|
Следствием уменьшения производства молока, при частичном его восполнении импортом, явилось значительное снижение среднегодового потребления молока и молочных продуктов. По сравнению с 1990 годом производство молока на человека в России снизилось на 151 кг, потребление на 166 кг и составило 220 кг при медицинской норме 390 кг. Современная ситуация на российском рынке молочных продуктов характеризуется растущим спросом и одновременным ужесточением конкуренции и тенденций к монополизации со стороны крупных игроков. Чтобы реализовать возможность захвата сегментов рынка, рядовым производителям остается все меньше времени. Таблица 3.1.1 Производство молочной продукции, тыс. т., по годам Продукция 1990 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Цельномолочная продукция 20800 5576 5198 5574 5762 6244 6713 7125 Сыры жирные 458 218 174 184 185 222 253 294 Масло животное 833 488 290 271 262 267 269 283 Консервы 980 582 569 613 538 620 665 692 Сухое цельное молоко 186 115 89 76 84 74 106 121 Сухое обезжиренное молоко 175 121 92 77 87 82 81 83 Сухая сыворотка ...................................................... . . 4,2 2,6 2,1 1,5 1,5 1,8 1,7 1,9 Нежирная продукция 1218 476 482 495 546 520 561 584 Заменитель цельного молока 217 10 4,1 4,2 2,4 3 3 1 2,8 Распределение производства молока по федеральным округам представлено в таблице 3.1.2. 86 |
ления молока и молочных продуктов.По сравнению с 1990 годом производства молока на человека в России снизилось на 151 кг., потребление на 166кг. и составило 220 кг. при медицинской норме 390 кг. Современная ситуация на российском рынке молочных продуктов характеризуется растущим спросом с одновременным ужесточением конкуренции и тенденций к монополизации со стороны крупных игроков. Чтобы реализовать возможность захвата сегментов рынка, рядовым производителям остается все меньше времени. Таблица N3.1.1. Производство молочной продукции (тыс.т.) Продукция 1990 1995 1997 1998 1999 2000 2001 2002 Цельномолочная продукция 20800 5576 5198 5574 5762 6244 6713 7125 Сыры жирные 458 218 174 184 185 222 253 294 Масло животное 833 488 290 271 262 267 269 283 Консервы 980 582 569 613 538 620 665 692 Сухое цельное молоко 186 115 89 76 84 74 106 121 Сухое обезжиренное молоко 175 121 92 77 87 82 81 83 Сухая сыворотка 4,2 2,6 2,1 1,5 1,5 1,8 1,7 1,9 Нежирная продукция 1218 476 482 495 546 520 561 584 76 |