|
14 ганов или Т-лимфоцитов; торможение образования антител может быть обусловлено изменением конформационной структуры иммуноглобулиновых рецепторов В-лимфоцитов, обильно покрывающих их поверхностную мембрану, и нарушением межклеточного взаимодействия иммуноцитов; при длительном нарушении протеинового питания, дефиците незаменимых аминокислот происходит атрофия тимуса и лимфоидных элементов. Таким образом, белковая недостаточность ведёт к нарушению различных звеньев иммунных реакций организма. Необходимость содержания оптимального уровня белка в рационе диктуется в конечном счёте не только физиологическими требованиями, но и экономическими соображениями (Солнцев К. М. с соавт., 1980). Затраты протеина должны обеспечивать оптимальный рост и развитие организма и обязательно окупаться продукцией, что возможно только при нормальном функционировании всех внутренних систем организма, включая активность ферментов и клеток лимфоидно-макрофагальной системы. Известно, что жизнедеятельность организма животных, его физиологические функции обеспечиваются четкой и постоянной регуляцией на клеточном, молекулярном и органном уровнях. При этом состояние гомеостаза определяет уровень метаболизма белков, углеводов и липидов, который обеспечивает функционирование живой системы. В раннем онтогенезе биохимические изменения протекают наиболее быстро и резко, особенно в эмбриогенезе и раннем постэмбриогенезе. Чем старше организм, тем медленнее происходят эти изменения. Значение белков велико и разнообразно. Нет системы, ткани или органа, функция которых была бы независима от белков. Они являются пластическим и энергетическим материалом, выполняют защитную функцию, регулируют многие катаболические и другие процессы. Белки в процессе жизнедеятельности организма вступают во взаимодействие с углеводами, витаминами, неорганическими солями, образуя с ними комплексные соединения, которые приобретают новые свойства и имеют физиологическое зна |
ной аминокислоты (50 мг г'1 корма) приводит к снижению титра антител (Kenney ct al., 1970). Авторы отмечают, что хотя метионин требуется для клеточной пролиферации и нормальной генерации лимфоцитов, его основной эффект на последующее функциональное состояние лимфоцитов ингибирование их активности. Таким образом, и высокие уровни аминокислот в крови не являются благом для организма. Большие количества некоторых из них вызывают снижение содержания белка в различных органах. Оценивая биологическое значение оптимального соотношения свободных аминокислот в сыворотке крови организма и каждой из них в отдельности, необходимо отмстить диалектическое единство разнонаправленности их влияния на иммунный процесс в зависимости от целого ряда других факторов. Нарушение иммунологической реактивности и различные “сбои” в сложном механизме клеточного взаимодействия, вызванные дисбалансом аминокислот, могут носить разноуровневый характер (И. А. Болотников, Ю. В. Конопатов, 1987): на молекулярном уровне возможны отклонения в механизме синтеза белковых молекул, в т. ч. иммуноглобулинов; возможны нарушения этого же порядка при синтезе гормонов, ферментов и лимфокинов, играющих роль как стимуляторов, так и супрессоров иммунологических реакций; может быть угнетение синтеза структурных белков лимфоидных органов или Т-лимфоцитов; торможение образования антител может быть обусловлено изменением конформационной структуры иммуноглобулиновых рецепторов В-лимфоцитов, обильно покрывающих их поверхностную мембрану, и нарушением межклеточного взаимодействия иммуноцитов; при длительном нарушении протеинового питания, дефиците незаменимых аминокислот происходит атрофия тимуса и лимфоидных элементов. Таким образом, белковая недостаточность ведёт к нарушению различных звеньев иммунных реакций организма. Необходимость содержания оптимального уровня белка в рационе диктуется в конечном счёте не только физиологическими требованиями, но и экономическими соображениями (К. М. Солнцев с соавт., 1980). Затраты протеина должны обеспечивать оптимальный рост и развитие организма и обязательно окупаться продукцией, что возможно только при нормальном функционировании всех внутренних систем организма, включая активность ферментов и клеток лимфоидно-макрофагальной системы. В настоящее время для кормления птицы применяют белковые корма животного (рыбная, мясо-костная, крилевая мука и др.) и растительного (бобовые, жмыхи, шроты, дрожжи и др.) происхождения. Белки бобовых растений являются прекрасным компонентом в рационах птицы, но они содержат антипищевые вещества: ингибиторы протеаз, лектины, уреазу, липооксигсназы, цианогенные гликозиды, антивитамины. Лектины связывают гликопротеины на поверхности микроворсинок тонкого отдела кишечника, что приводит к аномальному развитию микроворсинок (Shahidi F., 1997) и нарушению абсорбции питательных веществ. Кроме того, они связывают рецепторы гликопротсинов на поверхности кишечника и на мембранах бактерий, действуя как “клей” между слизистой оболочкой и бактериями (J. Е Licncr, 1997). Птенцы более чувствительны к лектинам, чем взрослые, особенно это относится к индейкам, для которых необходим более высокий чем для кур уровень белка в рационе. Бобовые содержат также плохо псрсваримые углеводы. В частности, соевая мука содержит грубые волокна, различные полии олигосахариды (полисахариды 15-22, кислые полисахариды 8-10, арабиногалактан 5, клетчатка 1-2, крахмал 0,5%). Большинство из них не гидролизуется в пищеварительном тракте птицы. Менее изучены в соевой муке маннаты (Dierick N. Л., 1989), которые чувствительны к термической обработке и относятся к антипищевым веществам для птицы (Л. G.Low, 1990). Олигосахариды соевой муки перевариваются лучше полисахаридов, но и они снижают время транзита, вызывая осмотические нарушения в содержимом пищеварительного канала. |