Проверяемый текст
Носков Сергей Борисович. Фармако-токсикологические свойства ларикарвита и его влияние на качество животноводческой продукции (Диссертация 2011)
[стр. 86]

86 Из представленных в таблице данных видно, что содержание влаги в мясе во всех опытных группах было меньше, а сухого вещества соответственно больше.
Однако разница с контролем по сухому веществу ни в одном из случаев не подтвердилась статистически.
В тушах поросят опытных групп содержалось больше жира и золы, однако и в этом случае не было статистического подтверждения с контрольными показателями.
Более существенные изменения отмечались по содержанию белка, особенно в мясе поросят, получавших витахол (на 6,4% выше контроля, при р<0,05).
От скармливания цирколина повышение белка (на 3,3% ) статистически не подтвердилось, что можно рассматривать как тенденцию.
Содержание оксипролина в мясе опытных поросят
имело лишь тенденцию к снижению (на 0,5-1,4%) при р>0,05.
изменения: По триптофану его содержание регистрировались противоположные увеличивалось (на 0,5-0,1%).
Эти, хотя и незначительные, но сопряжённые в обратной зависимости изменения, способствовали повышению белковокачественного показателя мяса в большей степени во второй (на
1,4%) после применения витахола и в меньшей степени в третьей скармливания цирколина во всех случаях р>0,05.
Влагоудерживающая способность мяса
у опытных групп, как и (на 0,6%) после жёсткость незначительно отличалась от контрольной.
Следует отметить, что рН мяса поросят контрольной и всех опытных групп находилось в пределах 5,8-6,2, что соответствует доброкачественному созревшему мясу.
По результатам изучения химического состава мяса в целом можно сказать, что мы не получили каких-либо изменений, которые могли бы служить основанием для ограничения применения поросятам витахола и цирколина.
Следует отметить, что после применения поросятам витахола в
[стр. 199]

Влагоудерживающая способность,% 51,26*0,65 52,13*0,59 51,79*0,74 51,96*0,71 Калорийность, (ккал в 1 кг мяса) 851,23*9,22 880,31*9,74 873,92±Ю,0 875,33*10;27 *p<0;05; **-p<0,01 Из представленных в таблице данных видно; что содержание влаги в мясе всех опытных групп было меньше, а сухого вещества соответствен побольше.
Причём разница с контролем по сухому веществу статистически подтвердилась только, во.-второйопытной? группе после скармливания ларикарвита (на 11,4%, при' р<0,01).
В тушах поросят всех опытных групп содержалось больше жира\(на.
13,0-17,8) и золы (на 5,5-26,6%); однако эти.изменения были недостоверными (р>0,05).
В мясе поросят опытных групп.отмечалось было больше белка, причём статистически достоверное только во второй группе после скармливания-ларикарвита (на 12,2% выше контрольных показателей, при: р<0,05); Содержание оксипролина в мясе опытных поросят снижалось (на 1,42,3%); По триптофану регистрировались противоположные изменения: его содержание увеличивалось (на 0,2-0,6%, вовсех случаях р>0,05).
Поэтому эти, хотя и незначительные, но сопряжённые в обратной зависимости изменения,, способствовал и повышению белково-качественного показателя.мяса в большей степени во второй* (на 3;0%) после скармливания ларикарвита и в меньшей степени в третьей и.четвёртой опытных группах после применения бетавитона и хлорофилло-каротиновой пасты (на 1,1 и 1,8% соответственно), во всех случаях р>0,05.
Влагоудерживающая способность мяса
поросят опытных групп незначительно отличалась от контрольной.
Во всех опытных группах отмечалось увеличение калорийности мяса (на 2,73,4%), хотя ни в одном из случаев разница с контролем не подтвердилась статистически, эту тенденцию можно считать положительной, так как данный показатель косвенно указывает на улучшение органолептических показателей продукта.

[Back]