|
3-й период восстановление. Великая Отечественная война нанесла большой урон молочному скотоводству и молочной промышленности России. На временно оккупированной территории почти все предприятия молочной промышленности были разрушены. Во время Великой Отечественной войны погибло 17 млн. голов скота. Поэтому производство молока и молочных продуктов сильно сократилось. Если в 1940 году в России было произведено 17,8 млн т молока, то в самый разгар Великой Отечественной войны, в 1942 году — 13,0 млн т. Уровень производства молока 1940 года (17,8 млн т) был достигнут только в 1947 году (18,6 млн т). 4-й период подъем. Стремительный подъем в молочном скотоводстве начинается с середины 50-х годов. С этого момента происходит быстрое увеличение численности поголовья и продуктивности коров. За 1955 1990 годы поголовье коров выросло с 14,1 до 20,8 млн гол. или на 47,5%, а среднегодовые удои увеличились почти вдвое: с 1485 (в 1953 году) до 2731 кг (рис. 2.1). Все это способствовало увеличению объемов производства молока на 31,1 млн т или в 2,3 раза (рис. 2.1). В расчете на душу населения производство молока выросло за этот период с 175 до 376 кг. В 50 60-х годах основную часть молока получали при ручном доении коров. В начале 70-х годов произошли крупные технологические изменения в отрасли, повсеместно перешли на машинное доение коров, создали механизированные комплексы и фермы [33]. 70-е и 80-е годы в СССР были ознаменованы активной работой по созданию новых, так называемых, промышленных технологий производства молока и выращивания нетелей на крупных фермах* и комплексах. В этом направлении были достигнуты заметные успехи по увеличению производства молока и мяса [67]. В период с 1965 по 1990 годы проводилась большая племенная работа по улучшению продуктивных качеств молочного скота. За 30 лет (1965 1994 годы) в хозяйства Российской Федерации поступило по импорту около 70 тыс голов племенного скота молочных пород [32]. 45 |
Все городские молочные заводы страны в 1918 — 1921 годах были конфискованы и в 1922 году переданы потребительской кооперации и Союзу крестьянских молочных товариществ. Для руководства и обеспечения развития молочного хозяйства в стране в 1924 году было организовано государственное объединение «Маслоцентр». В 1929 — 1931 годах после массовой коллективизации сельского хозяйства и создания крупных колхозов и совхозов возник вопрос об организации государственной системы молочной промышленности. Поэтому было принято постановление Совета труда и Обороны от 26 февраля 1930 года об организации Всесоюзного объединения «Союзмолоко» при Наркомторге СССР, которому были переданы маслодельные заводы «Маслоцентра». Этим было положено начало созданию государственной молочной промышленности. В 1931 году «Союзмолоку» были переданы также механизированные маслосыродельные заводы сельскохозяйственной и потребительской кооперации [21,24]. До момента начала Великой Отечественной войны проводится большая работа по строительству новых, реконструкции и механизации старых молочных и маслодельных заводов. Благодаря этому молочная промышленность резко увеличила выпуск продукции. Производство масла в 1940 году возросло, по сравнению с 1913 годом, почти в 2 раза, сыра — более чем в 5 раз [24]. ВОССТАНОВЛЕНИЕ. Великая Отечественная война нанесла большой урон молочному скотоводству и молочной промышленности России. На временно оккупированной территории почти все предприятия молочной промышленности были разрушены. Во время Великой Отечественной войны погибло 17 млн голов скота. Поэтому производство молока и молочных продуктов сильно сократилось. Если в 1940 году в России было произведено 17,8 млн т молока, то в самый разгар Великой Отечественной войны, в 1942 году — 13,0 млн т. Уровень производства молока 1940 года ( 17,8 млн т) был достигнут только в 1947 году (18,6 млн т). ПОДЪЕМ. Стремительный подъем в молочном скотоводстве начинается с середины 50-х годов. С этого момента происходит быстрое увеличение численности поголовья и продуктивности коров. За 1955 1990 годы поголовье коров вы росло с 14,1 до 20,8 млн гол. или на 47,5%, а среднегодовые удои увеличились почти вдвое: с 1485 (в 1953 году) до 2731 кг (рис. 2.1а 2.16). Все это способствовало увеличению объемов производства молока на 31,1 млн т или в 2,3 раза (рис. 2.1 в). В расчете на душу населения производство молока выросло за этот период с 175 до 376 кг. В 50 60-х годах основную часть молока получали при ручном доении коров. В начале 70-х годов произошли крупные технологические изменения в отрасли, повсеместно перешли на машинное доение коров, создали механизированные комплексы и фермы [33]. 70-е и 80-е годы в СССР были ознаменованы активной работой по созданию новых, так называемых, промышленных технологий производства молока и выращивания нетелей на крупных фермах и комплексах. В этом направлении были достигнуты заметные успехи по увеличению производства молока и мяса [67]. В период с 1965 по 1990 годы проводилась большая племенная работа по улучшению продуктивных качеств молочного скота. За 30 лет (1965 1994 годы) в хозяйства Российской Федерации поступило по импорту около 70 тыс голов племенного скота молочных пород [32]. С 1964 по 1990 годы большое распространение в России получил Чернопестрый скот (рис 2.2). За это время его удельный вес вырос с 14,2 до 47,7%. При этом заметно снизилась доля скота Симментальской и Красной степной пород. Особенно большое влияние на распространение черно-пестрой породы оказало использование голштинов, которых скрещивают также с другими породами. Быстрое распространение в России получила в последнее время Айрширская порода, численность которой растет [6]. В течении последних 20 30 лет в России проводилась голштинизация отечественного скота (в первую очередь, черно пестрых пород). При этом достигнуты достаточно высокие положительные результаты, выражающиеся в существенном повышении молочной продуктивности полученных помесей. В то же время, голштинизированный скот оказался более требовательным к качеству кормов, технологии содержания и доения, что, как правило, в России игнорируется при его разведении [33]. |