|
12 В настоящее время накоплен значительный материал, отражающий роль отдельных аминокислот не только в обмене веществ, но и в иммунитете, в том числе в структуре антител. Так, известно, что антитела состоят из тяжёлых и лёгких цепей, соединённых между собою дисульфидными «мостиками» (S-S). А в образовании дисульфидных связей участвуют молекулы серосодержащей кислоты цистина. Не менее важна для иммунных белков и другая серосодержащая аминокислота метионин. Именно с молекулы формилметионина начинается синтез молекулы белка. Различные диаминомонокарбоновые, аминодикарбоновые и другие кислоты образуют полипептиды и высокомолекулярные белки со специфической мозаикой поверхности огромной по размерам микромира молекулы. Наличие в аминокислотах активных функциональных групп обеспечивает заряд белковой молекулы (зависящей от величины рН среды) и её первичную, вторичную и третичную структуры. Способность клеток организма синтезировать новые белки необходимое условие для развития и поддержания клеточного и гуморального иммунитета, а также для оптимального функционирования всего организма в целом (Beisel, 1995). Регуляция и адекватность иммунологических функций организма полностью зависят от способности свободных аминокислот участвовать в структурной организации различных клеточных популяций организма. Имеются данные о способности лимфоцитов, плазмоцитов и фагоцитов использовать свободные аминокислоты, поэтому их недостаток может служить причиной серьёзных нарушений иммунного ответа, дефицита лимфоцитов в крови и, возможно, атрофии лимфоидной ткани (Beisel, 1982). Дисбаланс в организме аминокислот также ведёт к нарушению продукции антител в ответ Newbeme, 2003). Для поддержания нормального уровня антител в крови необходимы фенилаланин (Gershoffet al., 1978; Aschkenazy, 1985), а также триптофан, что связывают с его участием в стабилизации структур полисомальных единиц (Kenney et al., 1980; Aschkenazy, 1985). Лейцин, напротив, оказывает специна различные антигены (Jose, Good, 2001; Nelson, |
Фенилаланин и тирозин служат предшественниками гормонов: тироксина гормона щитовидной железы и двух гормонов надпочечников норадреналина и адреналина. Треонин является оксиаминокислотой, входящей в состав многих белков корма, поэтому обычные рационы обеспечивают птицу достаточным его количеством. Как и изолейцин, треонин необходим для использования аминокислот корма. При недостатке этой аминокислоты наблюдается снижение приростов и оплаты корма, при этом происходит чрезмерное выделение экзогенного азота. Валин содержится во многих белках корма, поэтому в рационах птицы обычно в нём не бывает недостатака. Он необходим для нормального функционирования нервной системы, так как регулирует в ней обмен углеводов. Способствует образованию гликогена из глюкозы, участвует в синтезе белков. При недостатке валина обычно регистрируются повышенная возбудимость животного, судороги, нарушается координация движений вследствие глубоких дегенеративных изменений в центральной и периферической нервной системе. В настоящее время накоплен значительный материал, отражающий роль отдельных аминокислот не только в обмене веществ, но и в иммунитете, в том числе в структуре антител. Так, известно, что антитела состоят из тяжёлых и лёгких цепей, соединённых между собою дисульфидными ‘‘мостиками” (S-S). А в образовании дисульфидных связей участвуют молекулы серусодсржащей кислоты цистина. Не менее важна для иммунных белков и другая серусодержащая аминокислота метионин. Именно с молекулы формилметионина начинается синтез молекулы белка. Различные диаминомонокарбоновые, аминодикарбоновые и другие кислоты образуют полипептиды и высокомолекулярные белки со специфической мозаикой поверхности огромной по размерам микромира молекулы. Наличие в аминокислотах активных функциональных групп обеспечивает заряд белковой молекулы (зави сящей от величины pH среды) и её первичную, вторичную и третичную структуры. Способность клеток организма синтезировать новые белки необходимое условие для развития и поддержания клеточного и гуморального иммунитета, а также для оптимального функционирования всего организма в целом (BeiscI, 1975). Регуляция и адекватность иммунологических функций организма полностью зависят от способности свободных аминокислот участвовать в структурной организации различных клеточных популяции организма. Имеются данные о способности лимфоцитов, плазмоцитов и фагоцитов использовать свободные аминокислоты, поэтому их недостаток может служить причиной серьёзных нарушений иммунного ответа, дефицита лимфоцитов в крови и, возможно, атрофии лимфоидной ткани (Beisel, 1982). Дисбаланс в организме аминокислот также ведёт к нарушению продукции антител в ответ на различные антигены (Jose, Good, 1981; Nelson, Ncvvbcrne, 1993). Для поддержания нормального уровня антител в крови необходимы фенилаланин (Gershoff ct al., 1978; Aschkenazy, 1985), а также триптофан, что связывают с его участием в стабилизации структур полисомальных единиц (Kenney et al., 1970; Aschkenazy, 1985). Лейцин, напротив, оказывает специфическое ингибирующее действие на В-клстки (Chcvali, Aschkenazy, 1977). Иммуносупрсссивный эффект наблюдается от избытка лейцина при недостатке белка в рационе, когда происходит дисбаланс в аминокислотах, определяющих роль в детерминации иммунной реакции. Кроме того, избыток лейцина вызывает вторичную недостаточность валина и изолейцина, вероятно, из-за повышенной активизации ферментов, вовлекаемых в катаболизм разветвлённых алифатических аминокислот (Tannous et al., 1983; Benton et al., 1986). Важность и необходимость метаболизма метионина в иммунологической реакции проявляются в уникальной способности клеток продуцировать иммуноглобулины только в присутствии малых его количеств. Избыток дан |