|
Плотность поголовья, также, снизилась до уровня 50-х годов, составив в 1997 году 7,7 гол. на 100 га сельскохозяйственных угодий. Тенденция к сокращению поголовья наблюдается в последние годы во многих развитых странах мира. Однако в этих странах происходит увеличение продуктивности коров, что в значительной степени компенсирует снижение объемов производства молока за счет сокращения поголовья [61]. Кроме того, во многих развитых странах наблюдается перепроизводство молочной продукции, и поэтому в них действуют специальные государственные программы, направленные на уменьшение объемов производства сельскохозяйственной продукции (квоты на производство, специальное ценообразование и т.п.). В отличие от развитых стран, в России, наряду с сокращением поголовья коров, происходит значительное снижение их молочной продуктивности. В расчете на душу населения производство молока сократилось к 2000 году на 40%. Столь низкий уровень производства молока в России был характерен для конца 50-х годов. Таблица 2.1 48 Производство основных видов продукции молочной промышленности в России Вид молочной продукции 1970г 1980г 1990г 1995г 1996г 1997i 1998г 1999г К) о о о 2001 г Масло животное, тыс. т 468 628 833 421 323 292 276 262 267 270 Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко), млн. т 12,5 14,4 20,8 5,6 5,3 5,2 5,6 5,6 6,2 6,7 Сыры жирные, тыс. т 262 299 458 218 193 174 185 185 221 255 Молочные консервы, туб. 647 858 980 527 546 569 615 538 620 677 |
Спад производства в животноводстве происходил значительно быстрее, чем растениеводстве. В период с 1990 по 1998 годы он составил 49% против 35% в растениеводстве. В результате, за 90-е годы произошла переориентация производства с преимущественно животноводческого на растениеводческое направление. С 1990 по 1998 годы удельный вес продукции животноводства в общей продукции сельского хозяйства сократился с 64 до 57%. Отраслевая структура сельскохозяйственного производства в настоящее время практически тождественна структуре отрасли в 70-е годы. Кроме того, следует отметить, что спад в коллективных сельскохозяйственных предприятиях был более значительным и составил в период с 1990 по 1998 годы более 60%, в результате чего доля их в объеме сельскохозяйственной продукции уменьшилась к 1998 году до 52% (46% продукции было произведено в хозяйствах населения и 2% в крестьянских (фермерских) хозяйствах) [60, 62, 65]. Сокращение объемов животноводческой продукции произошло как за счет снижения продуктивности, так и за счет сокращения поголовье животных. В скотоводстве с 1990 по 1998 годы поголовье коров сократилось на 6,3 млн гол. или на 30% составив на начало 1998 года 14,5 млн гол., что соответствует уровню 50-х годов (рис. 2.1а). Плотность поголовья, также, снизилась до уровня 50-х годов, составив в 1997 году 7,7 гол. на 100 га сельскохозяйственных угодий. Тенденция к сокращению поголовья наблюдается в последние годы во многих развитых странах мира. Однако в этих странах происходит увеличение продуктивности коров, что в значительной степени компенсирует снижение объемов производства молока за счет сокращения поголовья [61]. Кроме того, во многих развитых странах наблюдается перепроизводство молочной продукции, и поэтому в них действуют специальные государственные программы, направленные на уменьшение объемов производства сельскохозяйственной продукции (квоты на производство, специальное ценообразование и т.п.). В отличие от развитых стран, в России, наряду с сокращением поголовья коров, происходит значительное снижение их молочной продуктивности. За 1990 1998 годы среднегодовой удой на корову уменьшился на 500 кг или на 18% (рис. 2.16). Все это привело к снижению объемов производства молока за 1990 1998 годы с 55,7 до 33,2 млн т или на 40% (рис. 2.1в). В расчете на душу населения производство молока сократилось к 1998 году с 376 до 227 кг или на 40%. Столь низкий уровень производства молока в России был характерен для конца 50-х годов. Снижение объемов производства молока в 90-х годах привело к значительному сокращению производства продукции молочной промышленности. Так, в 1998 году по сравнению с 1990 уменьшилось производство животного масла и сыров в 3 раза, а цельномолочной продукции — в 4 раза (табл. 2.1). Потребление молока и молочных продуктов в расчете на душу населения уменьшилось с 1990 по 1998 годы с 386 до 229 кг или на 41% [83]. Таблица 2.1 Производство основных видов продукции молочной промышленности в России Вид молочной продукции 1970 г. 1980 г. 1990 г. 1995 г. 1996 г. 1997 Г. 1998 Г. 1998 г. в % к 1990 г. Масло животное, тыс т 468 628 833 421 323 292 271 32,5 Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко ), млн т 12.5 14,4 20,8 5.6 5.3 5.2 5.3 25.5 Сыры жирные, тыс т 262 299 458 218 193 174 178 38,9 Молочные консервы, муб 647 858 980 527 546 569 613 62,6 Источники: Г.А.Романенко и др., 1999; данные Госкомстата РФ. Спад молочного производства происходил в основном за счет сокращения объемов производства молока на сельскохозяйственных предприятиях, за счет чего доля их в общем объеме производства молока существенно уменьшилась и составила в 1998 году 50%. Причинами спада послужило снижение эффективности молочного скотоводства, которая определяется на сельскохозяйственных предприятиях множеством факторов, как внешнего, так и внутреннего характера (рис. 2.4). |