|
70 Наши данные совпадают с результатами исследования В. В. Дадашко (1978) который установил повышение фагоцитарной активности лейкоцитов после добавления в рацион животных кальция. По данным И. Е. Мозгова (1985) кальций активирует РЭС организма, повышает тонус симпатической нервной системы, благодаря чему и усиливается фагоцитарная функция лейкоцитов. Лизоцимная активность сыворотки крови за время наблюдения у поросят всех групп изменялась незначительно и по сравнению с контролем недостоверно: ни от цирколина, ни от изучаемых доз витахола. Что касается остальных изучаемых показателей, то они увеличивались в рамках физиологической нормы согласно возрастному периоду животных, и не имели статистически достоверной разницы с контролем. Таким образом, полученные данные свидетельствуют, что применения витахола в дозах 1,0 и 2,0 г/кг массы тела стимулирует фагоцитарную активность лейкоцитов, более низкие дозы препарата менее эффективны. 3.5.4. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА В конце экспериментального периода после убоя поросят была проведена ветеринарно-санитарная по результатам оценка мяса. О качестве мясной продукции судили осмотра туш, органолептическим исследованиям, анализу химического состава и физико-технологических свойств мяса (табл. 20). Таблица 20 Химический состав и физико-технологические свойства мяса поросят Группы Показатели Влага, % ± к контролю, % Сухое вещество, % ± к контролю, % Жир, % ± к контролю, % 1-контрольн. 79,65±1,П . 2опытная 79,49±1,07 -0,2 20,51±0,67 +0,8 1,40+0,22 +2,2 3-опытная -0,1 20,47+0,70 +0,6 1,35+0,20 -1,5 4 опытная -1,4 21,43+0,82 +5,3 1,39+0,28 +1,5 5 опытная 78,82+1,11 -1,1 21,18+0,66 4,1 1,42+0,26 3,6 79,53+0,91 78,57+0,96 20,35±0,62 1,37±0,24 |
62 Лизоцимная активность сыворотки крови за время наблюдения у поросят всех групп изменялась незначительно и по сравнению с контролем недостоверно: ни от карофиллина, ни от изучаемых доз ларикарвита. Сумма иммуноглобулинов изменялась аналогично колебаниям фагоцитарной активности: максимальное повышение наблюдалось в 3 и 4 опытных группах после применения ларикарвита в дозах 1,0 и 2,0 г/кг живой массы (на 33,6 и 34,5% соответственно по сравнению с контролем), во всех случаях р<0,05. Во второй и третьей опытных группах после скармливания карофиллина и ларикарвита увеличение иммуноглобулинов было менее выражено и не подтверждалось статистически с контрольными показателями. Отмеченные нами изменения можно связать с биологическими свойствами веществ, входящих в композицию испытываемых нами препаратов: каротином, витаминами А, Е и хлорофиллом. Так, по данным ряда авторов, витамин Е стимулирует фагоцитарную активность (Tengerdy, 1977) и клеток ретикуло-эндотелиальной системы (Dietert et. al., 1983). Витамин А повышает как клеточный, так и гуморальный иммунитет (Frost et al., 1977; Chandra, 1980). Таким образом, по влиянию на факторы естественной резистентности наиболее эффективным оказался ларикарвит, применяемы в дозах 1,0 и 2,0 г/кг живой массы, Он существенно и в наибольшей мере повышал фагоцитарную и бактерицидную активность, а также уровень иммуноглобулинов в сыворотке. Карофиллин также вызывал повышение фагоцитарной активности лейкоцитов, но уступал по этим показателям ларикарвиту, применяемому в максимальных дозах. 3.4.5. Физико-химические показатели мяса В конце экспериментального периода после убоя поросят была проведена ветеринарно-санитарная оценка мяса. О качестве мясной продукции судили по результатам ветеринарно-врачебного осмотра туш, органолептиче 63 ским исследованиям, анализу химического состава и физико технологических свойств мяса (табл. 13). Таблица 13 —Химический состав и физико-технологические свойства мяса поросят Показатели Влага, % ± к контролю, % Сухое вещество, % ± к контролю, % Жир, % ± к контролю, % Белок, % ± к контролю, % Зола, % ± к контролю, % Триптофан, % ± к контролю, % Оксипролин, % ± к контролю, % БПКе<) ± к контролю, % Жёсткость, г/сл* ± к контролю, % Группы 3-опытная 4 опытная 5 опытная 77,66+1,10 -3,3 22,34+0,56 ** 1-контрольн. 80,22+1,13 2опытная 79,45±1,09 -0,9 20,55±0,60 +3,9 1,79±0,10* +37,7 18,40+0,52 +4,3 1,04+0,12 +23,8 1,386+0,05 +0,1 -0,5 6,416+0,48 +0,5 298,5+7,26* -8,2 56,48+2,15 80,00+0,89 78,47+0,90 -0,3 20,00+0,64 +1Д 1,77+0,18* +36,1 17,33+0,57 -1,8 0,90+0,19 +7,1 1,385+0,08 -2,2 21,53+0,48 * 19,78±0,57 +8,8 1,81+0,15* +39,2 12,9 1,80+0,14* 39,1 1,30+0,12 17,64±0,55 0,84+0,16 19,48+0,52* 19,37+0,51* +10,4 +9,8 1,08+0,15 +28,6 1,385+0,09 1,17+0,20 +39,3 1,390+0,07 +0,4 0,215+0,03 -0,9 6,465+0,51 +1,1 1,385±0,07 0,217+0,03 0,216+0,02 6,382±0,49 0,216+0,02 -0,5 6,412+0,50 +0,4 0,215+0,01 -0,9 6,442+0,47 +0,9 322,9±7,44 301,3+7,28 290,6+7,39** 292,1+7,40** -7,2 55,49+2,20 -ИЛ 51,59+2,19 -10,5 51,90+2,10 Влагоудерживающая 5б,98±2,21 способность, % от массы мяса ± к контролю, % Калорийность, ккал в кг мяса ± к контролю, % Рн ± к контролю, % -0,9 -2,7 -10,5 888,89+9,85 ** -9,8 890,47+9,79 ** 844,14±9,81 880,10+9,67 873,21+9,76 +4,3 5,80+0,37 +4,9 +3,5 5,73+0,39 +3,6 +5,3 5,90+0,31 +6,7 5,6 5,86+0,34 5,9 5,53±0,41 * р<0,05; **-р<0,01 79 возможности рекомендации их к широкому применению в свиноводстве необходимо провести исследования химического состава мяса поросят. 3.5.5. Физико-химические показатели мяса В конце экспериментального периода после убоя поросят была проведена ветеринарно-санитарная и товарная оценка мяса животных. Определяли химический состав, энергетическую ценность и физико-технологические свойства мяса (табл. 19). Таблица 19 Химический состав и физико-технологические свойства мяса поросят после применения ларикарвита, карофиллина и тривита Группы 1Показатели 2опытная 3-опытная 4 опытная контрольн. 78,37±1,13 Влага, % ± к контролю, % Сухое вещество, % 21,63±0,47 ± к контролю, % Жир, % 1,42±0,28 ± к контролю, % 18,21±0,45 Белок, % ± к контролю, % Зола, % ± к контролю, % Триптофан, % ± к контролю, % Оксипролин, % ± к контролю, % 77,46±1,23 -1,2 . 22,54±0,50 +4,2 1,73±0,30 +21,8 19,88+0,47* +9,2 1,27+0,19 +11,4 1,382+0,06 +1,6 -1,8 6,43+0,25 +3,5 3 309,7+7,25* -8,4 77,98+1,15 78,12+0,98 -0,5 -0,3 22,02+0,49 21,88+0,54 +1,8 +1,2 1,65+0,22 1,60+0,20 +16,2 +12,7 19,79+0,44*^ 19,11+0,54 +8,7 1,20+0,13 +5,3 1,374+0,08 +1,0 0,217+0,022 -0,9 6,33+0,29 +1,9 4 310,2+7,29* -8,2 +4,9 1,23+0,25 +7,9 1,370+0,04 +0,7 0,219+0,024 1,14±0,16 1,360±0,07 0,219±0,017 0,215+0,020 6,21±0,27 БПКед ± к контролю, % 1 у 6,26+0,19 +0,8 5 320,4+7,46 -4,8 2 335,8±7,28 Жёсткость, г/см ± к контролю, % |