доля масла, сыров и сухого молока составляет всего 15%, а также оборачиваемость продукции. Молочная отрасль ориентируется на цельномолочную и нежирную молочную продукцию, обладающую высокой оборачиваемостью. В молочном животноводстве наблюдается тенденция к снижению объемов производства натурального коровьего молока и одновременно к росту продуктивности на корову. Надой на корову за 2002-2006 гг. вырос на 9,6%. В то же время поголовье дойного стада снизилось на 14,5%. По надою на корову Пермский край занимает 8-е место в Российской Федерации. Поэтому, основными задачами развития отрасли в перспективе должно стать: обеспечение валового надоя молока на уровне 580 тыс. т при условии увеличения среднего надоя молока на корову до 3600 кг в год; увеличение объемов переработки молока минимум до 300 тыс. т в год за счет максимального заполнения ниши цельномолочной и нежирной продукции, увеличения вывоза продукции за пределы края, расширения мощностей по производству молокоемких продуктов. Для выполнения поставленных задач отрасли необходима государственная поддержка при формировании устойчивого предложения натурального коровьего молока и проведении комплексной модернизации перерабатывающих предприятий. Модернизацию технологий переработки молока необходимо осуществлять на основе разработанных предприятиями инвестиционных проектов. Таким образом, государственную поддержку необходимо направить на техническое переоснащение товарно-молочных ферм: приобретение танков-охладителей, раздатчиков кормов и кормосмесителей, резервных электростанций. Для дальнейшего развития отрасли молочного скотоводства в регионе необходимо перейти на более современную технологию производства молока, создать новые и реконструировать существующие товарномолочные фермы с переходом на ресурсосберегающие технологии. 76 |
поставок продукции местного производства 72%. Около 10% продукции, произведенной в Пермском крае, находит спрос на рынках за его пределами. Прежде всего вывозится цельномолочная продукция. Физический объем вывоза цельномолочной продукции за 2002-2005 гг. вырос в 2,5 раза, причем ее ф удельный вес в общем вывозе молочной продукции вырос с 43 до 85%. В 2000-2005 гг. в регионе потребление молочных продуктов возросло на 2,0% (табл. 22). В современных условиях молокоперерабатывающие предприятия уменьшают объемы производства молокоемких продуктов: сыров (на 50%) и масла животного (на 55%). На снижение производства молочной продукции в крае влияет низкий уровень ее потребления. Так, доля масла, сыров и сухого • молока составляет 15%. Молочная отрасль ориентируется на продукцию, обладающую высокой оборачиваемостью (цельномолочную и нежирную молочную продукцию). Для повышения уровня удовлетворения региона продукцией молочного животноводства необходимо: обеспечение валового надоя молока на уровне 620 тыс. т при условии увеличения среднего надоя молока на корову до 4200 кг в год; доведение объемов переработки молока минимум до 360 тыс. т в год за счет максимального заполнения ниши цель• номолочной и нежирной продукции, расширения мощностей по производству молокоемких продуктов. Создание устойчивого предложения натурального коровьего молока следует формировать за счет: сохранения достигнутого генетического потенциала в племенных хозяйствах и распространения его на товарные хозяйства края; щ реконструкции 27 молочно-товарных ферм мощностью 40 тыс. т молока в год, перехода на ресурсосберегающие технологии; обеспечения товарных молочных ферм в достаточном количестве грубыми и сочными кормами, фуражным зерном, комбикормами. 165 |