|
72 Наблюдалась тендениция увеличения золы. Максимальным оно было в группах, получавшей витахол в дозах 1,0 и 2,0 г/кг (на 24,7 и 27,9 %), от минимальной дозы витахола уровень золы уменьшился (на 2,1%), а от цирколина увеличился (на 7,5%), однако всех случаях разница с контролем не подтверждалась статистически (р>0,05). В опытных группах происходили положительные изменения в соотношении между аминокислотами белков мяса. Содержание оксипролина имело тенденцию к снижению, а триптофана к повышению. Как и следовало ожидать, снижение в мясе оксипролина и повышение содержания триптофана обусловило повышение белкового показателя качества мяса. Это повышение было во второй опытной группе на 0,5%; третьей на 0,4%; четвёртой и пятой опытных группах на 1,8 и 1,7%. При этом ни в одном случае разница с контролем не подтвердилась статистически (р>0,05). Во всех опытных группах жёсткость мяса уменьшилась: от цирколина на 1,3% ; от витахола на 1,4-2,9%, во всех случаях р>0,05. Влагоудерживающая способности мяса контрольной и опытных групп отличалась незначительно. Следует отметить, что рН мяса поросят всех групп находилось в пределах 5,8-5,9, что соответствует доброкачественному созревшему мясу. Таким образом, мы не получили каких-либо доказательств, дающих основание об ограничении применения поросятам цирколина и витахола по причине ухудшения показателей введение ими качества препаратов мяса. Наоборот, по в рацион животных большинству улучшает его химический состав и вкусовые качества. |
64 Из представленных в таблице данных видно, что в мясе от поросят опытных групп содержалось больше сухого вещества: у получавших карофиллин на 3,9%, ларикарвит в дозе 0,5 г/кг на 1,1%, ларикарвит в дозе 1,0 г/кг на 8,8% и ларикарвит в дозе 2,0 г/кг на 12,9%, однако разница с контролем подтвердилась статистически только от максимальных доз ларикарвита (р<0,05-0,01). Более существенным оказалось повышение содержания в тушах жира. Это повышение от карофиллина составило 37,7%, от мини мальной дозы ларикарвита 36,1%, от максимальных доз препарата 39,2 и 39,1%. Во всех группах разница с контролем подтвердилась статистически при р<0,05. Наблюдалась тендениция увеличения золы. Максимальным оно было в группе, получавшей ларикарвит в дозе 2,0 г/кг (на 39,3 %), далее следовали четвёртая группа, получавшая ларикарвит в дозе 1,0 г/кг (на 28,6 %) и вторая с карофиллином (на 23,8%) и минимальной дозой ларикарвита (на 7,1%). Во всех случаях разница с контролем не подтверждалась статистически (р>0,05). Белка в мясе поросят 2, 4 и 5-й опытных групп было больше (во второй — на 4,3%, в четвёртой на 10,4 и пятой — на 9,8%), а в третьей меньше (на 1,8%), причём разница с контролем подтвердилась статистически только в четвёртой и пятой опытных группах после применения максимальных доз ларикарвита (р<0,05). В опытных группах происходили положительные изменения в соотношении между аминокислотами белков мяса. Содержание оксипролина имело тенденцию к снижению (максимум от ларикарвита в дозах 1,0 и 2,0 г/кг, меньше от карофиллина и минимальной дозы ларикарвита), а триптофана к повышению. Как и следовало ожидать, снижение в мясе оксипролина и повышение содержания триптофана обусловило повышение белкового показателя качества мяса. Это повышение было во второй опытной группе на 0,5%; третьей на 0,4%; четвёртой и пятой опытных группах на 0,9 и 1,1%. При 65 этом ни в одном случае разница с контролем не подтвердилась статистически (Р>0,05). Во всех опытных группах жёсткость мяса уменьшилась: от карофиллина на 8,2%) (р<0,05); минимальной дозы ларикарвита на 7,2% (р>0505), и от максимальных доз ларикарвита на 10,5 и 11,1% (р<0,01). По уменьшению влагоудерживающей способности мяса (на 0,9-10,5%) во всех опытных группах наблюдалась лишь тенденция, не подтверждённая статистически (р>0,05). Благодаря повышению жира в составе мяса возросла его калорийность особенно в группах, получавших ларикарвит в дозах 1,0 и 2,0 г/кг (на 5,3 и 5,6%, при р<0,01). Мясо от поросят, получавших карофиллин, имело меньшую разницу с контролем (на 4,9% при р<0,05), а от получавшей ларикарвит в дозе 0,5 г/кг ещё меньшую (на 3,6%) и не подтверждённую статистически. Следует отметить, что рН мяса поросят всех опытных групп находилось в пределах 5,8-5,9, что соответствует доброкачественному созревшему мясу, в то время как рН мяса из контрольной группы был слегка снижен, что указывает на плохое созревание продукта. Таким образом, мы не получили каких-либо доказательств, дающих основание об ограничении применения поросятам карофиллина и ларикарвита по причине ухудшения ими качества мяса. Наоборот, по большинству показателей введение препаратов в рацион животных улучшает его химический состав и вкусовые качества. Завершая проведённые исследования можно заключить, что несмотря на разницу в эффективности, изучаемые нами препараты могут использоваться как средства, стимулирующие рост и развитие поросят, повышающие их жизнеспособность, улучшающие качества мяса. При этом наиболее оптимальной дозой для ларикарвита является 1,0 г/кг живой массы. Более высокая доза экономически не оправдана, более низкая менее эффективна. |