|
приятий остается государственными, две трети принадлежит частным компаниям. Россия занимает одно из первых мест в мире по общему объему производства сырого молока 32,9 млн т. в год, при этом 51%, или 16 млн т. производятся на сельскохозяйственных предприятиях. Фермерские хозяйства производят 1,5% от общего количества молока. Частный сектор дает 47,5% всего производимого молока в России. Из всего объема производимого молока 45% остается у производителя (35% на личное потребление, 10% выпаивание молодняка), 55% поступает на реализацию (40% для промышленной переработки, 15% для непосредственной реализации населению). Вынужденный отказ от использования современных технологий производства молочной продукции, достижений научно-технического прогресса изза отсутствия необходимых средств вызвал усиление процесса деградации перерабатывающей отрасли, существенное снижение производственного потенциала и ее экономической эффективности. Из-за технической отсталости перерабатывающей промышленности на питание используется не более 60% содержащихся в молоке полезных веществ, остальная часть возвращается на корм скоту или сливается в канализацию. При этом постоянно сокращается поступление молока. В 1990 году на промышленную переработку направлялся 71% производимого в стране молока, в 2005 г. только 36%. Остальное его количество используется на внутрихозяйственные нужды, реализуется населению и перерабатывается в цехах малой мощности. Острой становится проблема качества молочной продукции, так в России ежегодно бракуется 55% сливочного масла, 25% сыров, 30% молочных консервов. 85 |
более 2 тыс. небольших предприятий менее 50 т. в сутки. Одна треть предприятий остается государственными, две трети частные компании. Россия занимает одно из первых мест в мире по общему обему производства сырого молока -32,9 млн.т. в год, при этом 51% или 16 млн.т. производятся на сельскохозяйственных предприятиях. Фермерские хозяйства производят 1,5% от общего количества молока. Частный сектор составляет 47,5% всего производимого молока в России. Из всего объема производимого молока 45% остается у поставщиков (35% на личное потребление, 10% выпаивание молодняка), 55% поступает на реализацию (40% для промышленной переработки, 15% для непосредственной реализации населению). Вынужденный отказ от использования современных технологий производства молочной продукции, достижений научно-технического прогресса из-за отсутствия необходимых средств вызвали усиление процесса деградации перерабатывающей отрасли, существенное снижение производственного потенциала и ее экономической эффективности. Из-за технической отсталости перерабатывающей промышленности на питание используется не более 60% содержащихся в молоке полезных веществ, остальная часть возвращается на корм скоту или сливается в канализацию. При этом постоянно сокращается поступление молока. В 1990 году на промышленную переработку направлялось 71% производимого в стране молока, то в 2002 г. только 36%. Остальное его количество используется на внутри-хозяйственные нужды, реализуется населению и перерабатывается в цехах малой мощности. Острой становится проблема качества молочной продукции, так в России ежегодно бракуется 55% сливочного масла, 25% сыров, 30% молочных консервов. Следствием уменьшения производства молока, при частичном его восполнении импортом явилось значительное снижение среднегодового потреб75 |