсии в белок продукции. Чем большая часть белка корма трансформируется в белок тела, тем выше его биологическая ценность. Из всех незаменимых аминокислот первостепенное значение имеет лизин, затем триптофан, метионин и цистин. Лизин содержит две аминных и одну карбоксильную группу, поэтому он обладает свойствами основания. Лизин встречается во всех белках. Особенно много его в протаминах. |
роваться в организме или образуются недостаточно быстро для того, чтобы удовлетворить потребность в них животного. Они получили название незаменимых аминокислот. Известно, что суммарная потребность птицы в протеине по азоту на 40-50% обеспечивается за счёт незаменимых и на 50-60% за счёт заменимых аминокислот, для биосинтеза которых организм птицы должен располагать доступными источниками азота (А. В. Архипов с соавт., 1985). К незаменимым аминокислотам относятся: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Все перечисленные аминокислоты должны содержаться в рационе для того, чтобы предупредить недостаточность азотистого питания. Наиболее часто наблюдается дефицит триптофана, лизина и метионина. Аминокислоты не депонируются в организме птицы и поэтому должны поступать в него ежедневно, особенно незаменимые. В отличие от аминокислот, витамины также необходимы для ежедневного существования животного, но их потребность для организма значительно меньше, и большинство из них способно депонироваться в организме (Czamecki ct al., 1983). К тому же в метаболических процессах витамины обычно медленнее обновляются. При недостатке в рационе аминокислот и витаминов первые будут основным лимитирующим фактором роста птицы (И. Л. Болотников, Ю. В. Конопатов, 1987). По содержанию и соотношению незаменимых аминокислот протеины корма делятся на полноценные и неполноценные. Полноценный протеин содержит в своём составе все необходимые для данного вида животного и в нужном количестве незаменимые аминокислоты. В неполноценном протеине отдельные незаменимые аминокислоты могут отсутствовать или содержаться в ограниченном количестве. Нельзя умалять значения в питании птицы и заменимых аминокислот. Установлено, что при введении их в низкопротеиновые рационы молодняк лучше растёт, а у несушек повышается продуктивность (Н. Т. Горячко с со авт., 1985). Кроме того, известно, что азот и углеродный скелет заменимых аминокислот эффективно используются организмом для различных метаболических целей (Л. В. Архипов, J1. В. Топорова, 1984). Для эффективного использования кормов следует применять рационы, в которых соблюдается как количество, так и определённое соотношение аминокислот. Птица нс может откладывать аминокислоты про запас, поэтому она должна получать их непрерывно и в должном соотношении. Излишки потребляемых аминокислот дезаминируются, азот удаляется в виде мочевой кислоты, мочевины и аммонийных соединений, а дезаминированный остаток кислоты идёт на синтез жира, который откладывается в депо либо тут же служит источником энергии. Скармливать избыток протеина нецелесообразно в связи с тем, что энергия, полученная за его счёт, слишком дорога, а на утилизацию лишнего для организма протеина расходуется большое количество энергии, что и получило своё отражение в названии специфического динамического действия белков (А. Иванов, 1982; Г. А. Котова, 1987). Экспериментально установлено, что из 5,56 кксигг‘\ имеющихся в протеине, только 4,0 доступно птице. Высокий уровень протеина в рационе увеличивает нагрузку на печень и почки, что приводит к нарушению их деятельности (И. В. Петрухин, 1972). Наряду с аминокислотным составом важным показателем питательной ценности протеина является его доступность и биологическая ценность. Биологическую ценность белка характеризует его способность увеличивать продуктивность животных, что во многом зависит от скорости и степени протеолиза под воздействием пищеварительных ферментов и доступности аминокислот для всасывания в кишечнике (О. В. Супрунов, 1974). Важным показателем качества кормового белка является коэффициент его конверсии в белок продукции. Чем большая часть белка корма трансформируется в белок тела, тем выше его биологическая ценность. Скармливание цыплятам в качестве единственного источника протеина изучаемого корма показало, что азот рыбной муки откладывается в теле на 73,0, яиц на 66,3, соевой муки на 48,9, арахисового жмыха на 42,0 кукурузного глютена на 41,3, а мясокостной муки всего на 27-33,0% (Л. К. Лнпайн, 1974). Однако величина конверсии протеина кормов в белок птицепродуктов не так уж велика. У цыплят-бройлеров конверсия в белок съедобных частей тушки составляет 15-33, у кур-несушек в белок яйца 25-35% (Л. В. Архипов с соавт., 1985). Из всех незаменимых аминокислот первостепенное значение имеет лизин, затем триптофан, метионин и цистин. Лизин содержит две аминных и одну карбоксильную группу, поэтому он обладает свойствами основания. Лизин встречается во всех белках. Особенно много его в протаминах. Однако растительные корма бедны им, поэтому птица, пользующаяся только растительным рационом, испытывзет недостаток в лизине. При недостатке лизина снижается аппетит, наблюдается задержка роста или потеря массы тела, снижение яйценоскости, нарушение кальцификации костной ткани. В далеко зашедших случаях развивается истощение птицы, ослабляется гемопоэз, что проявляется признаками анемии. При дефиците в рационе лизина и достаточном содержании других аминокислот возможны депигментация оперения и параличи конечностей. Добавки лизина к дефицитному рациону приводят к быстрому улучшению общего состояния и ускорению роста цыплят. Обычно лизин медленно и неполно всасывается из желудочнокишечного тракта. Его невсосавшиеся в кровь излишки могут вызвать у птицы токсикозы, т. к. в толстом кишечнике гнилостной микрофлорой он декарбоксилируется и превращается в ядовитые амины (кадаверин и путресцин). Лизин крайне необходим птице для синтеза нуклеопротеидов, хромопротеидов и других важнейших белков, поэтому синтетический лизин или его кормовой концентрат всё чаще вводят в рационы птицы (Ф. Г. Аюпов, Л. Я. Купина, 1985; В. Агеев с соавт., 1986). Лизин незаменим не только при биосинтезе белков. Являясь незаменимым предшественником окенлизина, он участвует в образовании коллагс |