|
лия становится Сибирь. Первый маслодельный завод там был построен в 1894 году недалеко от г. Кургана. В 1900 году в стране насчитывалось более 275, а в 1913 году — более 4000 маслодельных заводов. Большинство из них, однако, были небольшими кустарными предприятиями [5J. Свыше 90% молока, производимого в Сибири, перерабатывалось на масло, которое в основном экспортировалось на мировой рынок. В 1906 году Россия занимала в мире второе место после Дании, поставляя за рубеж четвертую часть мирового объема экспортируемого масла [35]. В 1894 году за границу было вывезено 400 пудов масла, в 1904 году — 2,0 млн, в 1907 году — 3,4 млн пудов. От экспорта масла Россия получала в год 47 млн руб. золотом. Сибирское маслоделие давало золота вдвое больше, чем вся сибирская золотодобывающая промышленность [27]. Характеристика 2-го периода. Первая империалистическая и гражданская войны, а также последующие стрессы в сельскохозяйственном производстве, обусловленные его реорганизацией (раскулачивание, коллективизация) привели к значительному сокращению объемов производства молока и другой животноводческой продукции в России. Производство животноводческой продукции достигло уровня 1913 года только к 1937 году [27]. В то же время, создание в России крупных животноводческих ферм, в результате организации колхозов и совхозов, обеспечило хорошие условия для развития племенной работы. Эго позволило начать массовое скрещивание низкопродуктивных коров с производителями высокопродуктивных отечественных и зарубежных пород. Для выполнения задач по качественному улучшению скотоводства в период с 1925 по 1933 годы в СССР было завезено более 50 гыс голов племенного скота, что составляло около 0,3% от имеющейся на тот период среднегодовой численности коров. На базе приобретенных животных и отечественного племенного скота были созданы племенные хозяйства и фермы, которые стали важными поставщиками племенных животных, используемых для скрещивания с местным скотом. 43 |
Молочный промысел в России развивался в основном в направлении производства масла. Масло уже в 1575 году в списках “Торговой книги для русского купечества” числилось как товар для экспорта. Несмотря на это, возникновение товарного молочного хозяйства в России относится к концу XVIII века [24]. До конца XIX века товарное молочное животноводство в России было сконцентрировано в помещичьих хозяйствах. Молоко здесь перерабатывали в основном на топленое масло и сыр. Существенное влияние на развитие молочного дела оказало применение сепараторов. Они позволили резко повысить производительность труда при переработке молока. До 1882 года в России сепараторов почти не было, а с 1886 года они начали так быстро распространяться, что вытеснили окончательно старый способ получения сливок — отстаиванием [24]. Развитие капитализма в России привело к быстрому росту молочной промышленности. Строительство железных дорог во второй половине XIX века улучшило условия для перевозки скоропортящихся молочных продуктов на рынки крупных городов — Москвы, Петербурга и других, возник большой спрос городского населения на эти продукты, что способствовало развитию их производства. В центральных районах России начали строить маслодельные и сыродельные заводы. После строительства Транссибирской железной дороги в конце XIX века крупной базой молочного скотоводства и маслоделия становится Сибирь. Первый маслодельный завод там был построен в 1894 году недалеко от г. Кургана. В 1900 году в стране насчитывалось более 275, а в 1913 году — более 4000 маслодельных заводов. Большинство из них, однако, были небольшими кустарными предприятиями [5]. Свыше 90% молока, производимого в Сибири, перерабатывалось на масло, которое в основном экспортировалось на мировой рынок. В 1906 году Россия занимала в мире второе место после Дании, поставляя за рубеж четвертую часть мирового объема экспортируемого масла [35]. В 1894 году за границу было вывезено 400 пудов масла, в 1904 году —2,0 млн, в 1907 году — 3,4 млн пудов. От экспорта масла Россия получала в год 47 млн руб. золо том. Сибирское маслоделие давало золота вдвое больше, чем вся сибирская золотодобывающая промышленность [27]. КОЛЛЕКТИВИЗАЦИЯ. Первая империалистическая и гражданская войны, а также последующие стрессы в сельскохозяйственном производстве, обусловленные его реорганизацией (раскулачивание, коллективизация) привели к значительному сокращению объемов производства молока и другой животноводческой продукции в России. Производство животноводческой продукции достигло уровня 1913 года только к 1937 году [27]. В то же время, создание в России крупных животноводческих ферм, в результате организации колхозов и совхозов, обеспечило хорошие условия для развития племенной работы. Это позволило начать массовое скрещивание низкопродуктивных коров с производителями высокопродуктивных отечественных и зарубежных пород. Для выполнения задач по качественному улучшению скотоводства в период с 1925 по 1933 годы в СССР было завезено более 50 тыс голов племенного скота, что составляло около 0,3% от имеющейся на тот период среднегодовой численности коров. На базе приобретенных животных и отечественного племенного скота были созданы племенные хозяйства и фермы, которые стали важными поставщиками племенных животных, используемых для скрещивания с местным скотом. В начале 30-х годов стало успешно внедряться искусственное осеменение, что дало возможность широко использовать чистопородных животных для качественного улучшения большого количества скота. В результате, с 1932 по 1939 годы численность породного скота увеличилась до 4,5 млн голов (с 10 до 29% от всего поголовья) [6]. В числе мероприятий по повышению молочной продуктивности большое значение имел начатый в 1934 году массовый раздой коров, благодаря которому были выявлены потенциальные возможности продуктивности многих пород и разработаны рациональные приемы кормления, содержания и доения [3]. |