|
С 1964 по 1990 годы большое распространение в России получил Черно-пестрый скот. За это время его удельный вес вырос с 14,2 до 47,7%. При этом заметно снизилась доля скота Симментальской и Красной степной пород. Особенно большое влияние на распространение черно-пестрой породы оказало использование голштинов, которых скрещивают также с другими породами. Быстрое распространение в России получила в последнее время Айрширская порода, численность которой растет [6]. В течении последних 20 30 лет в России проводилась голштинизация отечественного скота (в первую очередь, черно пестрых пород). При этом достигнуты достаточно высокие положительные результаты, выражающиеся в существенном повышении молочной продуктивности полученных помесей. В то же время, голштинизированный скот оказался более требовательным к качеству кормов, технологии содержания и доения, что, как правило, в России игнорируется при его разведении [33]. После 1965 года быстрыми темпами начинается развитие молочной промышленности. За 1965 1985 годы объемы производства цельномолочной продукции в пересчете на молоко в России увеличиваются с 7,5 до 17,9 млн т, или на 139%, масла — с 559 до 721 тыс. т, или на 29%, сыра и брынзы — с 181 до 407 тыс. т, или на 125% [12]. 5-й период спад. Наиболее актуальным для исследования является 5-й период, который характеризуется сильным спадом производства. Тенденции развития молочного скотоводства обуславливаются в значительной степени тенденциями развития сельского хозяйства и экономики в целом. Экономические показатели свидетельствуют, что за годы реформ в сельском хозяйстве и экономике в целом также происходит сильный спад. Производство сельскохозяйственной продукции сократилось гза 1991 2000 годы почти на 45%. Для примера, за годы Великой отечественной войны производство продукции сельского хозяйства сократилось на 40% [100]. Спад производства в животноводстве происходил значительно быстрее, чем растениеводстве. В результате, за 90-е годы произошла переориентация про46 |
росло с 14,1 до 20,8 млн гол. или на 47,5%, а среднегодовые удои увеличились почти вдвое: с 1485 (в 1953 году) до 2731 кг (рис. 2.1а 2.16). Все это способствовало увеличению объемов производства молока на 31,1 млн т или в 2,3 раза (рис. 2.1 в). В расчете на душу населения производство молока выросло за этот период с 175 до 376 кг. В 50 60-х годах основную часть молока получали при ручном доении коров. В начале 70-х годов произошли крупные технологические изменения в отрасли, повсеместно перешли на машинное доение коров, создали механизированные комплексы и фермы [33]. 70-е и 80-е годы в СССР были ознаменованы активной работой по созданию новых, так называемых, промышленных технологий производства молока и выращивания нетелей на крупных фермах и комплексах. В этом направлении были достигнуты заметные успехи по увеличению производства молока и мяса [67]. В период с 1965 по 1990 годы проводилась большая племенная работа по улучшению продуктивных качеств молочного скота. За 30 лет (1965 1994 годы) в хозяйства Российской Федерации поступило по импорту около 70 тыс голов племенного скота молочных пород [32]. С 1964 по 1990 годы большое распространение в России получил Чернопестрый скот (рис 2.2). За это время его удельный вес вырос с 14,2 до 47,7%. При этом заметно снизилась доля скота Симментальской и Красной степной пород. Особенно большое влияние на распространение черно-пестрой породы оказало использование голштинов, которых скрещивают также с другими породами. Быстрое распространение в России получила в последнее время Айрширская порода, численность которой растет [6]. В течении последних 20 30 лет в России проводилась голштинизация отечественного скота (в первую очередь, черно пестрых пород). При этом достигнуты достаточно высокие положительные результаты, выражающиеся в существенном повышении молочной продуктивности полученных помесей. В то же время, голштинизированный скот оказался более требовательным к качеству кормов, технологии содержания и доения, что, как правило, в России игнорируется при его разведении [33]. Рис. 2.2. Изменение породной структуры молочного скотоводства России, % Источник: И.М. Дунин, 1998. После 1965 года быстрыми темпами начинается развитие молочной промышленности. За 1965 1985 годы объемы производства цельномолочной продукции в пересчете на молоко в России увеличиваются с 7,5 до 17,9 млн т или на 139%, масла — с 559 до 721 тыс т или на 29%, сыра и брынзы — с 181 до 407 тыс т или на 125% [12]. СПАД. Наиболее актуальным дпя исследования является 5-й период, который характеризуется сильным спадом производства. Тенденции развития молочного скотоводства обуславливаются в значительной степени тенденциями развития сельского хозяйства и экономики в целом. Экономические показатели свидетельствуют, что за годы реформ в сельском хозяйстве и экономике в целом также происходит сильный спад. За 1991 1998 годы объем валового внутреннего продукта (ВВП) сократился почти вдвое, а цены на потребительские товары выросли более чем в 10 тыс раз. К 1996-1997 годам темпы спада удалось снизить. Уровень инфляции в 1997 году составил 11%, против 220% в 1994 году и 2510% — в 1992 (рис. 2.3). Если в 1993 1994 годах объем ВВП падал за год в среднем на 8,7%, то в 1995 1996 годах этот показатель снизился до 3,6%, а в 1997 году ВВП даже незначительно вырост (на 0,8%). Однако в связи с Спад производства в животноводстве происходил значительно быстрее, чем растениеводстве. В период с 1990 по 1998 годы он составил 49% против 35% в растениеводстве. В результате, за 90-е годы произошла переориентация производства с преимущественно животноводческого на растениеводческое направление. С 1990 по 1998 годы удельный вес продукции животноводства в общей продукции сельского хозяйства сократился с 64 до 57%. Отраслевая структура сельскохозяйственного производства в настоящее время практически тождественна структуре отрасли в 70-е годы. Кроме того, следует отметить, что спад в коллективных сельскохозяйственных предприятиях был более значительным и составил в период с 1990 по 1998 годы более 60%, в результате чего доля их в объеме сельскохозяйственной продукции уменьшилась к 1998 году до 52% (46% продукции было произведено в хозяйствах населения и 2% в крестьянских (фермерских) хозяйствах) [60, 62, 65]. Сокращение объемов животноводческой продукции произошло как за счет снижения продуктивности, так и за счет сокращения поголовье животных. В скотоводстве с 1990 по 1998 годы поголовье коров сократилось на 6,3 млн гол. или на 30% составив на начало 1998 года 14,5 млн гол., что соответствует уровню 50-х годов (рис. 2.1а). Плотность поголовья, также, снизилась до уровня 50-х годов, составив в 1997 году 7,7 гол. на 100 га сельскохозяйственных угодий. Тенденция к сокращению поголовья наблюдается в последние годы во многих развитых странах мира. Однако в этих странах происходит увеличение продуктивности коров, что в значительной степени компенсирует снижение объемов производства молока за счет сокращения поголовья [61]. Кроме того, во многих развитых странах наблюдается перепроизводство молочной продукции, и поэтому в них действуют специальные государственные программы, направленные на уменьшение объемов производства сельскохозяйственной продукции (квоты на производство, специальное ценообразование и т.п.). В отличие от развитых стран, в России, наряду с сокращением поголовья коров, происходит значительное снижение их молочной продуктивности. За |